Küchenleiter: Menüplanung, Kalkulation & Teamführung

Alpin Family Hotels & Residences; Gemeinde Nauders; Sur place; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Alpin Family Hotels & Residences sucht eine/n erfahrene/n Koch/Köchin zur Planung des Menü- und À-la-carte-Angebots. Sie kalkulieren Speisen gemäß Vorgaben, erstellen Rezepte und arbeiten aktiv in der Küche mit.

Sie tragen Verantwortung für Küchenhygiene nach HACCP-Standards, kennzeichnen Allergene, übernehmen Bestellungen in Absprache mit der Ressortleitung und führen monatliche Inventuren durch. Teamarbeit ist essenziell.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin.
• Erfahrung im Menü- und À-la-carte Kochen.
• Fundierte Kenntnisse der österreichischen und internationalen Küche.
• Teamorientierte Arbeitsweise und selbstständiges, ergebnisorientiertes Arbeiten.

Responsabilités

• Planung des Menüangebots und des À-la-carte Menüs.
• Kalkulation der Speisen gemäß Vorgaben der Geschäftsführung.
• Erstellung von Rezepten.
• Aktives Mitkochen in der Küche.
• Verantwortung für Küchenhygiene gemäß HACCP-Standards.
• Allergen Kennzeichnung.
• Durchführung von Bestellungen in Absprache mit der Ressortleitung.
• Durchführung monatlicher Inventuren.
• Gute Zusammenarbeit mit Resortleitung und anderen Abteilungen.
• Dienstplanerstellung.

Connaissances

Kochausbildung

Menü-/À-la-carte Kochen

Österreichische Küche

Teamarbeit

Formation

Kochlehre oder gleichwertige Ausbildung

Description du poste

Alpin Family Hotels & Residences sucht eine/n erfahrene/n Koch/Köchin zur Planung des Menü- und À-la-carte-Angebots. Sie kalkulieren Speisen gemäß Vorgaben, erstellen Rezepte und arbeiten aktiv in der Küche mit.

Sie tragen Verantwortung für Küchenhygiene nach HACCP-Standards, kennzeichnen Allergene, übernehmen Bestellungen in Absprache mit der Ressortleitung und führen monatliche Inventuren durch. Teamarbeit ist essenziell.