Küchenchef/in

Liebling im Volkstheater; Wien; Vor Ort; EUR 40.000 - 58.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Vergünstigte Konsumationen in allenLok

Arbeitsorte in Wien (Liebling Zollerg.

Zusammenfassung

Liebling im Volkstheater sucht eine Küchenleitung in Vollzeit (40h/Woche). Du führst ein kleines Küchenteam, übernimmst Organisation von Dienstplänen und Produktplanung für beide Standorte in Wien.

Der Schwerpunkt liegt auf Frühstück, Karte wechselt zwei Mal jährlich, du entwickelst Gerichte, beobachtest Trends, planst Catering und Events im Volkstheater, und setzt HACCP/Qualitätsstandards um.

Qualifikationen

• Mehrere Jahre Berufserfahrung in einer professionellen Küche.
• Bereitschaft Verantwortung für Team/Produktion zu übernehmen.
• Interesse an Gastronomie-Trends und Publikumsgespür.

Aufgaben

• Verantwortung für die Küchen beider Standorte und Führung eines kleinen Teams.
• Organisation von Personaleinsatz, Dienstplänen und laufender Küchenorganisation
• Planung und Koordination von Vorbereitung und Produktion für beide Standorte
• Weiterentwicklung der Frühstückskarte im Liebling und der Bistrokarte im Volkstheater
• Beobachtung von Food- und Gastrotrends sowie Entwicklung passender Ideen
• Entwicklung von Gerichten, die geschmacklich/visuell überzeugen
• Planung und Umsetzung von Speisen für Caterings und Veranstaltungen im Volkstheater
• Aktive Mitarbeit in der Küche bei Caterings, Produktionen und operativen Anforderungen
• Verantwortung für Bestellungen, Wareneinsatz und Lagerhaltung
• Erstellung/Pflege von Rezepten, Produktionsstandards
• Kontrolle von Wareneinsatz, Qualität und Food Waste
• Sicherstellung von Hygiene- und Qualitätsstandards

Kenntnisse

Teamführung

Küchenorganisation

Frühstückskonzepte

Kalkulation Wareneinsatz

Catering-Erfahrung

Qualitätsmanagement

Ausbildung

Berufsausbildung Koch/Köchin

Jobbeschreibung

in Vollzeit (40h/Woche), die gerne selbst kocht, ein Gespür für zeitgemäße Gastronomie hat und Freude daran, ein kleines Küchenteam sowie standortübergreifende Abläufe zu organisieren.

Unsere Küchen arbeiten mit kleinen Teams, klaren Abläufen und viel Vorbereitung. Im Liebling liegt der Schwerpunkt auf Frühstück. Die Karte wechselt zweimal jährlich, soll unkompliziert umsetzbar sein und dennoch eine klare Handschrift haben. Du beobachtest aktuelle Food- und Frühstückstrends, kennst unser Publikum und entwickelst daraus geschmacklich und optisch überzeugende Gerichte, die zum Liebling passen.

Deine Aufgaben

• Verantwortung für die Küchen beider Standorte und Führung eines kleinen Teams aus Voll- und Teilzeitkräften
• Organisation von Personaleinsatz, Dienstplänen und laufender Küchenorganisation
• Planung und Koordination von Vorbereitung und Produktion für beide Standorte
• Weiterentwicklung der Frühstückskarte im Liebling und der Bistrokarte im Volkstheater
• Beobachtung aktueller Food- und Gastrotrends sowie Entwicklung passender kulinarischer Ideen
• Entwicklung von Gerichten, die geschmacklich und visuell überzeugen und im täglichen Betrieb gut umsetzbar sind
• Planung und Umsetzung von Speisen für Caterings und Veranstaltungen im Volkstheater
• Aktive Mitarbeit in der Küche bei Caterings, Produktionen und wenn es operativ notwendig ist
• Verantwortung für Bestellungen, Warenfluss und Lagerhaltung
• Erstellung und Pflege von Rezepten, Kalkulationen und Produktionsstandards
• Kontrolle von Wareneinsatz, Mengen, Qualität und Food Waste
• Sicherstellung von Hygiene- und Qualitätsstandards

Was wir uns wünschen

• Du kannst gut kochen und hast mehrere Jahre Erfahrung in einer professionellen Küche.
• Idealerweise hast du bereits Verantwortung für ein Team, einen Küchenbereich oder eine Produktion übernommen.
• Du interessierst dich für Gastronomie und Food über deinen eigenen Arbeitsplatz hinaus, beobachtest Entwicklungen und Trends und hast ein Gespür dafür, was zu unseren Lokalen und unserem Publikum passt. Daraus entwickelst du gerne eigene Ideen - vom Frühstücksgericht bis zum Catering.
• Catering-Erfahrung ist ein großes Plus.
• Du hast Freude daran, für unterschiedliche Veranstaltungen passende Speisen zu entwickeln und gemeinsam mit dem Team umzusetzen.
• Du arbeitest strukturiert, kannst Mitarbeiter*innen führen und einteilen und verstehst Kalkulation, Wareneinsatz und wirtschaftlichen Küchenbetrieb.
• Vor allem übernimmst du gerne Verantwortung, arbeitest selbstständig und bringst Dinge verlässlich zu Ende.

Was dich bei uns erwartet

• Eine abwechslungsreiche Küchenleitungsposition zwischen Frühstück, Bistro, Theater und Veranstaltungen - mit viel Eigenverantwortung und Raum, unsere Küche kulinarisch weiterzuentwickeln.
• Du arbeitest mit einem bestehenden Küchenteam und einer Infrastruktur, in der Produktion und Vorbereitung auf mehrere Küchen verteilt sind. Dabei geht es nicht darum, ständig neue Karten zu entwickeln, sondern eine klare kulinarische Linie zu schaffen, Trends sinnvoll aufzugreifen und Gerichte sowie Abläufe zu entwickeln, die dauerhaft funktionieren.
• Eigenverantwortliches Arbeiten und echter Gestaltungsspielraum
• Abwechslungsreiche Tätigkeit zwischen laufendem Betrieb, Kartenentwicklung und Caterings
• Vergünstigte Konsumationen in all unseren Lokalen
• Zwei besondere Arbeitsorte mitten in Wien
• Arbeitsorte: Liebling in der Zollergasse und Liebling im Volkstheater.

Wir freuen uns auf deine Bewerbung und darauf, dich kennenzulernen.