Chef de Partie - Saucier (m/w/d)

Hotel Salzburger Hof; Leogang; On-site; EUR 32,000 - 47,000; Full time

Benefits offered by this job

14 Monatsgehälter

5- oder 6-Tage-Woche

Kostenlose Verpflegung an sieben Tagen

Modernes Mitarbeiterwohnheim mit EINZL

Kostenlose Nutzung des Panorama-Fit­tn

Nutzung des SPA Bereichs

Ermäßigungen auf Massagen und Kosmetik

Mitarbeiterkleidung und Wäscheservice

Dienstpläne mindestens eine Woche im V

Ganzjahresanstellung möglich

Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten,

Job summary

Der Salzburger Hof Leogang sucht eine/n Chef de Partie – Saucier (m/w/d) in Vollzeit. Du beherrschst die Zubereitung hochwertiger Saucen, Fonds, Jus und Reduktionen und bringst Erfahrung in gehobener Gastronomie mit.

Zu deinen Aufgaben gehört die Fleisch-, Fisch- und Schmorgericht-Zubereitung, Mise en Place und die Mitgestaltung saisonaler Speisen. Einsatzbereitschaft, Teamgeist und Hygienebewusstsein sind uns wichtig.

Qualifications

• Abgeschlossene Kochausbildung in gehobener Gastronomie oder Hotellerie.
• Fundierte Berufserfahrung in gehobener Gastronomie oder Hotellerie.
• Fachkenntnisse in klassischer und moderner Küche.
• Sicherer Umgang mit Fonds, Jus, Bindungen und Reduktionen.
• Hohe Qualitätsorientierung, Präzision und Geschmackssinn.
• Selbstständige, strukturierte und wirtschaftliche Arbeitsweise.
• Teamfähigkeit und Zuverlässigkeit.

Responsibilities

• Verantwortung für den Saucier-Posten und Zubereitung hochwertiger Saucen, Fonds, Jus und Reduktionen.
• Zubereitung von Fleisch-, Fisch- und Schmorgerichten sowie passenden Saucen und Beilagen.
• Sicherstellung konstanter Qualität in Geschmack, Konsistenz, Gargrad und Präsentation.
• Eigenständige Organisation und Mise en Place des Postens.
• Kreative Mitgestaltung saisonaler Gerichte und eigener Ideen.
• Sorgfältige Verarbeitung hochwertiger Produkte und verantwortungsvoller Umgang.
• Enge Zusammenarbeit mit Küchenchef, Sous Chef und Küchenteam; HACCP-Standards beachten.

Skills

Kochkenntnisse

Klassische/Moderne Küche

Fonds, Jus, Bindungen, Reduktionen

Qualitätsbewusstsein

Präzision

Organisationstalent

Teamgeist

Education

Kochausbildung

Job description

Chef de Partie - Saucier (m/w/d)

Leogang

Vollzeit

Als Chef de Saucier (m/w/d) – gibst du einem Gericht Tiefe, Charakter und den letzten Schliff. Im Salzburger Hof Leogang stehen Qualität, Geschmack und die Liebe zum kulinarischen Handwerk im Mittelpunkt.

Für unser Küchenteam suchen wir einen Chef de Saucier (m/w/d), der sein Fach beherrscht, mit hochwertigen Produkten arbeitet und den Anspruch hat, aus guten Zutaten außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Dein Aufgabenbereich

• Verantwortung für den Saucier-Posten und die fachgerechte Zubereitung hochwertiger Saucen, Fonds, Jus und Reduktionen

• Zubereitung von Fleisch-, Fisch- und Schmorgerichten sowie deren passenden Saucen und Beilagen

• Sicherstellung einer konstant hohen Qualität hinsichtlich Geschmack, Konsistenz, Gargrad und Präsentation

• Eigenständige Organisation und Vorbereitung des Postens inklusive Mise en Place

• Kreative Mitgestaltung saisonaler Gerichte und Einbringen eigener kulinarischer Ideen

• Sorgfältige Verarbeitung hochwertiger Produkte und verantwortungsbewusster Umgang mit Lebensmitteln

• Enge Zusammenarbeit mit dem Küchenchef, Sous Chef und dem gesamten Küchenteam für einen reibungslosen Service

• Einhaltung der Hygienevorschriften sowie der HACCP- und Qualitätsstandards

Das bringst du mit

• Abgeschlossene Kochausbildung und fundierte Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie

• Fachkenntnisse in der klassischen und modernen Küche

• Sicherer Umgang mit Fonds, Jus, Bindungen, Reduktionen und unterschiedlichen Zubereitungstechniken

• Hohes Qualitätsbewusstsein, Präzision und ein ausgeprägtes Gespür für Geschmack

• Selbstständige, strukturierte und wirtschaftliche Arbeitsweise

• Organisationstalent und die Fähigkeit, auch während eines anspruchsvollen Service den Überblick zu behalten

• Teamgeist, Verlässlichkeit und Freude daran, gemeinsam kulinarische Qualität auf hohem Niveau zu schaffen

Was dich im Salzburger Hof Leogang erwartet
Ein Arbeitsplatz in einem familiengeführten 4-Sterne-Superior-Hotel inmitten der Leoganger Bergwelt. Ein Umfeld, in dem Qualität, Eigenverantwortung und ein wertschätzendes Miteinander zusammengehören.

Deine Benefits:

• 14 Monatsgehälter

• Wahlweise 5- oder 6-Tage-Woche

• Kostenlose Verpflegung an sieben Tagen pro Woche, dreimal täglich – auch an freien Tagen

• Modernes Mitarbeiterwohnheim mit Einzel- und Doppelappartements

• Kostenlose Nutzung des Panorama-Fitnessstudios und des Indoor-Boulderraums

• Nutzung des SPA Bereichs

• Ermäßigungen auf Massagen und Kosmetikbehandlungen

• Mitarbeiterkleidung sowie Wäscheservice für Küchenmitarbeiter

• Dienstpläne mindestens eine Woche im Voraus

• Möglichkeit zur Ganzjahresanstellung

• Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten, Teamevents und aktive Mitgestaltung der Unternehmenskultur