Chefe de Cozinha JR

Gramado Parks; Entre Ríos; Presencial; ARS 11.794.000 - 16.849.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Lar dos Velhinhos de Zulma, localizado em São José/SC, busca cozinheiro(a) para atuar presencialmente na cozinha. A função envolve liderar a equipe, manter o controle de estoque e padronizar processos conforme os padrões da casa para garantir a qualidade das refeições.

O(a) candidato(a) ideal possui experiência como subchefe ou chefe de cozinha, conhecimento de boas práticas de manipulação de alimentos e capacidade de treinar a equipa, mantendo a organização e a segurança alimentar no dia a dia.

Formación

• Experiência anterior como subchefe de cozinha ou chefe de cozinha.
• Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos.
• Domínio de POPs e controle de temperatura de alimentos.
• Capacidade de liderança e gestão de equipa.

Responsabilidades

• Garantir a qualidade, organização e controle das operações da cozinha, liderando a equipa e assegurando a padronização dos processos e da entrega dos serviços.
• Gerenciar o fluxo de requisições, devoluções e controle de estoque da cozinha junto ao almoxarifado.
• Planejar e supervisionar a rotina de limpeza e organização da cozinha.
• Liderar o processo de pesquisa, desenvolvimento e implantação de novos produtos e receitas.
• Definir a precificação dos produtos e pratos.
• Supervisionar os serviços de alimentação nos turnos.

Conocimientos

Liderança de equipa

Gestão de estoque

Planeamento de produção

Educación

Ensino Superior em Gastronomia

Descripción del empleo

Já parou para pensar como se formam as memórias felizes?
Nós somos feitos de pessoas que multiplicam o que há de melhor em quem cruza o nosso caminho.
Para compor nosso time temos uma ótima oportunidade para você que quer continuar realizando sonhos, criando memórias e aproximando famílias.

Missão do cargo:

Garantir a qualidade, a organização e o controle das operações da cozinha, liderando a equipe e assegurando a padronização dos processos e a entrega dos serviços conforme os padrões da empresa.

Responsabilidades:

Garantir a correta manipulação, conservação e controle dos alimentos, conforme os padrões estabelecidos:

• Certificar sobre o correto preenchimento das planilhas de temperatura de todas as áreas de cozinha.

Gerenciar o fluxo de requisições, devoluções e controle de estoque da cozinha junto ao almoxarifado:

• Preparar a solicitação de requisição ao almoxarifado conforme demanda.
• Incluir requisição no sistema.
• Solicitar ao gestor imediato a devolução do produto ao almoxarifado.
• Aprovar a devolução do produto ao almoxarifado.
• Realizar a baixa de estoque dos itens utilizados ou com avaria.

Planejar e supervisionar a rotina de limpeza e organização da cozinha;

• Definir o cronograma de limpeza do ambiente, equipamentos e utensílios.
• Acompanhar a execução do cronograma junto à equipe.
• Orientar e planejar de modo eficiente a melhor rotina de limpeza da cozinha.

Liderar o processo de pesquisa, desenvolvimento e implantação de novos produtos e receitas:

• Pesquisar, desenvolver e identificar as necessidades de novos produtos.
• Aprovar novos produtos após testes e análises com a equipe.
• Propor inovações e estar atento a proposta do empreendimento.
• Treinar e desenvolver os colaboradores na preparação de novos pratos.
• Realizar orientações práticas e teóricas conforme os padrões da casa.

Definir a precificação dos produtos e pratos:

• Definir os preços dos pratos e itens da cozinha com base em custo, qualidade e padrão de mercado, em conjunto com áreas responsáveis.

Supervisionar os serviços de alimentação nos turnos:

• Acompanhar o buffet do café da manhã, garantindo qualidade, variedade e reposição adequada.
• Finalizar as preparações da confeitaria para entrega do café da manhã.
• Realizar briefing e alinhamento com a equipe antes da operação do jantar.
• Orientar as lideranças para que se cumpra todos os requisitos mesmo na ausência do Chefe de Cozinha.

Formação Acadêmica:

Ensino Superior em andamento em Gastronomia ou áreas correlatas.

Requisitos:

• Experiência anterior como subchefe de cozinha ou chefe de cozinha.
• Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos.
• Domínio de POPs e controle de temperatura de alimentos.
• Capacidade de liderança e gestão de equipe.

Diferenciais:

• Ensino Superior em Gastronomia ou áreas correlatas.
• Experiência em definição de ficha técnica e precificação.
• Vivência em operações de buffet e eventos.
• Vivência em gastronomia de hotéis.
• Conhecimento em sistemas de controle de estoque e requisições.
• Técnicas de cocção e preparo de alimentos.
• Controle de qualidade e segurança alimentar.
• Boas práticas de manipulação de alimentos.
• Planejamento de cardápios e organização de produção.
• Precificação dos produtos.
• Gestão de estoque e controle de insumos.
• Capacidade de criar fichas técnicas e procedimentos.
• Liderança e desenvolvimento de pessoas.
• Comunicação clara e objetiva.
• Organização e atenção aos detalhes.
• Proatividade e capacidade de tomada de decisão.
• Capacidade de manter a calma sob pressão.

A Bold Hospitality Company é a holding responsável pelas marcas Outback, Abbraccio e Aussie no Brasil. Temos 27 anos de...

Título da Vaga: Cozinheiro(a) Empresa: Lar dos Velhinhos de Zulma Localização: São José/SC Modalidade: Presencial Descrição da Vaga: Oportunidade presencial...