Lead Kitchen Chef & Menu Supervisor

Boys & Girls Clubs of America

Bayamón (PR)

On-site

USD 28,000 - 42,000

Full time

14 days+

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Job summary

Bayamón, Puerto Rico, se requiere un responsable de supervisión de la preparación de alimentos para el Programa de Cena Saludable. Supervisar personal, confeccionar menús y garantizar la calidad y seguridad de los alimentos; coordinar servicios y controlar inventarios para cumplir normas sanitarias y subsidios.

Con experiencia en cocina, manejo de inventarios y liderazgo, se espera dirección de equipo, capacitación y cumplimiento de estándares de salud.

Qualifications

Grado asociado o técnico en cocina; certificación de inocuidad vigente preferible.
Tres años o más de experiencia en la preparación y manejo de alimento para comedores escolares, restaurantes o facilidades relacionadas.
Experiencia en manejo de inventario y supervisión de personal de cocina.
Conocimientos de técnicas de producción y manejo de alimentos, almacenamiento y control de porciones.
Conocimientos de seguridad alimentaria y buenas prácticas de servicio al cliente.

Responsibilities

Contratar y adiestrar al personal en la preparación de las comidas y el servicio.
Velar por la limpieza, preparación y confección de los alimentos en grandes cantidades.
Inspeccionar instalaciones, equipo y suministros para cumplir normas.
Mantener registros requeridos por agencias gubernamentales sobre saneamiento o subsidios.
Controlar métodos de preparación, porciones y presentación de los alimentos.
Estimar suministros y personal para las actividades de cocina.
Determinar contenidos de los menús y coordinar actividades de servicio.
Cortar y cocinar carne, pescado o aves de corral.
Verificar la calidad de alimentos y suministros.
Asegurar preparación conforme a menús y restricciones dietéticas.
Mantener ingredientes frescos y vigentes.