Culinary Kitchen Supervisor

Keeneland Association, Inc.; Lexington (KY); On-site; USD 30,000 - 42,000; Part time

Job summary

Keeneland Association, Inc. en Lexington, Kentucky, busca un Supervisor/a de Cocina Culinaria para supervisar operaciones, dirigir el equipo y asegurar que los alimentos se preparen de forma precisa, segura y eficiente.

Coordinarás la comunicación entre el personal culinario, el equipo de recepción y la dirección. Gestionarás la supervisión de cocineros y personal de servicio durante carreras y eventos, manteniendo prácticas de saneamiento, control de calidad y ejecución de menús, trabajando con

Qualifications

• Al menos 2 años de experiencia en cocina, preferiblemente con puestos de supervisión o liderazgo.
• Demostrar sólidas habilidades de liderazgo, comunicación y organización.
• Conocimiento práctico de operaciones de cocinas comerciales, seguridad alimentaria y saneamiento.

Responsibilities

• Supervisar y apoyar a cocineros, asistentes y personal de servicio durante días de carreras y eventos.
• Aplicar prácticas adecuadas de manipulación de alimentos, saneamiento y seguridad en cocina.
• Mantener control de calidad en preparación, porcionado y presentación de alimentos.
• Supervisar flujo de trabajo y asignación de personal y tareas.
• Asistir en recepción, inspección y almacenamiento de inventario; rotación y etiquetado correcto.
• Colaborar con chefs para ejecutar el menú y plazos de servicio.
• Apoyar en cocina, preparación y emplatado; capacitar al personal de temporada.

Skills

Liderazgo

Comunicación

Organización

Trabajo bajo presión

Education

Certificación culinaria

Tools

Certificación ServSafe

Job description

Si no puede completar esta solicitud debido a una discapacidad, póngase en contacto con el empresario para pedirle una adaptación o un proceso de solicitud alternativo.

De temporada SV

Hace 6 días ID de petición: 1362

Salario: $26.00 Por hora

Resumen del puesto:

Como Supervisor/a de Cocina Culinaria en Keeneland Hospitality, serás responsable de supervisar las operaciones de cocina y liderar al equipo de cocina para garantizar que los alimentos se preparen de forma precisa, segura y eficiente. Ayudarás a mantener los estándares culinarios, apoyarás la preparación y el servicio diarios, y asistirás en la coordinación de la comunicación entre el personal culinario, los equipos de recepción y la dirección.

• Supervisarás y apoyarás a los cocineros de preparación, asistentes de cocina y personal de servicio durante los días de carreras y eventos especiales.
• Garantizarás que se apliquen de forma constante las prácticas adecuadas de manipulación de alimentos, saneamiento y seguridad en la cocina.
• Mantendrás el control de calidad en la preparación, el porcionado y la presentación de los alimentos.
• Supervisarás el flujo de trabajo de la cocina y ajustarás la dotación de personal y la asignación de tareas según sea necesario.
• Asistirás en la recepción, inspección y almacenamiento del inventario; asegurarás la rotación y el etiquetado correcto de los artículos.
• Trabajarás en estrecha colaboración con los chefs para implementar la ejecución del menú y los plazos de servicio.
• Brindarás apoyo práctico con la cocina, la preparación y el emplatado según sea necesario. Capacitar y asesorar al personal de temporada sobre los procedimientos adecuados de cocina, la configuración de las estaciones y el uso del equipo.
• Comunicarse eficazmente con los responsables de recepción para garantizar un servicio preciso y oportuno.
• Abordar los problemas con el equipo o el mantenimiento con prontitud e informar a los supervisores.

Cualificaciones y Requisitos:

• Tener al menos 2 años de experiencia en cocina, preferiblemente con experiencia en puestos de supervisión o liderazgo.
• Demostrar sólidas habilidades de liderazgo, comunicación y organización.
• Conocimiento práctico de operaciones de cocinas comerciales, seguridad alimentaria y prácticas de saneamiento.
• Capacidad para trabajar en entornos de alto volumen y ritmo acelerado con serenidad y eficiencia.
• Capacidad para levantar hasta 23 kg y permanecer de pie o moverse durante periodos prolongados.
• Disponibilidad para trabajar en horarios flexibles, incluyendo madrugadas, fines de semana y festivos durante las temporadas de carreras y eventos en vivo de Keeneland.
• Se valorará la formación o certificación culinaria.
• Se valorará la certificación de Gerente ServSafe (o la posibilidad de obtenerla).
• Se valorará la experiencia con banquetes, catering o servicio de alimentos para eventos.

Requisitos de Licencia:

• Se requiere una Licencia de Manipulador de Alimentos del Condado de Fayette válida para todo el personal de alimentos y bebidas. Debe obtenerse antes del primer turno programado. También se acepta la certificación ServSafe.
• Se requiere una licencia de la Comisión de Carreras de Caballos de Kentucky para todos los trabajadores de las pistas. Esta licencia se le entregará en nombre de Keeneland al momento de su contratación.

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