Commis de cuisine H/F

Hôtel Lancaster; Paris (TX); On-site; USD 23,000 - 30,000; Full time

Job summary

Hôtel Lancaster Paris recherche un Commis de cuisine H/F pour rejoindre une brigade passionnée et exigeante. Vous participerez à la mise en place, à la préparation des plats et au service, en veillant au respect des fiches techniques et des standards d'excellence.

Aux côtés du Chef et de l’équipe, vous développerez vos compétences culinaires dans un cadre parisien d’exception, situé à proximité des Champs-Élysées, et vous contribuerez à la qualité et à l’élégance de notre Maison.

Qualifications

• Mise en place et préparation des plats selon directives du chef.
• Gestion des stocks et réapprovisionnements.
• Respect des fiches techniques et des temps de fabrication.
• Encadrement des commis et stagiaires.
• Respect des normes HACCP et hygiène.

Responsibilities

• Mise en place et préparation des produits culinaires.
• Service et garantie d'un service fluide.
• Gestion des stocks et réapprovisionnement.
• Contrôle et stockage des marchandises.
• Hygiène et sécurité HACCP, propreté des cuisines.

Skills

Mise en place

Production culinaire

Gestion des stocks

Contrôle qualité

Hygiène HACCP

Job description

Le Lancaster Champs-Elysées – plus de 100 ans d’élégance, d’authenticité et d’engagement humain

Depuis 1925, Le Lancaster est bien plus qu’un hôtel cinq étoiles : c’est une Maison intime, chargée d’histoire et d’émotions, à deux pas des Champs-Élysées. Fondé par Émile Wolf, Le Lancaster a accueilli des voyageurs du monde entier, des artistes, des écrivains et des personnalités séduits par la discrétion et la chaleur de son hospitalité. Ici, l’élégance se vit sans ostentation, dans chaque détail pensé avec soin. Les valeurs de la Maison ne sont pas de simples mots : elles sont incarnées chaque jour par nos équipes. Authenticité, dans les relations que nous tissons avec nos hôtes et nos collaborateurs. Passion, pour un métier que nous exerçons avec cœur et engagement. Exigence, dans le service, l’attention portée aux détails et la recherche constante de l’excellence. Avec ses 44 chambres et 10 suites, son restaurant Monsieur, son patio paisible et ses salons élégants, Le Lancaster cultive un art de recevoir unique, à la fois confidentiel, sincère et profondément humain. Derrière cette expérience, il y a avant tout des femmes et des hommes engagés, attentifs et fiers de faire vivre cet héritage tout en le réinventant chaque jour. En 2025, Le Lancaster a célébré ses 100 ans. Plus d’un siècle d’histoire, de rencontres et de savoir-faire qui continue aujourd’hui de s’écrire avec celles et ceux qui font vivre notre Maison. Rejoindre Le Lancaster, c’est bien plus qu’intégrer une équipe : c’est prendre part à une aventure professionnelle et humaine où chaque voix compte, où chaque talent peut s’exprimer et où la transmission occupe une place essentielle. Fiers de notre histoire, nous regardons résolument vers l’avenir pour écrire ensemble l’hôtellerie de demain, avec Passion, Exigence et Authenticité.

Mot du Directeur Général, Lyderick JADAUD :

Notre Directeur Général vous invite à vivre l’expérience Lancaster, lieu imprégné d’Histoire au luxe discret ou s’accordent authenticité et un service de qualité. Déjà en 1925, M. Wolf, le créateur du Lancaster disait « Je n’ai jamais eu de client, seulement des amis », voila une phrase qui résume bien l’esprit de l’Hôtel. Nos clients sont ici chez eux, dans leur maison.

Mot du Chargé des Ressources Humaines, Anthony SCHNEIDER :

Travailler au Lancaster c'est adhérer à la philosophie de proximité et de rigueur souhaitée par le créateur, M. Wolf. C’est également, rejoindre une entreprise authentique et engagée avec de nombreuses possibilités d’évolutions professionnelles Situé à deux pas des Champs-Élysées, l’Hôtel Lancaster est une maison parisienne intimiste et élégante, au cœur du 8ᵉ arrondissement. Ce lieu d’exception mêle art de vivre à la française, raffinement et service personnalisé. Le restaurant Monsieur, dirigé par le Chef Sébastien Giroud, propose une cuisine authentique et de saison, mettant à l’honneur les produits de nos terroirs et le savoir-faire des producteurs locaux.

En tant que Commis de cuisine H/F, vous intégrerez une brigade engagée et passionnée.

Aux côtés du Chef, du Sous-Chef et de l’équipe en place, vous participerez à la mise en place, à la préparation des produits, ainsi qu’au service, tout en développant vos compétences techniques et votre sens du détail. Missions principales :

Missions principales

• Production culinaire :
  
  
  • Effectuer la mise en place des mets selon les directives du chef et des sous-chefs.
  
  
  • Gérer les stocks de mise en place et produire par priorité pour garantir un service fluide.
  
  
  • Réaliser les recettes en respectant les fiches techniques et les consignes du chef.
  
  
  • Évaluer les temps de fabrication et assurer la qualité de la présentation des assiettes.
  
  
  • Maîtriser les différents postes de la cuisine.
  
  
  • Transmettre votre sensibilité, votre esthétique et votre rigueur dans chaque préparation.
  
  
  • Encadrer et accompagner les commis, apprentis ou stagiaires.
  
  


• Réception, contrôle et stockage des marchandises :
  
  
  • Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises avec le chef de cuisine.
  
  
  • Ranger et dater les produits dans les frigos et chambres froides.
  
  
  • Participer à l'inventaire et à la prévision des besoins.
  
  
  • Assister le chef dans la gestion des stocks et les réapprovisionnements.
  
  


• Hygiène, sécurité et entretien :
  
  
  • Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de conservation selon la méthode HACCP.
  
  
  • Nettoyer et veiller à la propreté quotidienne des cuisines et des équipements.