Chef de production en restauration collective - H/F

Scalers; Paris (TX); On-site; USD 67,000 - 95,000; Full time

Job summary

Scalers (France) recherche un responsable de production culinaire pour piloter l’activité d’un site de restauration collective prestigieux à Paris. Vous dirigerez une équipe et organiserez la production en garantissant qualité, diversité et respect des délais.

Vous superviserez les stocks et les commandes tout en assurant le respect des normes HACCP et le pilotage des coûts. Le poste demande organisation, leadership et sens de l’amélioration continue.

Responsibilities

• Piloter et organiser la production culinaire du site, avec environ 800 couverts par jour (680 midi et 120 soir).
• Encadrer, animer et accompagner une équipe d’environ 20 collaborateurs.
• Élaborer les menus en garantissant la qualité, la diversité et l’équilibre des prestations proposées.
• Superviser la gestion des stocks, les approvisionnements et les commandes fournisseurs.
• Planifier et coordonner la production afin d’assurer la fluidité du service et le respect des délais.
• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Assurer le suivi administratif et le pilotage des coûts de production.
• Optimiser l’organisation du travail, la productivité et la gestion des matières premières.
• Mettre en place des actions d’amélioration continue afin de professionnaliser les méthodes de travail et les équipes.
• Veiller à la satisfaction d’un client exigeant en garantissant une qualité de prestation irréprochable.

Job description

• Rejoignez un acteur majeur de la restauration collective au sein d’un établissement prestigieux situé au cœur de Paris. Dans un environnement dynamique et exigeant, vous aurez l’opportunité de piloter une production culinaire d’envergure, de manager une équipe de professionnels passionnés et de contribuer à l’excellence opérationnelle d’un site à fort volume d’activité.
• Piloter et organiser l’ensemble de la production culinaire du site, avec environ 800 couverts par jour (680 le midi et 120 le soir).
• Encadrer, animer et accompagner une équipe d’une vingtaine de collaborateurs.
• Élaborer les menus en garantissant la qualité, la diversité et l’équilibre des prestations proposées.
• Superviser la gestion des stocks, les approvisionnements et les commandes fournisseurs.
• Planifier et coordonner la production afin d’assurer la fluidité du service et le respect des délais.
• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Assurer le suivi administratif et le pilotage des coûts de production.
• Optimiser l’organisation du travail, la productivité et la gestion des matières premières.
• Mettre en place des actions d’amélioration continue afin de professionnaliser les méthodes de travail et les équipes.
• Veiller à la satisfaction d’un client exigeant en garantissant une qualité de prestation irréprochable.