Chef cuisinier tournant

Vitalrest; Bayonne (NJ); Sur place; USD 36 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

VITALREST recherche un chef cuisinier tournant pour intervenir sur plusieurs sites de restauration collective. Vous serez en appui ou remplacement des équipes sur place, assurant la production quotidienne selon les menus et régimes et veillant au respect des normes HACCP.

Vous organiserez le travail en cuisine, gérerez commandes et stocks, et participerez à l’accueil et à la formation des nouveaux arrivants, tout en visant l’amélioration continue de la qualité des prestations.

Qualifications

• Maîtrise des techniques en restauration collective et adaptation à divers établissements.
• Application rigoureuse des règles d’hygiène et HACCP.
• Organisation du travail: plannings, production, commandes et stocks.
• Encadrement et formation des équipes, transmission des savoir-faire.
• Autonomie et sens du service dans des environnements variés.

Responsabilités

• Gérer la production culinaire quotidienne selon menus et régimes.
• Organiser et coordonner le travail en cuisine et les services.
• Gérer commandes et stocks et contrôler l’hygiène et la sécurité alimentaire.
• Participer à l’animation des équipes et à la formation des nouveaux arrivants.
• Contribuer à l’amélioration continue de la qualité des prestations.

Connaissances

Techniques culinaires

Restauration collective

Organisation cuisine

Conduite d'équipe

Hygiène & HACCP

Formation

CAP/BEP Cuisine

Bac Pro Cuisine

Description du poste

Description du poste En tant que Chef cuisinier tournant chez VITALREST, vous intervenez sur différents sites de restauration collective situés dans le departement 64 , en appui ou en remplacement des équipes en place. Vous assurez la production culinaire quotidienne dans le respect des menus, des régimes spécifiques et des contraintes liées aux établissements (santé, médico-social, etc.). Vous organisez et coordonnez le travail en cuisine, gérez les commandes et les stocks, et veillez au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Vous participez à l’animation des équipes, à l’accueil et à la formation des nouveaux arrivants, ainsi qu’à l’amélioration continue de la qualité des prestations. Ce poste est à temps plein, en présentiel, et basé sur site à Accous, avec des déplacements possibles entre les structures du secteur.

• Solide maîtrise des techniques culinaires en restauration collective et capacité à adapter sa production à différents types d’établissements.
• Connaissance et application rigoureuse des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Compétences en organisation du travail en cuisine : gestion des plannings, des flux de production, des commandes et des stocks.
• Capacité à encadrer, coordonner et fédérer des équipes, avec de bonnes aptitudes en communication et en transmission des savoir-faire.
• Autonomie, sens du service, réactivité, et capacité d’adaptation à des environnements variés ; diplôme en cuisine ou restauration (CAP/BEP, Bac Pro ou équivalent) apprécié.