Mutfak Sorumlusu

KİRPİ RESTAURANT; Arnavutköy; Sur place; TRY 450 000 - 750 000; Plein temps

Résumé du poste

KİRPİ RESTAURANT İstanbul’da mutfak operasyonunu yönetecek deneyimli bir Mutfak Sorumlusu arıyor. Dünya mutfağına hakim, ekip yönetimi konusunda güçlü ve maliyet/stok kontrolüne odaklı bir lider arayışındadır.

İş yeri İstanbul Anadolu Yakası ve Avrupa Yakası’nda bulunmaktadır; tam zamanlı ve ofis içinde çalışma gereklidir. Kalite, hijyen ve sürekli gelişim bu rolün odak noktaları arasındadır.

Qualifications

• Dünya mutfağı ve güncel trendler konusunda hakim olmak
• Standart reçete, maliyet ve stok yönetimini uygulama becerisi
• Ekip yönetimi ve çalışan gelişimini başarıyla yürütme
• Yoğun tempo altında planlama ve sorumluluk alma
• Kalite ve hijyen standartlarına sıkı uyum gerekliliği

Responsabilités

• Mutfak operasyonunu planlamak, yönetmek ve denetlemek
• Ürün, reçete ve lezzet standartlarının sürekliliğini sağlamak
• Menü geliştirme ve yeni ürün çalışmalarına liderlik etmek
• Maliyet, porsiyonlama, fire ve stok süreçlerini yönetmek
• Gıda güvenliği, hijyen ve kalite standartlarını uygulamak
• Mutfak ekibini yönetmek, eğitmek ve gelişimini desteklemek
• Satın alma, üretim, maliyet ve marka ekipleriyle koordineli çalışmak
• Yoğun servis süreçlerini planlayarak operasyonel verimliliği artırmak

Connaissances

Gastronomi bilgisi

Ekip yönetimi

Stok ve maliyet yönetimi

Menu geliştirme

Problem çözme

Description du poste

İş Tanımı25 yıllık deneyimini yenilikçi bir bakış açısıyla birleştiren Kirpi Restaurant, mutfak operasyonuna liderlik edecek, gastronomi vizyonumuzu ileriye taşıyacak Vizyoner Mutfak Şefi arıyor.Görev ve Sorumluluklar-Mutfak operasyonunu planlamak, yönetmek ve denetlemek-Ürün, reçete, sunum ve lezzet standartlarının sürekliliğini sağlamak-Menü geliştirme ve yeni ürün çalışmalarına liderlik etmek-Maliyet, porsiyonlama, fire ve stok süreçlerini etkin şekilde yönetmek-Gıda güvenliği, hijyen ve kalite standartlarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak-Mutfak ekibini yönetmek, eğitmek ve gelişimlerini desteklemekSatın alma, üretim, maliyet ve marka ekipleriyle koordineli çalışmak-Yoğun servis süreçlerini planlayarak operasyonel verimliliği artırmakAranan NiteliklerMutfak Şefi veya benzer bir yönetici pozisyonunda deneyimliDünya mutfağına, güncel gastronomi trendlerine ve yeni ürün geliştirme süreçlerine hâkimStandart reçete, ürün maliyeti, stok ve fire yönetimi konularında yetkinEkip yönetimi ve çalışan gelişimi konusunda güçlüPlanlama, organizasyon ve problem çözme becerileri gelişmişYenilikçi, araştırmacı ve sonuç odaklıMarkanın mutfak vizyonunu benimseyerek uygulayabilecekKalite standartlarından ödün vermeden yoğun çalışma temposunu yönetebilecekBizim için iyi yemek kadar, her serviste aynı kaliteyi, lezzeti ve deneyimi sürdürülebilir biçimde sunmak da büyük önem taşıyor.Özet BilgilerPozisyon : Mutfak SorumlusuSektör : Restaurant - Cafe - BarKategori : Kafe / Bar / RestoranÇalışma Şekli : Tam zamanlıÇalışma Türü : İş YerindePozisyon Seviyesi : UzmanÇalışma Yeri : İstanbul Anadolu Yakası , İstanbul Avrupa YakasıDeneyim : 3-15 yılGüncelleme Tarihi : 15.10.2026Son Başvuru Tarihi : 14.12.2026