Jr. Sous Chef Ekmekçi

Accorhotel; Fatih; On-site; TRY 180,000 - 240,000; Full time

Job summary

Accor konumunda, Fırın Bölümü için Junior Sous Chef – Bakery arıyoruz. Günlük fırın operasyonlarını yönetmeye destek olacak, ekibi yönlendirecek ve ürün kalitesini koruyacak biri aranıyor.

Lüks otelde fırın üretim tekniklerinde deneyim sahibi, hijyen ve gıda güvenliği standartlarına riayet eden, Türkçe iletişim becerisi kuvvetli adaylar için uygun bir pozisyon. Başvurular İstanbul'daki otelde değerlendirilecektir.

Qualifications

• Otelcilik veya mutfak alanında diploma veya lisans.
• Lüks otellerde en az 4–6 yıl fırıncılık deneyimi.
• Chef de Partie – Bakery veya benzer ekip yönetimi tecrübesi tercih edilir.
• Ekmek yapımı ve fırın ürünlerinin üretim teknikleri konusunda bilgi sahibi.

Responsibilities

• Fırın üretimini günlük olarak yönetmek ve ekip için yönlendirme sağlamak.
• Hazırlık ve servis süreçlerinde Commis Chef’leri ve ekip üyelerini yönlendirmek.
• Ekmek, kruvasan ve pastane ürünlerinin üretimini gerçekleştirmek ve kaliteyi denetlemek.
• Ürünlerin lezzet, doku, tazelik ve sunum standartlarını korumak.
• HACCP ve hijyen kurallarına uyumu sağlamak.
• Yeni ürünler ve reçetelerin geliştirilmesine katkıda bulunmak.

Skills

Lüks otel deneyimi

Fırıncılık yönetimi

Pastacılık bilgisi

Gıda güvenliği

Ekip yönetimi

Education

Otelcilik diploması

Job description

\"Why work for Accor?
We are far more than a worldwide leader. We welcome you as you are and you can find a job and brand that matches your personality. We support you to grow and learn every day, making sure that work brings purpose to your life, so that during your journey with us, you can continue to explore Accor’s limitless possibilities.
By joining Accor, every chapter of your story is yours to write and together we can imagine tomorrow's hospitality. Discover the life that awaits you at Accor, visit https://careers.accor.com/
Do what you love, care for the world, dare to challenge the status quo! #BELIMITLESS

Rising over the slopes of the Bosphorus, surveying centuries of history, yet silhouetted against the modern skyline of Istanbul, the Fairmont heritage of distinction and style comes to Istanbul, fusing with the city’s storied history and traditions to bring guests an exceptional experience in the heart of one of the world’s most talked about destinations.

Fairmont Quasar Istanbul is at once in touch with this fabulous city’s past and part of its dynamic future, rising up from the heart of Istanbul’s main business district. Offering sophisticated travelers 209 guest rooms with a diverse selection of restaurants and bars serving everything from elegantly crafted cocktails to exquisitely authentic Turkish cuisine. With 2,000 square meters of meeting and event space, Fairmont Quasar Istanbul is ideal for meeting and special events while the luxurious Fairmont Spa and state-of-the-art gym are the perfect places to relax and revitalize.

Jr. Sous Chef – Bakery (Junior Sous Chef – Fırın)

Pozisyonun Tanımı

Jr. Sous Chef – Bakery, otelin günlük fırın operasyonlarının yönetilmesine destek olur; yüksek kaliteli ekmek, kek, pasta ve diğer fırın ürünlerinin üretiminin gerçekleştirilmesini sağlar. Bu pozisyon, fırın ekibinin yönetilmesinde Sous Chef’e destek verir; ürün kalitesinin ve standardının korunması, maliyetlerin kontrol edilmesi ve lüks otel standartlarına uygun gıda güvenliği ve hijyen kurallarının uygulanmasından sorumludur.

Temel Görev ve Sorumluluklar

• Sous Chef – Bakery’ye günlük fırın üretimi ve operasyonlarının yönetiminde destek olmak.


• Hazırlık ve servis süreçlerinde Commis Chef’leri ve fırın ekibi çalışanlarını denetlemek ve yönlendirmek.


• Ekmek, küçük ekmek çeşitleri, kruvasan, kek, kurabiye, muffin ve diğer fırın ürünlerinin üretimini gerçekleştirmek ve üretim süreçlerini denetlemek.


• Tüm fırın ürünlerinde kalite, lezzet, doku, tazelik ve sunum standartlarının tutarlı olmasını sağlamak.


• Yeni fırın ürünleri, reçeteler ve sezonluk ürünlerin geliştirilmesine katkıda bulunmak.


• Günlük üretim planlarını hazırlamak ve ekip üyeleri arasında görev dağılımı yapmak.


• Restoranlar, açık büfeler, banketler, oda servisi ve özel etkinlikler için gerekli ürünlerin zamanında hazırlanmasını sağlamak.


• Malzeme kullanımını, gıda maliyetlerini, fireleri ve stok seviyelerini takip etmek.


• Fırın üretiminde kullanılan malzemelerin doğru şekilde depolanmasını, etiketlenmesini ve stok rotasyonunun uygulanmasını sağlamak.


• HACCP, gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyon standartlarına eksiksiz uyulmasını sağlamak.


• Hazırlanan ürünlerin kalite kontrollerini gerçekleştirmek ve standart reçetelere uygunluğu sağlamak.


• Junior seviyedeki fırın ekibi çalışanlarına üretim teknikleri ve prosedürler konusunda eğitim vermek ve gelişimlerini desteklemek.


• Fırın ekipmanlarının ve çalışma alanlarının temizliğini, düzenini ve uygun şekilde bakımının yapılmasını sağlamak.


• Özel talepler ve operasyonel ihtiyaçlar doğrultusunda Pastane (Pastry), Mutfak (Culinary) ve Yiyecek & Içecek (F&B) ekipleriyle koordineli çalışmak.


• Üretim kayıtlarının ve operasyonel raporların hazırlanmasına ve düzenli olarak tutulmasına destek olmak.

Aranan Nitelikler

• Otelcilik Yönetimi, Fırıncılık ve Pastacılık Sanatları, Mutfak Sanatları veya ilgili bir alanda diploma ya da lisans derecesine sahip olmak.


• Lüks otellerde, tatil köylerinde veya profesyonel fırın/pastane işletmelerinde en az 4–6 yıl fırıncılık deneyimine sahip olmak.


• Lüks otel sektöründe Chef de Partie – Bakery veya benzer bir ekip yönetimi/süpervizörlük pozisyonunda daha önce görev yapmış olmak tercih sebebidir.


• Ekmek yapımı, fermantasyon, lamine hamur teknikleri, kek, pasta ve diğer fırın ürünlerinin üretim teknikleri konusunda güçlü bilgi ve deneyime sahip olmak.

Your team and working environment:
We support you to grow and learn every day, making sure that work brings purpose to your life, so that during your journey with us, you can continue to explore Accor’s limitless possibilities.
Note: Customization may be included for any specific local or legislative requirements, such as work permits.
Only Turkish or candidateswhich able to communicate in Turkish will be hired.
Our commitment to Diversity & Inclusion:
We are an inclusive company and our ambition is to attract, recruit and promote diverse talent.