Hastane Mutfağı Aşçısı – HACCP Odaklı

Dünyagöz Hastaneler Grubu; Fatih; On-site; TRY 320,000 - 420,000; Full time

Job summary

Dünyagöz Hastaneler Grubu bünyesinde mutfakta yemek hazırlık ve üretim süreçlerini hijyen, kalite ve gıda güvenliği standartlarına uygun şekilde yürütecek bir Aşçı arıyoruz. Ekip çalışmasına yatkın ve iletişim becerileri gelişmiş adaylar tercih edilir.

Gıda güvenliği, HACCP kurallarına hâkim, menü ve porsiyonlama konusunda deneyimli, stok takibi ve fire kontrolü bilgi sahibi olmalıdır. Toplu yemek üretiminde en az 5 yıl deneyimli olması beklenir.

Qualifications

• Toplu yemek sektöründe en az 5 yıl deneyimli.
• Gıda güvenliği, hijyen, sanitasyon ve HACCP kurallarına hâkim.
• Menü, standart reçete, gramaj ve porsiyonlama konularında deneyimli.
• Hammadde kullanımı, stok takibi ve fire kontrolü konusunda bilgi sahibi.
• Gıda ürünlerinin uygun koşullarda muhafazası ve soğuk zincir kurallarına dikkat eden.
• Ekip çalışmasına yatkın, iletişim becerileri gelişmiş ve sorumluluk sahibi.
• İş sağlığı ve güvenliği kurallarına uygun çalışabilen.

Responsibilities

• Günlük yemek üretimini belirlenen menü ve üretim planına uygun şekilde gerçekleştirir.
• Hasta, personel ve VIP yemeklerini belirlenen reçete, gramaj, porsiyon ve sunum standartlarına uygun hazırlar.
• Gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışır; çapraz bulaşmayı önler.
• Kullanılan hammaddelerin tazelik ve kalite kontrollerini yapmak, uygun saklama koşullarını sağlar.
• Ürünlerin sıcaklık, soğuk zincir ve son kullanma tarihi kontrollerine dikkat eder.
• Hammadde kullanımını, porsiyon miktarlarını ve fire oranlarını takip ederek israfı önler.
• Yemeklerin lezzet, kalite ve sunum standartlarına uygun hazırlanmasını sağlar.
• Mutfak ekipmanlarını doğru ve güvenli şekilde kullanır, çalışma alanının temizliğini ve düzenini korur.
• Üretim, servis ve yemek dağıtım süreçlerinin zamanında ve eksiksiz yürütülmesine destek olur.
• Mutfak ekibiyle koordineli çalışarak belirlenen üretim standartlarına uyar.

Skills

Toplu yemek deneyimi

Gıda güvenliği HACCP

Menü/gramaj/porsiyon

Gıda depolama & stok

İş sağlığı güvenliği

Takım çalışması

Job description

Dünyagöz Hastaneler Grubu bünyesinde mutfakta yemek hazırlık ve üretim süreçlerini hijyen, kalite ve gıda güvenliği standartlarına uygun şekilde yürütecek bir Aşçı arıyoruz. Ekip çalışmasına yatkın ve iletişim becerileri gelişmiş adaylar tercih edilir.

Gıda güvenliği, HACCP kurallarına hâkim, menü ve porsiyonlama konusunda deneyimli, stok takibi ve fire kontrolü bilgi sahibi olmalıdır. Toplu yemek üretiminde en az 5 yıl deneyimli olması beklenir.