Executive Chef – Portugal (m/f)

Newrest; Lisboa; Presencial; EUR 60 000 - 90 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A Newrest Portugal, referência no catering para aviação, procura um Executive Chef para liderar a orientação gastronómica, desenvolver menus e consolidar a oferta para clientes internacionais.

O papel envolve coordenação entre Lisboa, Porto e Faro, apresentações a clientes e visitas a mercados nacionais e estrangeiros, com foco na inovação e na qualidade dos produtos oferecidos.

Qualificações

• Experiência consolidada na área de cozinha e liderança de equipas.
• Capacidade de desenvolvimento de menus e conceitos gastronómicos.
• Experiência com apresentações, sessões de degustação e reuniões com clientes internacionais.

Responsabilidades

• Definir a orientação gastronómica da Newrest Portugal e alinhar com a estratégia do grupo.
• Coordenar cozinha e produção nas unidades de Lisboa, Porto e Faro.
• Liderar o desenvolvimento, adaptação e consolidação de menus para companhias aéreas internacionais.
• Participar em apresentações de menus e sessões de degustação com clientes internacionais.
• Garantir conformidade com requisitos técnicos, operacionais, económicos e de qualidade solicitados pelos clientes.

Conhecimentos

Liderança

Desenvolvimento gastronómico

Gestão de equipas

Apresentações a clientes

Formação académica

Formação na área de Cozinha, Gastronomia, Produção Alimentar

Descrição da oferta de emprego

Uma posição estratégica numa multinacional de referência no Catering Aéreo Internacional

A Newrest é um grupo multinacional de referência no setor do catering para aviação, presente em diversos mercados internacionais e parceiro de algumas das principais companhias aéreas internacionais.

Em Portugal, a Newrest opera através de três unidades de Catering — Lisboa, Porto e Faro —, assegurando diariamente a produção de soluções gastronómicas para clientes e companhias aéreas internacionais.

Procuramos um Executive Chef para assumir uma posição estratégica na organização, com responsabilidade transversal pela orientação gastronómica, desenvolvimento de produto e consolidação da oferta de menus, assegurando a articulação entre as diferentes unidades, equipas e clientes.

Esta função terá uma forte componente de desenvolvimento gastronómico e relação com clientes, incluindo a participação em apresentações, sessões de degustação e consolidação de menus para companhias aéreas internacionais, em Portugal e no estrangeiro.

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES

• Definir e implementar a orientação gastronómica da Newrest Portugal, em alinhamento com a estratégia do Grupo;
• Coordenar e acompanhar a componente de cozinha e produção alimentar nas três unidades de Catering — Lisboa, Porto e Faro;
• Liderar o desenvolvimento, criação, adaptação e consolidação de menus para companhias aéreas internacionais;
• Participar em apresentações de menus, sessões de degustação e reuniões com clientes internacionais, em Portugal e no estrangeiro;
• Trabalhar diretamente com companhias aéreas internacionais na definição de conceitos, propostas gastronómicas e soluções adaptadas às suas necessidades;
• Assegurar a adequação dos menus aos requisitos técnicos, operacionais, económicos e de qualidade definidos pelos clientes;
• Promover a inovação gastronómica e o desenvolvimento contínuo de novos produtos e conceitos;
• Garantir a correta aplicação das fichas técnicas, standards de produção e técnicas culinárias;
• Acompanhar, orientar e desenvolver as equipas de cozinha, promovendo elevados padrões de execução, profissionalismo e consistência;
• Trabalhar em estreita colaboração com as áreas de Operações, Qualidade, Compras, Comercial e Desenvolvimento de Produto;
• Assegurar o cumprimento dos requisitos de HACCP, Segurança Alimentar e Qualidade;
• Identificar oportunidades de melhoria, otimização de processos, redução de desperdício e eficiência operacional;
• Garantir a consistência da oferta gastronómica entre as diferentes unidades;
• Participar em projetos internacionais do Grupo Newrest relacionados com gastronomia, desenvolvimento de produto e clientes;
• Representar a Newrest em iniciativas, apresentações e eventos relacionados com gastronomia e Catering Aéreo Internacional.

PERFIL PRETENDIDO

• Procuramos um profissional com experiência consolidada na área da cozinha e forte capacidade de liderança, desenvolvimento gastronómico e gestão de equipas.
• Formação profissional ou superior na área de Cozinha, Gastronomia, Produção Alimentar ou similar;
• Experiência relevante como Chef Executivo, Chef de Cozinha ou função equivalente;
• Experiência comprovada na liderança e desenvolvimento de equipas;
• Experiência em desenvolvimento de menus, produto e conceitos gastronó micos;
• Forte conhecimento de técnicas culinárias e processos de produção alimentar;
• Experiência ou forte apetência para trabalhar com clientes internacionais;
• Capacidade para participar em apresentações, sessões de degustação e reuniões com clientes;
• Visão estratégica aliada a uma forte capacidade operacional;
• Elevado sentido de organização, responsabilidade e orientação para resultados;
• Excelente capacidade de comunicação, liderança e influência;
• Orientação para a inovação e melhoria contínua;
• Capacidade de trabalhar num ambiente internacional e multicultural;
• Fluência em inglês;
• Disponibilidade para deslocações nacionais e internacionais.

O QUE OFERECEMOS

• Integração numa multinacional de referência no Catering Aéreo Internacional;
• Uma posição estratégica com impacto direto no desenvolvimento gastronómico e no negócio da Newrest em Portugal;
• Responsabilidade transversal pelas três unidades de Catering: Lisboa, Porto e Faro;
• Contacto direto com companhias aéreas e clientes internacionais;
• Participação em projetos nacionais e internacionais de desenvolvimento de produto e menus;
• Exposição a diferentes mercados, culturas gastronómicas e tendências internacionais;
• Ambiente profissional dinâmico, exigente e orientado para a excelência;
• Oportunidade de integrar projetos e iniciativas do Grupo Newrest a nível internacional;
• Condições salariais compatíveis com a experiência e responsabilidade da função.

PORQUÊ JUNTAR-SE À NEWREST?

Ser Executive Chef na Newrest significa muito mais do que liderar uma cozinha.

Significa assumir um papel estratégico no desenvolvimento da nossa oferta gastronómica, trabalhar diretamente com companhias aéreas internacionais, participar na criação e consolidação de menus e transformar conceitos gastronómicos em soluções produzidas diariamente à escala do Catering Aéreo.