Chef de Cozinha Central (M/F) - Sublime Comporta

Hospitaliti; Grândola; Presencial; EUR 42 000 - 64 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Grupo hoteleiro

Equipe de excelência

Ambiente dinâmico

Pacote salarial

Transporte de Staff

Formação

Alojamento

Resumo da oferta

Sublime Hotels procura um Chef de Cozinha Central para liderar operações de banquetes e produção diária de múltiplos restaurantes, garantindo padrões elevados de qualidade e consistência.

Responsável por planeamento de grandes eventos, abastecimento diário entre restaurantes do grupo e gestão de fluxos de trabalho para catering externo, sempre alinhado com a identidade Sublime.

Qualificações

• Experiência mínima de 5 anos em funções de chefia de cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo, catering e/ou eventos.
• Formação em Cozinha e Pastelaria, Produção Alimentar, Gestão de Cozinha ou áreas similares.
• Capacidade comprovada de gestão de equipas, promovendo motivação, desenvolvimento e performance.
• Forte capacidade de organização e planeamento de produção em grande escala, assegurando qualidade e consistência em todos os serviços.

Responsabilidades

• Liderar a cozinha central de produção, banquetes e refeitório, garantindo padrões de qualidade e consistência
• Planear e executar eventos de grande escala (até 1000 pessoas) com precisão técnica
• Garantir o abastecimento diário de 5 restaurantes do Grupo, coordenando logística e timings
• Garantir a produção para os restaurantes com bastante antecedência
• Desenvolver e gerir fluxos de trabalho para catering externo, com foco em rentabilidade
• Criar menus versáteis e inovadores para eventos, alinhados à identidade Sublime
• Estabelecer procedimentos, promovendo eficiência e redução de desperdício
• Gerir orçamentos e controlar custos operacionais
• Supervisionar manutenção de equipamentos, espaços e planeamento de investimentos em equipamentos
• Monitorizar KPIs (qualidade, custos, eficiência, satisfação do cliente) e preparar relatórios regulares.
• Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar
• Inspirar, motivar e orientar a equipa de cozinha, garantindo um ambiente de trabalho positivo, criativo e orientado para resultados
• Delegar responsabilidades de forma eficaz, acompanhando e avaliando o desempenho individual e coletivo
• Desenvolver planos de formação contínua, assegurando o crescimento técnico e comportamental da equipa
• Desenvolver a comunicação, promovendo a cooperação entre cozinha, serviço de banquetes, operações e outras áreas do Grupo.

Conhecimentos

Experiência em chefia de cozinha

Gestão de equipas

Organização e planeamento de produção

Formação académica

Formação em Cozinha e Pastelaria

Produção Alimentar

Gestão de Cozinha

Descrição da oferta de emprego

Sublime Hotels is hiring through Hosco in Grândola.No Grupo Sublime Hotels, acreditamos que a excelência é alcançada através de uma combinação de talento, dedicação e paixão. Estamos comprometidos a proporcionar experiências memoráveis aos nossos hóspedes e a criar um ambiente de trabalho inspirador e enriquecedor para os nossos colaboradores. É com grande entusiasmo que apresentamos o nosso Grupo Hoteleiro - Sublime Hotels - que tem, neste momento, um Hotel, um Beach Club e dois restaurantes na Comporta, bem como um Hotel e um restaurante em Lisboa.

Chef de Cozinha Central (M/F)

Missão

Ser responsável pela gestão, preparação e execução de banquetes e grandes produções, assegurando o abastecimento diário de múltiplos restaurantes, catering externo e eventos com elevado volume.

Requisitos:

• Experiência mínima de 5 anos em funções de chefia de cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo, catering e/ou eventos
• Formação em Cozinha e Pastelaria, Produção Alimentar, Gestão de Cozinha ou áreas similares
• Capacidade comprovada de gestão de equipas, promovendo motivação, desenvolvimento e performance
• Forte capacidade de organização e planeamento de produção em grande escala, assegurando qualidade e consistência em todos os serviços
• Criatividade e inovação na elaboração de menus, sempre alinhados com a identidade gastronómica do grupo
• Orientação para práticas sustentáveis, com valorização de produtos locais, sazonais e de fornecedores responsáveis
• Sólidos conhecimentos de normas de HACCP e segurança alimentar
• Fluência em Inglês (oral e escrita)
• Elevada resiliência, foco em resultados e atenção ao detalhe

Responsabilidades:

• Liderar a cozinha central de produção, banquetes e refeitório, garantindo padrões de qualidade e consistência
• Planear e executar eventos de grande escala (até 1000 pessoas) com precisão técnica
• Garantir o abastecimento diário de 5 restaurantes do Grupo, coordenando logística e timings
• Garantir a produção para os restaurantes com bastante antecedência
• Desenvolver e gerir fluxos de trabalho para catering externo, com foco em rentabilidade
• Criar menus versáteis e inovadores para eventos, alinhados à identidade Sublime
• Estabelecer procedimentos, promovendo eficiência e redução de desperdício
• Gerir orçamentos e controlar custos operacionais
• Supervisionar manutenção de equipamentos, espaços e planeamento de investimentos em equipamentos
• Monitorizar KPIs (qualidade, custos, eficiência, satisfação do cliente) e preparar relatórios regulares.
• Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar
• Inspirar, motivar e orientar a equipa de cozinha, garantindo um ambiente de trabalho positivo, criativo e orientado para resultados
• Delegar responsabilidades de forma eficaz, acompanhando e avaliando o desempenho individual e coletivo
• Desenvolver planos de formação contínua, assegurando o crescimento técnico e comportamental da equipa
• Desenvolver a comunicação, promovendo a cooperação entre cozinha, serviço de banquetes, operações e outras áreas do Grupo.

Benefícios:

• Integração num grupo hoteleiro de prestígio, com uma forte reputação e crescimento contínuo
• Oportunidade de trabalhar com uma equipa de profissionais de excelência
• Ambiente de trabalho dinâmico e em constante evolução, com foco no desenvolvimento e bem-estar dos colaboradores
• Pacote salarial competitivo, com benefícios adicionais
• Transporte de Staff
• Formação inicial e contínua
• Apoio com alojamento (se aplicável).

Experience in the hospitality industry is preferred.

Declaração de Privacidade - Recrutamento e Seleção

Os seus dados pessoais serão tratados pelo SUBLIME STAY, S.A., NIPC 510677185, como Responsável pelo Tratamento, para as finalidades de recrutamento e seleção. Se não for selecionado, os dados serão conservados até 18 meses após a candidatura para futuras oportunidades idênticas. A SUBLIME STAY, S.A. implementou as medidas técnicas e organizativas necessárias para garantir a segurança, integridade e confidencialidade dos dados, em conformidade com o RGPD. Os dados podem ser partilhados com entidades do grupo SUBLIME para as finalidades mencionadas. Para mais informações, consulte a nossa Política de Privacidade em www.sublimecomporta.pt.

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