Supervisor de Cocina - Hotel Cajamarca

Hoteles Costa del Sol; Cajamarca; Presencial; PEN 20.000 - 30.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Beneficios de ley

Beneficios corporativos

Buen clima laboral

Descripción de la vacante

Hoteles Costa del Sol está buscando un encargado de cocina en Cajamarca, Perú. La persona seleccionada será responsable de coordinar y supervisar las actividades de la cocina, garantizando los estándares de calidad, higiene y presentación de los platos.

Se requiere experiencia mínima de 1 año en cocina profesional y conocimientos de Buenas Prácticas de Manipulación. La posición ofrece beneficios corporativos y un buen clima laboral.

Formación

• Experiencia mínima de 1 año en cocina profesional.
• Deseable formación en Gastronomía o cocina relacionada.
• Conocimiento de HACCP y manejo de inventarios.

Responsabilidades

• Coordinar y dirigir las actividades de la cocina.
• Asegurar calidad y presentación de los platos.
• Cumplir con estándares de higiene y seguridad en cocina.
• Realizar inductivas y capacitaciones del personal.

Conocimientos

Conocimientos de Buenas Prácticas de Manipulación

Gestión de inventarios

Costeo de alimentos

Educación

Formación académica en Gastronomía, cocina o afines

Descripción del empleo

Objetivo del puesto

Coordinar, supervisar y dirigir las actividades necesarias para el funcionamiento de la cocina, por su equipo de trabajo en la preparación de los alimentos, velando por que se mantengan los estándares de calidad, higiene, presentación y tiempo en el proceso de elaboración de los diferentes platos.

Responsabilidades

• Recibir y organizar las comandas, velando por que los platos a servir al cliente cumplan con los estándares de calidad, porcionamiento, presentación y tiempo.
• Velar por que los insumos y materia prima sean utilizados de manera óptima evitando desperdicios innecesarios.
• Realizar las actividades necesarias para que en el área de cocina se cumplan los estándares de seguridad, higiene y limpieza.
• Velar por que los insumos, materia prima, y productos recepcionados y almacenados en el área de cocina cumplan con los estándares de seguridad de la comida, rotación, fechas de vencimiento, etc.
• Preparar y organizar las estaciones de trabajo y cocinar la comida necesaria para servir.
• Preparar todos los pedidos a medida que los mozos los soliciten garantizando rapidez, calidad y cumplimiento del pedido.
• Aprender y dominar las recetas, menú, métodos de preparación y presentación de los platos ofrecidos en la carta.
• Cocinar en forma anticipada la cantidad de comida suficiente y necesaria para cubrir el volumen de pedido esperado para mantener la calidad y evitar desperdicios.
• Coordinar con el área de almacén, la disponibilidad y stock de insumos y materia prima necesarios para la operatividad de la cocina.
• Velar por el proceso de inducción y capacitación del personal a su cargo, garantizando su adecuada adaptación, desarrollo y mejora continua.
• Cumplir con las demás funciones que le asignen dentro del ámbito de su competencia.

Requisitos

• Experiencia mínima de 1 año en cocina profesional.
• Formación académica en Gastronomía, cocina o afines (deseable).
• Conocimiento de Buenas Prácticas de Manipulación, HACCP, toma de inventarios y costeo.

Beneficios

Beneficio de ley, beneficios corporativos y buen clima laboral.