Jefe de Cocina Fria

Pullman Hotels & Resorts; San Isidro; On-site; PEN 42,000 - 64,000; Full time

Benefits offered by this job

Tarjeta de Beneficios

Academias de aprendizaje

Desarrollo de talento

Responsabilidad Social

Job summary

Accor busca un/a Jefe/a de cocina fría para dirigir el equipo y garantizar la correcta preparación y presentación de los alimentos, cumpliendo estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Se trabajará en un entorno hotelero de alto desempeño, optimizando insumos y promoviendo la mejora de procesos, con disponibilidad para turnos rotativos y inglés básico deseable.

Qualifications

• Formación técnica o profesional en Gastronomía, Cocina, Hotelería o carreras afines.
• Experiencia mínima de 2 años en puestos de liderazgo en cocina.
• Experiencia en cocina fría, menús y recetas estandarizadas.
• Conocimientos en higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.
• Capacidad para gestionar costos e insumos.

Responsibilities

• Dirigir y coordinar al equipo de cocina, asignando tareas y asegurando estándares.
• Supervisar operaciones de la cocina fría y tiempos de servicio.
• Participar en elaboración de menús y fichas técnicas estandarizadas.
• Garantizar higiene y manipulación de alimentos.
• Gestionar materiales e insumos, reduciendo mermas.
• Capacitar al personal y promover mejoras de procesos.
• Supervisar funcionamiento de equipos y conservarlos.
• Contribuir a lograr costos, calidad y productividad del área.

Skills

Liderazgo de equipos

Gestión de costos

Higiene e inocuidad

Elaboración de menús

Capacitación de personal

Inglés básico

Education

Técnico o profesional en Gastronomía/Cocina/Hotelería

Job description

Descripción de la empresa

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Descripción del empleo

Objetivo

Responsable de dirigir y supervisar las operaciones de la cocina fría y al equipo de trabajo, asegurando la correcta preparación, manipulación y presentación de los alimentos de acuerdo con los estándares de calidad establecidos por el hotel, optimizando el uso de insumos, recursos y equipos, y garantizando el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria para brindar una experiencia gastronómica de excelencia al huésped/comensal.

Funciones

• Liderar y coordinar al equipo de cocina, distribuyendo las tareas y asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.
• Supervisar las operaciones diarias de la cocina fría, garantizando la calidad, presentación y tiempos de servicio.
• Supervisar y participar en la elaboración de menús y fichas técnicas, asegurando la estandarización de ingredientes, cantidades y preparación.
• Garantizar el cumplimiento de las normas y procedimientos de higiene, inocuidad y manipulación de alimentos.
• Gestionar la materia prima e insumos necesarios para la operación, optimizando su uso y controlando mermas.
• Capacitar y brindar entrenamiento técnico al equipo, promoviendo la estandarización y mejora de los procesos.
• Supervisar el adecuado funcionamiento y conservación de los equipos y materiales de cocina.
• Contribuir al cumplimiento de los objetivos de costos, calidad y productividad del área.

Requisitos

• Formación técnica o profesional en Gastronomía, Cocina, Hotelería o carreras afines.
• Experiencia mínima de 2 años en posiciones de liderazgo en cocina, preferentemente en hoteles o restaurantes de alta demanda.
• Experiencia en cocina fría, elaboración de menús y estandarización de recetas.
• Conocimientos de buenas prácticas de manipulación de alimentos, higiene e inocuidad alimentaria.
• Manejo de costos, control de insumos y reducción de mermas.
• Experiencia liderando, capacitando y desarrollando equipos de trabajo.
• Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos
• Inglés a nivel básico/intermedio, deseable.

Información adicional

• Tarjeta de Beneficios para colaboradores que ofrece tarifas con descuento en Accor en todo el mundo
• Programas de aprendizaje a través de nuestras Academias
• Oportunidad para desarrollar su talento y crecer dentro de su hotel y en todo el mundo!
• Capacidad para hacer diferencia en la comunidad local a través de nuestras actividades de Responsabilidad Social Corporativa

Diversidad e Inclusión para Accor significa recibir a cada uno y respetar sus diferencias, dando prioridad solamente a las cualidades y habilidades. Nuestro objetivo es proporcionar empleo con propósito, en una cultura inclusiva, ofrecer excelentes condiciones laborales y promover el desarrollo de todas las personas, incluyendo a las personas con discapacidad. No dude en informarnos de cualquier necesidad específica que tenga para que podamos tenerla en consideración.