Jefe de Cocina Fria

Accor; San Isidro; Sur place; PEN 90 000 - 120 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Tarjeta de Beneficios

Programas de aprendizaje

Oportunidad de crecimiento

Responsabilidad Social Corporativa

Résumé du poste

Accor busca un responsable de cocina fría para dirigir y optimizar las operaciones del área, asegurando la correcta preparación, manipulación y presentación de los alimentos. Se requiere experiencia en liderar equipos y en costeo, con énfasis en higiene e inocuidad.

El rol implica planificar menús, gestionar insumos y entrenar al personal, con disponibilidad para horarios rotativos y una visión de excelencia en la experiencia del huésped.

Qualifications

• Experiencia mínima de 2 años en liderazgo de cocina.
• Experiencia en cocina fría y en elaboración de menús.
• Conocimientos de buenas prácticas de manipulación de alimentos, higiene e inocuidad.
• Manejo de costos, control de insumos y reducción de mermas.

Responsabilités

• Liderar y coordinar al equipo de cocina fría y supervisar operaciones diarias.
• Garantizar calidad, presentación y tiempos de servicio.
• Participar en elaboración de menús y fichas técnicas, estandarizando recetas.
• Asegurar normas de higiene e inocuidad alimentaria.
• Gestionar materia prima e insumos para optimizar costos.
• Capacitar al equipo y promover mejoras de procesos.
• Supervisar funcionamiento de equipos y materiales de cocina.

Connaissances

Liderazgo

Gestión de equipos

Higiene e inocuidad

Elaboración de menús

Control de costos

Planificación de producción

Description du poste

Somos mucho más que un líder mundial. Te damos la bienvenida tal como eres y puedes encontrar un trabajo una marca que coincida con tu personalidad.

Te apoyamos para que crezcas y aprendas cada día, asegurándonos de que el trabajo le dé propósito a tu vida, para que, durante tu viaje con nosotros, puedas seguir explorando las posibilidades ilimitadas de Accor.

Al unirte a Accor, cada capítulo de tu historia es suyo para escribir y juntos podemos imaginar la hospitallidad del mañana. Descubre la vida que te espera en Accor, visita https://careers.accor.com/

Descripción del empleo

Objetivo:

Responsable de dirigir y supervisar las operaciones de la cocina fría y al equipo de trabajo, asegurando la correcta preparación, manipulación y presentación de los alimentos de acuerdo con los estándares de calidad establecidos por el hotel, optimizando el uso de insumos, recursos y equipos, y garantizando el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria para brindar una experiencia gastronómica de excelencia al huésped/comensal.

Funciones:

Liderar y coordinar al equipo de cocina, distribuyendo las tareas y asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.

Supervisar las operaciones diarias de la cocina fría, garantizando la calidad, presentación y tiempos de servicio.

Supervisar y participar en la elaboración de menús y fichas técnicas, asegurando la estandarización de ingredientes, cantidades y preparación.

Garantizar el cumplimiento de las normas y procedimientos de higiene, inocuidad y manipulación de alimentos.

Gestionar la materia prima e insumos necesarios para la operación, optimizando su uso y controlando mermas.

Capacitar y brindar entrenamiento técnico al equipo, promoviendo la estandarización y mejora de los procesos.

Supervisar el adecuado funcionamiento y conservación de los equipos y materiales de cocina.

Contribuir al cumplimiento de los objetivos de costos, calidad y productividad del área.

Experiencia mínima de 2 años en posiciones de liderazgo en cocina, preferentemente en hoteles o restaurantes de alta demanda.

Experiencia en cocina fría, elaboración de menús y estandarización de recetas.

Conocimientos de buenas prácticas de manipulación de alimentos, higiene e inocuidad alimentaria.

Manejo de costos, control de insumos y reducción de mermas.

Experiencia liderando, capacitando y desarrollando equipos de trabajo.

Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos

Información adicional

• Tarjeta de Beneficios para colaboradores que ofrece tarifas con descuento en Accor en todo el mundo
• Programas de aprendizaje a través de nuestras Academias
• Oportunidad para desarrollar su talento y crecer dentro de su hotel y en todo el mundo!
• Capacidad para hacer diferencia en la comunidad local a través de nuestras actividades de Responsabilidad Social Corporativa

Diversidad e Inclusión para Accor significa recibir a cada uno y respetar sus diferencias, dando prioridad solamente a las cualidades y habilidades. Nuestro objetivo es proporcionar empleo con propósito, en una cultura inclusiva, ofrecer excelentes condiciones laborales y promover el desarrollo de todas las personas, incluyendo a las personas con discapacidad. No dude en informarnos de cualquier necesidad específica que tenga para que podamos tenerla en consideración.