CHEF EJECUTIVO | CHICLAYO

Grow Consultores; Chiclayo; On-site; PEN 120,000 - 180,000; Full time

Benefits offered by this job

Desarrollo profesional

Plan de crecimiento interno

Job summary

Grow Consultores busca un Chef Ejecutivo para liderar una operación multisede en Chiclayo, dirigiendo 3 restaurantes, una unidad franquiciada y un Centro de Producción en implementación. El rol requiere estandarización de recetas, control de costos y mejora de la rentabilidad a través de equipos de alto rendimiento.

Se valorará experiencia en BPM, inocuidad y gestión de calidad, así como capacidad de liderar y tomar decisiones orientadas a resultados en operación en campo.

Qualifications

• Titulación en Gastronomía o carrera afín.
• Experiencia liderando operaciones gastronómicas multisede.
• Conocimiento de BPM, inocuidad y gestión de calidad.
• Experiencia en control de food cost y productividad.

Responsibilities

• Gestión multisede: dirigir y optimizar la operación gastronómica de todas las unidades.
• Estandarización: desarrollar recetas, fichas técnicas, gramajes y porcionamientos.
• Control de costos: gestionar food cost, merma y costos de producción; alcanzar objetivos.
• Liderazgo de equipos: formar y desarrollar chefs y cocineros con cultura de mejora.
• Centro de Producción: liderar su implementación y logística de abastecimiento.
• Calidad e inocuidad: asegurar BPM y estándares sanitarios.
• Gestión por indicadores: monitorizar KPIs de productividad y costos.
• Innovación y expansión: apoyar nuevos productos y aperturas.

Skills

Liderazgo de equipos

Gestión de costos

Control de food cost

Estandarización de recetas

Análisis de KPIs

Toma de decisiones orientadas a Result

Education

Formación profesional en Gastronomía

Formación técnica en Artes Culinarias

Job description

¡BUSCAMOS CHEF EJECUTIVO | CHICLAYO!

Lidera una operación gastronómica multisede y sé protagonista de su crecimiento.

¿Tienes experiencia liderando equipos de cocina, estandarizando operaciones y mejorando la rentabilidad de negocios gastronómicos? ¿Estás preparado para asumir un desafío que combine excelencia culinaria, gestión operativa e innovación?

Un importante grupo gastronómico en crecimiento busca incorporar a su equipo un CHEF EJECUTIVO que lidere la gestión gastronómica de sus diferentes unidades, fortalezca sus estándares operativos y acompañe su expansión.

TU PRINCIPAL DESAFÍO

Liderar y consolidar una operación gastronómica integrada por:

• 3 restaurantes propios.
• 1 unidad franquiciada.
• 1 Centro de Producción en proceso de implementación.
• Nuevas aperturas proyectadas para 2026.

Tu misión será garantizar la estandarización, calidad, eficiencia operativa y rentabilidad gastronómica de todas las unidades, desarrollando equipos de alto desempeño y construyendo procesos que acompañen el crecimiento de la marca.

RESPONSABILIDADES CLAVE

• Gestión multisede: dirigir, supervisar y optimizar la operación gastronómica de todas las unidades.
• Estandarización: desarrollar recetas, fichas técnicas, gramajes, porcionamientos, rendimientos y presentaciones.
• Control de costos: gestionar food cost, mermas, desperdicios y costos de producción, asegurando el cumplimiento de los objetivos establecidos.
• Liderazgo de equipos: formar, capacitar y desarrollar chefs, cocineros y responsables de cocina, promoviendo una cultura de disciplina y mejora continua.
• Centro de Producción: liderar su implementación, definir procesos productivos y organizar la logística de abastecimiento y distribución.
• Calidad e inocuidad: asegurar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM), los protocolos sanitarios y los estándares de calidad.
• Gestión por indicadores: establecer y monitorear KPIs gastronómicos para evaluar productividad, costos, calidad y eficiencia.
• Innovación y expansión: participar en el desarrollo de nuevos productos, la implementación de estándares para la franquicia y la preparación de nuevas aperturas.
  

¿QUÉ PERFIL BUSCAMOS?

• Formación profesional o técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o carreras afines.
• Experiencia comprobada liderando operaciones gastronómicas multisede.
• Dominio de estandarización de recetas, fichas técnicas y costeo de platos.
• Experiencia en control de food cost, rendimientos, mermas y productividad.
• Conocimientos sólidos en BPM, inocuidad alimentaria y gestión de calidad.
• Capacidad para liderar equipos, analizar indicadores y tomar decisiones orientadas a resultados.
• Perfil ejecutivo y, a la vez, 100 % comprometido con la operación en campo.
• Disponibilidad para trabajar y residir en Chiclayo.

Será un diferencial: experiencia en aperturas de restaurantes, centros de producción, operaciones franquiciadas y procesos de expansión gastronómica.

¿QUÉ OFRECEMOS?

• Incorporarte a un grupo gastronómico con importantes planes de crecimiento.
• Liderar una operación multisede con el desafío de implementar un Centro de Producción.
• Participar activamente en decisiones estratégicas, innovación y nuevas aperturas.
• Remuneración competitiva, acorde con la experiencia y el alcance de la posición.
• Oportunidades de desarrollo profesional y crecimiento junto con la organización.