Coordinador de AyB, Concesiones Chorrillos

CONFIDENCIAL; Chorrillos; Presencial; PEN 60.000 - 90.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Planilla con beneficios de ley

Sueldo competitivo

Alimentación cubierta al 100%

Descripción de la vacante

CONFIDENCIAL busca Coordinador de Alimentos y Bebidas para Concesiones. El candidato gestionará A&B, supervisión de concesiones y eventos masivos, control documental y cumplimiento normativo en un club/posible hotel.

Se requieren experiencia en concesiones, banquetes y coordinación de equipos, con formación en gestión de Alimentos y Bebidas, BPM y normativa sanitaria. Se valorará MBA o posgrados afines, inglés intermedio y manejo avanzado de Office.

Descripción del empleo

Importante organización del rubro hotelero y recreativo se encuentra en la búsqueda del mejor talento para la vacante de COORDINADOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, CONCESIONES I.PERFIL REQUERIDO PARA EL PUESTO

REQUISITOS

• 1. Educación Formal Nivel Mínimo: Licenciado en Administración Hotelera, Ingeniería Industrial, Administración de Empresas o carreras afines. Nivel Óptimo: MBA en Administración Hotelera, Ingeniería Industrial o carreras afines.
• 2. Formación / Especializaciones Deseables Capacitación o diplomado en Gestión de Alimentos y Bebidas (A&B), Banquetes y Caterings. Conocimiento avanzado en lectura, diseño y gestión de BEOs (Banquet Event Orders) y logística de eventos masivos. Formación en Inocuidad Alimentaria, Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Normativa Sanitaria para Restaurantes. Formación en Gestión Comercial, Técnicas de Ventas y Diseño de Servicios (Service Design). Manejo de Microsoft Office a nivel Intermedio. Idioma: Inglés Nivel Intermedio.
• 3. Experiencia Laboral Mínimo: 02 años de experiencia previa en la gestión de áreas de A&B, banquetería, supervisión de concesiones o puestos de jefatura/coordinaciones similares. Deseable: Experiencia laboral en clubes sociales/deportivos, hoteles, centros de convenciones o cadenas de restaurantes.

FUNCIONES ESPECÍFICAS Y RESPONSABILIDADES

• 1. Control de Concesiones, Servicio y Cumplimiento Legal Supervisión de Calidad y Servicio: Inspeccionar de forma continua la atención, presentación y velocidad de servicio en todos los puntos de concesión de A&B (restaurantes, bares, cafeterías) y servicios diversos (peluquería, sauna, carwash, estética). Control Documental y Normativo: Implementar y auditar el expediente legal y normativo por cada concesión, verificando vigencia de contratos, licencias de funcionamiento, carnés de sanidad del personal, certificados de fumigación, pólizas de responsabilidad civil y planes de inocuidad alimentaria (BPM / HACCP). Evaluación de Concesionarios: Participar en la elaboración de bases de licitación, selección, reevaluaciones periódicas y revisión de cartas/menús conjuntamente con la Gerencia de Experiencia al Asociado. Mantenimiento e Infraestructura: Gestionar las necesidades de mantenimiento preventivo y correctivo en las áreas de cocina, salones y locales arrendados a concesionarios.
• 2. Planificación Anual de Eventos, Estrategia Comercial y Gestión de BEOs Calendario y Plan Estratégico Anual: Diseñar y estructurar la agenda anual de eventos sociales, corporativos y deportivos en coordinación con las áreas de Marketing y Deportes para maximizar el uso de salones e ingresos del club. Estrategias de Ventas en A&B: Crear paquetes gastronómicos, promociones de temporada y estrategias comerciales para incentivar el consumo de asociados en restaurantes, bares y alquiler de salones. Gestión y Control de BEOs (Banquet Event Orders): Elaborar, revisar y emitir de forma precisa cada Orden de Servicio de Evento (BEO), detallando montaje, tiempos de servicio, menús, requisitos técnicos, personal necesario y distribución de costos. Coordinación y Running de Eventos: Liderar las reuniones semanales de lectura de BEOs con las áreas involucradas (Operaciones, Mantenimiento, Seguridad, Concesionarios) y supervisar en campo la ejecución con la información establecida.
• 3. Gestión Administrativa, Presupuestal y del Capital Humano Control Presupuestal: Elaborar y controlar el presupuesto operativo del área, asegurando la optimización en el consumo de insumos, materiales y horas extras en eventos. Supervisión de Personal Directo: Liderar, organizar turnos y evaluar al personal a su cargo (asistentes, barman, encargadas de sala), definiendo objetivos e indicadores claves de rendimiento (KPIs) individuales y grupales, asumiendo la responsabilidad directa de brindar el acompañamiento, supervisión y herramientas necesarias para garantizar el logro de las metas operativas y comerciales del área. Gestión de Compras: Aprobar y dar seguimiento a los requerimientos de compras de insumos, vajilla y cristalería para el bar y servicios propios.

BENEFICIOS

• Ingreso a planilla con todos los beneficios de ley.
• Sueldo acorde al mercado.
• Alimentación cubierta al 100%.