Cocinero Jr. Fileteador San Isidro

CONFIDENCIAL; San Isidro; Sur place; PEN 20 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Ingreso a planilla desde el primer día

Alimentación cubierta al 100%

Beneficios corporativos

Desarrollo profesional y línea de casa

Résumé du poste

CONFIDENCIAL busca Cocinero Jr. / Fileteador de Pescado en Lima. Se requiere formación técnica en Gastronomía y mínimo 2 años de experiencia en puestos similares, preferentemente en cocina Nikkei, japonesa o marina de alto nivel.

El rol incluye fileteado, mise en place y preparación siguiendo fichas técnicas, manteniendo la estación limpia y organizada, y reportando al Chef sobre stock y necesidades. Beneficios de ley y alimentación cubierta al 100%.

Qualifications

• Estudios técnicos en Gastronomía (concluidos o en curso).
• Experiencia mínima de 2 años en puestos similares (Fileteador, Cocinero Jr. o Mise en Place).
• Conocimientos en BPM y bioseguridad en cocina.
• Disponibilidad para laborar a tiempo completo en horarios rotativos.

Responsabilités

• Ejecutar manejo, limpieza, fileteado y porcionado de pescado fresco.
• Elaborar la mise en place y la preparación siguiendo fichas técnicas.
• Mantener estación de trabajo organizada, limpia y equipada.
• Reportar al Chef sobre stock e insumos por reponer.

Connaissances

Fileteado y porcionado de pescado

Mise en place

Buenas Prácticas de Manipulación de Al

Bioseguridad en cocina

Técnicas de limpieza

Trabajo en turnos rotativos

Formation

Técnicos en Gastronomía

Description du poste

Buscamos talento para la posición de Cocinero Jr. / Fileteador de Pescado.

Requisitos del perfil

Estudios técnicos en Gastronomía (concluidos o en curso). Experiencia mínima de 2 años desempeñándote en puestos similares (Fileteador, Cocinero Jr. o Mise en Place) en restaurantes de alta demanda, cocina Nikkei, japonesa o marina de nivel. Dominio en técnicas de limpieza, fileteado, porcionado y cortes de precisión en pescados y mariscos, con adecuado control de mermas. Conocimientos sólidos en Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM) y bioseguridad en cocina. Disponibilidad para laborar a tiempo completo en horarios rotativos.

Principales responsabilidades

• Ejecutar el correcto manejo, limpieza, fileteado y porcionado del pescado fresco, asegurando la máxima calidad e higiene en la estación.
• Elaborar la mise en place y la preparación de platos siguiendo estrictamente las fichas técnicas y estándares de la marca.
• Mantener la estación de trabajo organizada, limpia y equipada para el servicio.
• Reportar de manera oportuna al Chef o Jefe de Partida el estado del stock e insumos por reponer.

Beneficios

• Ingreso a planilla desde el primer día con todos los beneficios de ley.
• Alimentación cubierta al 100%.
• Beneficios corporativos.
• Desarrollo profesional y línea de carrera.
• Excelente clima laboral enfocado en el profesionalismo, la técnica y la pasión por el detalle.

¿Cumples con el perfil y buscas llevar tu técnica al siguiente nivel?