Zelfstandig werkend kok

Hotel Onder de Linden; Roden; Remote; EUR 24,000 - 32,000; Full time

Job summary

Hotel Onder de Linden in Roden zoekt een zelfstandig werkend kok die gerechten voorbereidt voor gastrobar, hotelgasten en bijeenkomsten. Je maakt mise-en-place, bewaakt kwaliteit en werkt volgens receptuur en kwaliteitsafspraken.

Je onderhoudt voedselveiligheid, allergenen en hygiëne volgens HACCP en levert een nette, georganiseerde keuken op elke dienst. Je werkt in wisselende diensten en begeleidt leerlingen/stagiairs waar mogelijk.

Qualifications

• Relevante keukenervaring en zelfstandig gerechten kunnen bereiden.
• Veiligheid, hygiëne en allergenen hoog in acht nemen.
• Planmatig werken tijdens voorbereiding en service.

Responsibilities

• Je bereidt zelfstandig warme en koude gerechten volgens receptuur en kwaliteitsafspraken.
• Je verzorgt mise-en-place en controleert of producten, materialen en werkplekken gereed zijn.
• Je bewaakt smaak, presentatie, porties en uitgiftemomenten.
• Je werkt volgens HACCP, allergenenrichtlijnen en onze schoonmaak- en controleafspraken.
• Je controleert voorraden en geeft benodigde bestellingen door.
• Je ontvangt en controleert producten tijdens je dienst.
• Je stemt tijdens de service af met keuken en bediening.
• Je begeleidt minder ervaren collega’s of stagiairs.
• Je laat je werkplek netjes achter voor de volgende dienst.

Skills

Kookervaring

Hygiëne & HACCP

Team communicatie

Plannen en prioriteren

Leidinggeven aan stagiairs

Education

Koksopleiding mbo-niveau

Job description

24 tot 38 uur per week | Salaris volgens Horeca-cao, afhankelijk van ervaring en inschaling | Wisselende diensten, waaronder avonden, weekenden en feestdagen

Voor de eerste bon binnenkomt, staat je mise-en-place klaar en weet je wat de dag vraagt. Tijdens de service werk je geconcentreerd, stem je af met collega's en bewaak je de kwaliteit van ieder gerecht dat de keuken verlaat.

Als zelfstandig werkend kok bereid je gerechten voor gastrobar, hotelgasten en bijeenkomsten. Je werkt zelfstandig binnen de gemaakte afspraken en draagt bij aan een keuken die schoon, veilig en georganiseerd blijft.

Wat je gaat doen

• Je bereidt zelfstandig warme en koude gerechten volgens receptuur en kwaliteitsafspraken.
• Je verzorgt mise-en-place en controleert of producten, materialen en werkplekken gereed zijn.
• Je bewaakt smaak, presentatie, porties en uitgiftemomenten.
• Je werkt volgens HACCP, allergenenrichtlijnen en onze schoonmaak- en controleafspraken.
• Je controleert voorraden, signaleert tekorten en geeft benodigde bestellingen tijdig door.
• Je ontvangt en controleert producten wanneer dit binnen jouw dienst valt.
• Je stemt tijdens de service helder af met keuken en bediening.
• Je begeleidt minder ervaren collega’s of stagiairs in werkzaamheden die jij beheerst.
• Je laat je werkplek en open punten netjes en duidelijk achter voor de volgende dienst.

Wat je al meebrengt

• Je hebt relevante keukenervaring en kunt zelfstandig gerechten bereiden.
• Je werkt zorgvuldig met voedselveiligheid, hygiëne en allergenen.
• Je kunt plannen en prioriteiten stellen tijdens voorbereiding en service.
• Je blijft communiceren wanneer het tempo stijgt.
• Je neemt verantwoordelijkheid voor je eigen werk en draagt bijzonderheden over.
• Je bent beschikbaar voor wisselende diensten.

Een afgeronde koksopleiding op mbo-niveau is waardevol. Aantoonbare praktijkervaring kan eveneens relevant zijn. De uiteindelijke beoordeling gaat over wat je beheerst, wat de functie vraagt en wat nog leerbaar is.

Kwaliteit is dagelijks gedrag

Schoon en veilig werken is geen klus voor later. Je houdt je werkplek georganiseerd, corrigeert kleine afwijkingen vroeg en spreekt collega's aan wanneer kwaliteit of veiligheid dreigt te zakken.

Bij twijfel gaat veiligheid voor tempo. Een allergie, temperatuurafwijking of onduidelijke productinformatie wordt gecontroleerd, niet gegokt.

Wat je bij ons kunt ontwikkelen

• werken voor verschillende gastmomenten, van lunch en diner tot groepen en hotelarrangementen;
• productkennis en efficiënte mise-en-place;
• begeleiden van leerlingen en stagiairs;
• afstemming tussen keuken, bediening en planning;
• doorgroei in verantwoordelijkheid wanneer dit past bij jouw ontwikkeling en de organisatie.

Wat je van Onder de Linden mag verwachten

• Een keukenfunctie met duidelijke verantwoordelijkheden.
• Een persoonlijke start en uitleg over recepten, processen, systemen en veiligheidsafspraken.
• Collega’s die kennis delen en verwachten dat jij dat ook doet.
• Feedback op zichtbaar gedrag en resultaat.
• Inschaling en arbeidsvoorwaarden volgens de Horeca-cao.
• Een werkplek waar gastrobar, hotel en zalen voor afwisseling zorgen.

Past dit bij jou?

Deze functie past bij je wanneer je graag zelfstandig werkt, maar niet op een eiland. Je houdt van een nette voorbereiding, communiceert tijdens de service en begrijpt dat kwaliteit ook zichtbaar is in schoonmaak en overdracht.