Sous Chef – Modern Europees restaurant | Vijfhoek, Haarlem

The Keepers; Leiden; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Benefits offered by this job

Pensioenregeling

Vakantiedagen

Opleidingsmogelijkheden

Job summary

Thekeepers zoekt een Souschef voor een nieuw grand café-restaurant in het centrum van Leiden. Je bent vanaf de beginfase betrokken bij menu-ontwikkeling, brigade-opbouw en keukenefficiëntie.

Je werkt nauw samen met de Chef-kok en eigenaren en stuurt een team aan bij grote services, bewaakt kwaliteit en draagt bij aan een gestroomlijnde dagelijkse operatie.

Qualifications

• Minimaal meerdere jaren ervaring in grotere horecazaken en ervaring met aansturen van een keukenbrigade.
• Ervaring met opbouwen van een keukenorganisatie en menu-ontwikkeling.
• Goede beheersing van het Nederlands, zowel mondeling als schriftelijk.

Responsibilities

• Meedenken over het nieuwe menu en de keukenorganisatie vanaf de start.
• Opbouwen van de keukenbrigade en begeleiden van teamleden.
• Aansturen van dagelijkse keukenoperaties en toezicht op kwaliteit van gerechten.

Skills

Aansturen keukenteam

Ervaring in grote horecazaken

Nederlands spreken

Job description

Souschef – Nieuw grand café-restaurant | Leiden Centrum

Stel je voor: je begint als Souschef niet in een bestaande keuken, maar helpt vanaf het begin mee om een nieuwe keuken neer te zetten. Samen met de Chef-kok en de eigenaren denk je mee over het menu, bouw je aan een nieuwe brigade en bereid je de keuken voor op de opening.

Dat is precies de rol die voor je klaarligt bij een nieuw grand café-restaurant in Leiden. Een grote zaak met meer dan 150 zitplaatsen en een ruim terras, waar je als Souschef vanaf de eerste voorbereidingen betrokken bent.

Over de plek

In het centrum van Leiden wordt gewerkt aan een nieuw grand café-restaurant. Achter de plannen staat een ervaren horecagroep met meerdere locaties.

De exacte locatie en de naam van de organisatie blijven voorlopig vertrouwelijk, omdat de plannen nog in ontwikkeling zijn.

Je werkt nauw samen met de Chef-kok en de eigenaren. Daarnaast is er kennis beschikbaar vanuit de Executive Chef en de Chefs van andere locaties.

Je stapt dus niet in een keuken waar alles al vastligt. Je krijgt de mogelijkheid om vanaf de start mee te denken over hoe het menu, de brigade en de dagelijkse keukenorganisatie vorm krijgen.

Jouw rol als Souschef

Als Souschef ben je de rechterhand van de Chef-kok. Samen bouwen jullie aan een keuken die klaar is voor een groot grand café-restaurant.

Voor de opening denk je mee over het menu, help je bij het samenstellen van de brigade en werk je mee aan het opzetten van de keukenorganisatie.

Wanneer het restaurant eenmaal draait, ondersteun je de Chef-kok bij de dagelijkse leiding. Je begeleidt collega’s, bewaakt de kwaliteit van de gerechten en zorgt mee dat de keuken goed georganiseerd blijft.

Met meer dan 150 zitplaatsen en een groot terras is het belangrijk dat je ervaring hebt met grotere horecazaken. Je weet hoe je een team aanstuurt, overzicht houdt en samenwerkt met een Chef-kok die de eindverantwoordelijkheid draagt.

• Samen met de Chef-kok en de eigenaren meedenken over het nieuwe menu.


• Helpen bij de voorbereidingen en de opbouw van de keukenorganisatie.


• Meewerken aan het samenstellen en begeleiden van de nieuwe keukenbrigade.


• De Chef-kok ondersteunen bij het aansturen van de dagelijkse keukenoperatie.


• De kwaliteit van de gerechten en de werkprocessen bewaken.


• Zorgen dat de brigade ook tijdens drukke services goed samenwerkt.

Wie zoeken wij?

Je hebt meerdere jaren ervaring in grotere horecazaken en weet hoe je een keuken en een team aanstuurt.

• Je hebt meerdere jaren ervaring met het aansturen van een keuken binnen een grote horecazaak.


• Je bent gewend om keukenmedewerkers te begeleiden en samen te werken met een Chef-kok.


• Je kunt overzicht houden tijdens drukke services.


• Je vindt het interessant om mee te bouwen aan een nieuwe keuken en een nieuw team.


• Je spreekt goed Nederlands. Dit is een harde eis.

We zoeken iemand die verantwoordelijkheid neemt in de dagelijkse keukenoperatie, maar het ook leuk vindt om mee te denken over hoe een nieuwe keuken vanaf de basis wordt opgebouwd.

Wat bieden wij?

• Een werkweek van 38 uur.


• De mogelijkheid om vanaf de voorbereidingen mee te bouwen aan een nieuw grand café-restaurant.


• Een actieve rol bij het ontwikkelen van het menu en het opbouwen van de keukenbrigade.


• Ruimte om eigen ideeën in te brengen.


• Samenwerking met de Chef-kok, de eigenaren en de Executive Chef.


• Kennisuitwisseling met Chefs van andere locaties.


• Een pensioenregeling, vakantiedagen en opleidingsmogelijkheden.

Bouw jij mee aan deze nieuwe keuken?

Misschien werk je al als Souschef en lijkt het je mooi om eens vanaf het begin betrokken te zijn bij een nieuwe zaak. Niet alleen de dagelijkse service draaien, maar ook helpen bepalen hoe de keuken en het team worden opgebouwd.

Dan is dit een mooie mogelijkheid om jouw ervaring in te zetten bij een nieuw grand café-restaurant in het centrum van Leiden.

Bij ons ben je een persoon, geen nummer.

we bespreken samen of de vacature bij je past

Sollicitatiegesprek wij zorgen voor een gesprek voor deze of wellicht een nog beter passende baan