Sous Chef: Leiderschap, Kwaliteit & Culinaire Innovatie

Odyssey Hotel Group; Breda; Presencial; EUR 42.000 - 56.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Competitief salaris

Pensioenregeling Horeca & Catering

Kortingen Marriott wereldwijd

Friends & Family-kortingen

Employee Benefits Platform

Descripción de la vacante

Hotel Nassau Breda, onderdeel van Marriott International en Odyssey Hotel Group, zoekt een Sous Chef. Je bent de rechterhand van de Executive Chef en stuurt dagelijks de keukenbrigade aan, bewaakt kwaliteit en ontwikkeling van het team. Je draagt bij aan kostenbeheersing en menu-innovatie.

Je ontwikkelt medewerkers, bewaakt HACCP en zorgt voor een vlekkige service tijdens events en reguliere diensten in een historisch en luxueus pand.

Formación

• Een afgeronde koksopleiding of vergelijkbaar werk- en denkniveau.
• Minimaal 3 jaar ervaring als Zelfstandig Werkend Kok, Chef de Partie of in een vergelijkbare leidinggevende functie.
• Ervaring met het aansturen, coachen en ontwikkelen van medewerkers.
• Kennis van HACCP-richtlijnen en voedselveiligheid.
• Ervaring binnen een hotel-, restaurant- of banquetingomgeving.
• Sterke organisatorische vaardigheden en het vermogen om overzicht te bewaren.

Responsabilidades

• Coördineren en aansturen van de dagelijkse werkzaamheden binnen de keuken;
• Ondersteunen en vervangen van de Executive Chef bij afwezigheid;
• Bewaken van de kwaliteit, presentatie en consistentie van alle gerechten;
• Coachen, begeleiden en ontwikkelen van koks, leerlingen en stagiaires;
• Opstellen en bewaken van werkplanningen en taakverdelingen;
• Toezien op naleving van HACCP-richtlijnen, veiligheidsvoorschriften en kwaliteitsstandaarden;
• Beheren van voorraden en signaleren van bestelbehoeften;
• Actief meedenken over menuontwikkeling, recepturen en culinaire concepten;
• Bijdragen aan kostenbeheersing, efficiëntie en optimalisatie van processen;
• Waarborgen van de Marriott-standaarden en operationele richtlijnen binnen de keuken.

Conocimientos

Leiderschap

Coachen

Kooktechnieken

Kwaliteitsbewaking

Communicatie

Educación

Een afgeronde koksopleiding

Descripción del empleo

Hotel Nassau Breda, onderdeel van Marriott International en Odyssey Hotel Group, zoekt een Sous Chef. Je bent de rechterhand van de Executive Chef en stuurt dagelijks de keukenbrigade aan, bewaakt kwaliteit en ontwikkeling van het team. Je draagt bij aan kostenbeheersing en menu-innovatie.

Je ontwikkelt medewerkers, bewaakt HACCP en zorgt voor een vlekkige service tijdens events en reguliere diensten in een historisch en luxueus pand.