Sous Chef

Odyssey Hotel Group; Breda; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Benefits offered by this job

Competitief salaris

Pensioenregeling Horeca & Catering

Kortingen Marriott wereldwijd

Friends & Family-kortingen

Employee Benefits Platform

Job summary

Hotel Nassau Breda, onderdeel van Marriott International en Odyssey Hotel Group, zoekt een Sous Chef. Je bent de rechterhand van de Executive Chef en stuurt dagelijks de keukenbrigade aan, bewaakt kwaliteit en ontwikkeling van het team. Je draagt bij aan kostenbeheersing en menu-innovatie.

Je ontwikkelt medewerkers, bewaakt HACCP en zorgt voor een vlekkige service tijdens events en reguliere diensten in een historisch en luxueus pand.

Qualifications

• Een afgeronde koksopleiding of vergelijkbaar werk- en denkniveau.
• Minimaal 3 jaar ervaring als Zelfstandig Werkend Kok, Chef de Partie of in een vergelijkbare leidinggevende functie.
• Ervaring met het aansturen, coachen en ontwikkelen van medewerkers.
• Kennis van HACCP-richtlijnen en voedselveiligheid.
• Ervaring binnen een hotel-, restaurant- of banquetingomgeving.
• Sterke organisatorische vaardigheden en het vermogen om overzicht te bewaren.

Responsibilities

• Coördineren en aansturen van de dagelijkse werkzaamheden binnen de keuken;
• Ondersteunen en vervangen van de Executive Chef bij afwezigheid;
• Bewaken van de kwaliteit, presentatie en consistentie van alle gerechten;
• Coachen, begeleiden en ontwikkelen van koks, leerlingen en stagiaires;
• Opstellen en bewaken van werkplanningen en taakverdelingen;
• Toezien op naleving van HACCP-richtlijnen, veiligheidsvoorschriften en kwaliteitsstandaarden;
• Beheren van voorraden en signaleren van bestelbehoeften;
• Actief meedenken over menuontwikkeling, recepturen en culinaire concepten;
• Bijdragen aan kostenbeheersing, efficiëntie en optimalisatie van processen;
• Waarborgen van de Marriott-standaarden en operationele richtlijnen binnen de keuken.

Skills

Leiderschap

Coachen

Kooktechnieken

Kwaliteitsbewaking

Communicatie

Education

Een afgeronde koksopleiding

Job description

BEN JIJ EEN GEBOREN LEIDER IN DE KEUKEN DIE HOUDT VAN KWALITEIT, CREATIVITEIT EN TEAMONTWIKKELING?

DAN ZOEKEN WIJ JOU ALS ONZE NIEUWE SOUS CHEF!

OVER HOTEL NASSAU BREDA

Hotel Nassau Breda | Autograph Collection maakt deel uit van Marriott International en is gevestigd in een voormalig klooster in het hart van het bruisende en bourgondische Breda. Het hotel beschikt over 95 stijlvolle kamers, een karakteristieke kapel met een capaciteit van 300 gasten voor bruiloften, evenementen en feesten en vijf ruime vergaderzalen.

Als Autograph Collection hotel behoort Hotel Nassau Breda tot één van de 30 merken van Marriott International. Daarnaast maakt het hotel deel uit van Odyssey Hotel Group, de snelst groeiende hotelmanagementorganisatie van Europa.

DE FUNCTIE

Als Sous Chef ben je de rechterhand van de Executive Chef en speel je een belangrijke rol in de dagelijkse aansturing van de keukenbrigade. Je bent verantwoordelijk voor het coördineren van de operationele werkzaamheden in de keuken, het bewaken van de kwaliteit van gerechten en het begeleiden van medewerkers in hun ontwikkeling.

Met jouw culinaire expertise, leiderschap en oog voor detail zorg je ervoor dat iedere service soepel verloopt en dat gasten kunnen genieten van gerechten van het hoogste niveau. Je bent een voorbeeld voor het team, houdt overzicht tijdens drukke momenten en draagt actief bij aan het verder ontwikkelen van onze culinaire ambities.

JOUW BELANGRIJKSTE VERANTWOORDELIJKHEDEN

• Coördineren en aansturen van de dagelijkse werkzaamheden binnen de keuken;
• Ondersteunen en vervangen van de Executive Chef bij afwezigheid;
• Bewaken van de kwaliteit, presentatie en consistentie van alle gerechten;
• Coachen, begeleiden en ontwikkelen van koks, leerlingen en stagiaires;
• Opstellen en bewaken van werkplanningen en taakverdelingen;
• Toezien op naleving van HACCP-richtlijnen, veiligheidsvoorschriften en kwaliteitsstandaarden;
• Beheren van voorraden en signaleren van bestelbehoeften;
• Actief meedenken over menuontwikkeling, recepturen en culinaire concepten;
• Bijdragen aan kostenbeheersing, efficiëntie en optimalisatie van processen;
• Waarborgen van de Marriott-standaarden en operationele richtlijnen binnen de keuken.

WAAROM DEZE ROL ZO LEUK IS?

Werken als Sous Chef bij Hotel Nassau Breda betekent werken in een dynamische omgeving waar geen dag hetzelfde is. De ene dag stuur je een drukke à-la-carte service aan, de andere dag ben je verantwoordelijk voor de culinaire uitvoering van een exclusieve bruiloft of groot evenement in onze unieke kapel.

Je krijgt de ruimte om jouw leiderschapskwaliteiten verder te ontwikkelen, mee te denken over nieuwe gerechten en concepten en een directe bijdrage te leveren aan de kwaliteit en ambities van onze keuken. Hier combineer je vakmanschap, coaching en gastvrijheid op het hoogste niveau.

Een veelzijdige functie voor een ambitieuze professional die niet alleen uitblinkt in koken, maar ook energie krijgt van het ontwikkelen van mensen en het behalen van gezamenlijke successen.

ZO MAAK JIJ HET VERSCHIL

Jij bent een inspirerende leider die kwaliteit, teamwork en gastbeleving centraal stelt. Met jouw ervaring en coachende stijl weet je het beste uit je team te halen en zorg je ervoor dat iedere service soepel verloopt.

• Je hebt een passie voor gastronomie en streeft dagelijks naar de hoogste kwaliteit;
• Je bent een coachende leider die medewerkers motiveert en begeleidt;
• Je bewaakt de kwaliteit, presentatie en consistentie van gerechten;
• Je neemt verantwoordelijkheid en behoudt overzicht, ook tijdens piekmomenten;
• Je bent proactief en denkt mee over verbeteringen binnen de keuken;
• Je bent een echte teamspeler en draagt bij aan een positieve werksfeer;
• Je werkt georganiseerd en gestructureerd;
• Je bent flexibel inzetbaar, inclusief weekenden en feestdagen;
• Je zorgt voor een veilige, schone en georganiseerde werkomgeving;
• Je bent leergierig en blijft jezelf ontwikkelen binnen het vakgebied.

DIT BRENG JIJ MEE

• Een afgeronde koksopleiding of vergelijkbaar werk- en denkniveau;
• Minimaal 3 jaar ervaring als Zelfstandig Werkend Kok, Chef de Partie of in een vergelijkbare leidinggevende functie;
• Ervaring met het aansturen, coachen en ontwikkelen van medewerkers;
• Kennis van HACCP-richtlijnen en voedselveiligheid;
• Ervaring binnen een hotel-, restaurant- of banquetingomgeving;
• Sterke organisatorische vaardigheden en het vermogen om overzicht te bewaren;
• Ervaring met voorraadbeheer, personeelsplanning en kostenbeheersing is een pré;
• Een proactieve, verantwoordelijke en kwaliteitsgerichte instelling;
• Goede communicatieve vaardigheden en een sterke teamspirit;
• Een passie voor gastronomie, innovatie en gastvrijheid.

WAAROM HOTEL NASSAU BREDA?

Werken bij Hotel Nassau Breda betekent werken op een unieke locatie waar historie, luxe, gastvrijheid en culinaire beleving samenkomen.

• Een inspirerende werkplek in een prachtig historisch pand met internationale allure;
• Onderdeel van Marriott International met toegang tot een wereldwijd netwerk en uitgebreide trainings- en ontwikkelmogelijkheden;
• Onderdeel van Odyssey Hotel Group, waar initiatief, ondernemerschap en persoonlijke groei worden gestimuleerd;
• Een competitief salaris passend bij jouw ervaring en kennis;
• Goede secundaire arbeidsvoorwaarden;
• Pensioenregeling via Pensioenfonds Horeca & Catering;
• Exclusieve kortingen bij meer dan 8.000 Marriott-hotels wereldwijd;
• Friends & Family-kortingen binnen de hotels van Odyssey Hotel Group;
• Aandacht voor jouw welzijn, met toegang tot Alleo en ons uitgebreide Employee Benefits Platform.

KLAAR VOOR DE VOLGENDE STAP?

Ben jij klaar om jouw culinaire expertise, leiderschap en passie voor gastvrijheid in te zetten binnen één van de meest bijzondere hotels van Breda?

Solliciteer vandaag nog en word onze nieuwe Sous Chef!

Wij kijken ernaar uit om kennis met je te maken.