Sous-chef

Brasserie Jansen; Zwolle; Hybrid; EUR 36,000 - 42,000; Full time

Job summary

Brasserie Jansen zoekt in Zwolle een sous-chef die met het team samenwerkt, de keuken aanstuurt en samen met de chef-kok de menukaart ontwikkelt. Je bent verantwoordelijk voor de dagelijkse aansturing van de keuken op vier dagen per week en vervangt de chef-kok bij afwezigheid. Daarnaast verzorg je bestellingen en de opslag van leveringen.

Je woont bij voorkeur in Zwolle of directe omgeving en beschikt over HACCP-kennis, productkennis en sterke communicatieve vaardigheden in Nederlands en Engels.

Qualifications

• MBO niveau 3-4 werk- en denkniveau (relevante opleiding) vereist.
• Kennis van HACCP.
• Productkennis.
• Zelfstandigheid.
• Op de hoogte van verschillende kookstijlen, gerechten en bereidingswijzen.
• Goede communicatieve vaardigheden (Nederlands en Engels).

Responsibilities

• Toezicht houden op werkzaamheden keukenmedewerkers en koks.
• Samen met de chef-kok ontwikkeling van de menukaart.
• Gerechten bereiden volgens recept en planning.
• Drie dagen per week zelfstandig aansturen van de keuken en chef-kok bij afwezigheid vervangen.
• Bestellingen plaatsen bij toeleveranciers en ontvangen/opslaan van geleverde artikelen.

Skills

Leidinggevende capaciteiten

Teamwork

Stressbestendigheid

Communicatieve vaardigheden

Nederlands en Engels

Education

MBO niveau 3-4 werk- en denkniveau

Job description

Voor de allerleukste brasserie van Zwolle zoeken wij een sous-chef.

Wie zijn wij

Als je Zwolle kent, dan ken je Brasserie Jansen ongetwijfeld ook. Al jaren is Jansen een begrip in Zwolle. Een plek waar het draait om mensen. Waar families en vrienden genieten van elkaars gezelschap. Hier staan we elke dag voor je klaar. Voor een goede bak koffie met de krant tot een uitgebreid diner met vrienden. En alles daar tussenin!

Je komt te werken in een jong team en het is altijd gezellig druk in deze brasserie. Je werkt veel met lokale producten en de kaart is divers. Sinds januari 2022 is Brasserie Jansen onderdeel van Librije Beheer BV waar o.a. De Librije, Brass Boer Thuis, Wijn Boer, Brass Boer Bonaire en Brass Boer Curaçao onder vallen.

De functie

We zoeken iemand in onze keuken die goed kan samenwerken en leiding kan geven. Je ziet toe op de werkzaamheden van de keukenmedewerkers en koks en begeleidt hen bij hun werkzaamheden. Hierbij let je op de kwaliteit en versheid van de gebruikte producten en is het belangrijk dat het eindproduct optimaal is in smaak en presentatie. Samen met de chef-kok zal je zorgdragen voor de ontwikkeling van de menukaart en bereid je ook gerechten volgens recept en planning. Daarnaast ben je drie dagen per week verantwoordelijk voor het zelfstandig aansturen van de keuken en vervang je de chef-kok bij afwezigheid. Je zorgt voor het plaatsen van bestellingen bij toeleveranciers en assisteert bij het ontvangen en opslaan van geleverde artikelen.

Wie ben jij

Je bent iemand die graag in een team werkt. Stressbestendigheid en een vlot werktempo is absoluut noodzakelijk. Daarnaast beschik je uiteraard over leidinggevende capaciteiten. O.b.v. een fulltime dienstverband werk je 4 dagen per week, je werkdagen zijn in overleg. Daarnaast ben je woonachtig in Zwolle of in de directe omgeving.

Aanvullende gewenste competenties en kwaliteiten welke wij zoeken:

• – MBO niveau 3-4 werk- en denkniveau
• – Kennis van HACCP
• – Productkennis
• – Zelfstandigheid
• – Op de hoogte van verschillende kookstijlen, gerechten en bereidingswijzen
• – Goede communicatieve vaardigheden (Nederlands en Engels)

Wij bieden

Een 4-daagse werkweek o.b.v. een fulltime dienstverband en doorgroeimogelijkheden binnen één van onze andere bedrijven. Brasserie Jansen is 7 dagen per week geopend. Na een eventueel positief sollicitatiegesprek doen wij je graag een passend salarisvoorstel.