Sous-Chef

Restobar TUUR; Rosmalen; Remote; EUR 42,000 - 54,000; Full time

Benefits offered by this job

Opleidingen en ontwikkeling

Moderne keuken en werkomgeving

Ruimte voor verantwoordelijkheid

Job summary

Restobar TUUR zoekt een ervaren Sous Chef die samen met de chef-kok verantwoordelijkheid neemt voor de dagelijkse keukenoperatie. Je begrijpt wat er tijdens een service nodig is en kunt zelfstandig beslissingen nemen zonder steeds instructies nodig te hebben.

Als Sous Chef ben je midden in de keuken, stuurt het team aan en bewaakt kwaliteit, smaak en tempo. Je opereert in een jonge, ambitieuze werkomgeving bij Vosje Horeca Groep en krijgt ruimte om jezelf te ontwikkelen.

Qualifications

• Meerdere jaren ervaring als zelfstandig werkend kok.
• Ervaring in het midden tot hogere horecausegment.
• Ervaring in middelgroot tot groot horecabedrijf of restaurant.
• In staat om zelfstandig een partie te organiseren en aan te sturen.

Responsibilities

• Aansturen van het keukenteam tijdens voorbereiding en service.
• Zelfstandig draaien en aansturen van een partie.
• Volledige keuken operationeel aansturen waar nodig.
• Taken en verantwoordelijkheden van de chef-kok overnemen.
• Begeleiden en coachen van collega's en leerlingen.
• Bewaken van kwaliteit, smaak, presentatie en snelheid.
• Organiseren van mise-en-place en voorbereiding.
• Zorgen voor rust, overzicht en duidelijke communicatie tijdens de service.

Skills

Meerdere jaren ervaring zelfstandig k

Ervaring midden/hoge horecausegment

Teamleiding

Kennis HACCP

Job description

Ben jij een ervaren kok die weet hoe een professionele keuken draait? Heb je ervaring opgedaan binnen het midden tot hogere horecasegment én binnen een middelgroot tot groot horecabedrijf? Dan zoeken we jou.

Voor Restobar TUUR zoeken wij een Sous Chef die samen met onze chef-kok verantwoordelijkheid neemt voor de dagelijkse keukenoperatie.

We zoeken iemand die zijn of haar vlieguren al heeft gemaakt. Iemand die begrijpt wat er tijdens een service nodig is, zelfstandig beslissingen kan nemen en niet bij iedere stap hoeft te wachten op instructies.

Als Sous Chef sta je midden in de keuken.

Je werkt operationeel mee, maar houdt tegelijkertijd overzicht over het team, de planning, kwaliteit en voortgang van de service.

Samen met de chef-kok zorg je dat de keuken iedere dag staat.

Je houdt je onder andere bezig met:

• Aansturen van het keukenteam tijdens voorbereiding en service
• Zelfstandig draaien en aansturen van een partie
• Waar nodig de volledige keuken operationeel aansturen
• Taken en verantwoordelijkheden van de chef-kok overnemen
• Begeleiden en coachen van collega's en leerlingen
• Bewaken van kwaliteit, smaak, presentatie en snelheid
• Organiseren van mise-en-place en voorbereiding
• Schakelen bij onverwachte drukte of veranderingen in reserveringen
• Zorgen voor rust, overzicht en duidelijke communicatie tijdens de service
• Meedenken over gerechten, werkwijzen en verbeteringen
• Bewaken van hygiëne, HACCP en structuur binnen de keuken

Wie zoeken wij?

We zoeken iemand die weet hoe het spel in een professionele keuken gespeeld wordt.

Je hebt ervaring opgedaan in een omgeving waar kwaliteit, tempo en samenwerking iedere dag samenkomen.

Voor ons is vooral belangrijk dat je:

• Meerdere jaren ervaring hebt als zelfstandig werkend kok
• Ervaring hebt in het midden tot hogere horecasegment
• Ervaring hebt binnen een middelgroot tot groot horecabedrijf of restaurant
• Bij voorkeur ervaring hebt als Sous Chef, Chef de Partie of in een vergelijkbare verantwoordelijke rol
• Gewend bent om met meerdere collega's tegelijk een service te draaien
• Zelfstandig een partie kunt organiseren en aansturen
• Ervaring hebt met het begeleiden van collega's en leerlingen
• Een leermeestercertificaat is een pré
• Een jong team op een duidelijke en positieve manier kunt meenemen
• Rust en overzicht houdt wanneer het druk wordt
• Zelf ziet wat er moet gebeuren
• Verantwoordelijkheid durft te pakken
• Kwaliteit belangrijk vindt en daar consequent op stuurt
• Flexibel kunt meebewegen met rustige én onverwacht drukke momenten

Ervaring met calculaties, receptuurbeheer en andere administratieve keukentaken is mooi meegenomen, maar niet het belangrijkste.

Voor ons begint een goede Sous Chef op de vloer.

Hoe ziet dat er in de praktijk uit?

Op een normale avond weet jij wat er moet gebeuren en draai je samen met de chef en het team een goede service.

Maar horeca loopt niet altijd volgens planning.

Komen er onverwacht tientallen reserveringen bij? Dan ben jij iemand die een stap naar voren zet. Je houdt overzicht, verdeelt het werk, neemt het team mee en zorgt dat de kwaliteit overeind blijft.

Is het juist rustiger? Dan zie je zelf waar werk ligt. Je organiseert vooruit, zorgt dat de mise-en-place klopt en gebruikt de tijd om de keuken en het team sterker te maken.

Je hoeft daarvoor geen harde of schreeuwende leidinggevende te zijn.

We zoeken iemand die vanuit ervaring, duidelijkheid en vakmanschap natuurlijk gezag heeft binnen de keuken.

Restobar TUUR is gevestigd aan het water in De Groote Wielen in Rosmalen.

We zijn een modern horecabedrijf met lunch, diner, borrel, groepen en evenementen. Onze keuken is toegankelijk, werelds en kwalitatief.

Je werkt binnen een jong en ambitieus team waarin we plezier belangrijk vinden, maar ook verwachten dat iedereen verantwoordelijkheid neemt voor zijn of haar werk.

TUUR is onderdeel van Vosje Horeca Groep.

Wat bieden wij?

• Een verantwoordelijke functie als Sous Chef
• Veel zelfstandigheid en ruimte om verantwoordelijkheid te pakken
• Een moderne en professioneel uitgeruste keuken
• Een jong en gedreven team
• Een werkomgeving met veel dynamiek en afwisseling
• Mogelijkheden om jezelf verder te ontwikkelen als kok en leidinggevende
• Opleidingen en ontwikkeling binnen Vosje Horeca Groep
• Salaris en arbeidsvoorwaarden passend bij jouw ervaring en verantwoordelijkheden

Heb jij ervaring in professionele keukens, ben je gewend om verantwoordelijkheid te dragen en zoek je een plek waar je echt naast de chef kunt staan?

Dan maken we graag kennis met je.

Solliciteer bij Restobar TUUR en kom kennismaken met ons team.

Dagelijks geopend vanaf 11:00 uur
( met uitzondering van feestdagen )