Sous-Chef

Château Holtmühle; Leemhorst; On-site; EUR 45,000 - 65,000; Full time

Benefits offered by this job

Twee locaties

Ruime mogelijkheden voor initiatief

Ontwikkeling en groei

Job summary

Bilderberg Hotel De Bovenste Molen en Bilderberg Chateau Holtmühle zoeken een Sous-Chef die leiding geeft aan twee keukenteams. Je werkt nauw samen met de Chef-kok en vertaalt culinaire ideeën naar gerechten die passen bij beide locaties.

Je bewaakt kwaliteit, smaak en presentatie en stuurt bij op drukke momenten. Je voert inkoopoverwegingen door en draagt bij aan kostenbeheersing, ontwikkeling en innovatie.

Qualifications

• Ervaring in een professionele keuken met focus op kwaliteit en ambitie.
• Leidinggevende ervaring en bereidheid om twee locaties tegelijk te managen.
• Passie voor gastronomische bereiding en ingrediënten.

Responsibilities

• Leiding geven aan keukenteams op beide locaties.
• Meedenken over menukaarten en vertaald culinaire ideeën naar gerechten.
• Zorg dragen voor kwaliteit, smaak en presentatie.
• Beheren van inkoop, kostenbeheersing en keukenorganisatie.
• Coachen en ontwikkelen van collega’s en teams.

Skills

Leiding

Kookkunst

Menuontwikkeling

Teammotivatie

Job description

Sous-Chef | Twee keukens, twee karakters, één passie voor koken!

Bilderberg Hotel De Bovenste Molen (Venlo) & Bilderberg Chateau Holtmühle (Tegelen)

Je weet wat lekker koken is. Je begrijpt dat een goed gerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn, maar dat je met mooie ingrediënten, vakmanschap en gevoel voor smaak iets bijzonders kunt neerzetten. En je vindt het een uitdaging om een keukenteam daarin mee te nemen.

Bij Bilderberg krijg je als Sous-Chef de kans om op twee heel verschillende locaties te werken. In De Bovenste Molen draait het om toegankelijk en herkenbaar koken, met kwaliteit en smaak als uitgangspunt. Bij Chateau Holtmühle krijg je juist meer ruimte om culinaire grenzen te verkennen, creativiteit te tonen en gasten gastronomisch te verrassen.

Twee verschillende keukens, twee verschillende karakters. En precies dat maakt deze functie zo interessant.

Dit wordt jouw uitdaging

Als Sous-Chef ben je een belangrijke schakel binnen beide keukens. Je werkt nauw samen met de Chef-Kok, geeft richting aan de keukenteams en zorgt ervoor dat kwaliteit iedere dag op het bord ligt.

Je weet wanneer een gerecht gewoon ontzettend lekker moet zijn en wanneer het culinair mag verrassen.

Wat ga je doen?

• Je geeft leiding aan de keukenteams op beide locaties en weet mensen enthousiast te maken voor hun vak.
• Je denkt mee over de menukaarten en vertaalt culinaire ideeën naar gerechten die passen bij het karakter van iedere locatie.
• Je werkt met mooie, eerlijke en waar mogelijk lokale producten.
• Je bewaakt de kwaliteit, smaak en presentatie van ieder gerecht.
• Je houdt overzicht tijdens drukke momenten en weet wanneer je moet bijsturen.
• Je denkt mee over inkoop, kostenbeheersing en een efficiënte keukenorganisatie.
• Je coacht collega’s, deelt je kennis en helpt de teams iedere dag een stap beter te worden.
• Je krijgt ruimte om nieuwe ideeën aan te dragen en de culinaire ontwikkeling van beide keukens mede vorm te geven.

Kortom: je kookt niet alleen op niveau, je tilt ook de mensen om je heen naar een hoger niveau.

Wie ben jij?

Je bent een kok met ambitie. Iemand die zijn vak verstaat, maar nog lang niet is uitgeleerd. Je hebt ideeën, durft keuzes te maken en vindt het leuk om anderen daarin mee te nemen.

Verder:

• Heb je ervaring opgedaan in een professionele keuken waar kwaliteit en ambitie belangrijk zijn.
• Ben je toe aan een volgende stap en wil je jezelf verder ontwikkelen als leidinggevende.
• Heb je gevoel voor smaak, presentatie, culinaire trends en mooie ingrediënten.
• Kun je mensen motiveren, aanspreken en beter maken.
• Houd je van aanpakken en ben je niet bang om zelf de handen uit de mouwen te steken.
• Kun je gemakkelijk schakelen tussen verschillende keukenconcepten en teams.
• Begrijp je dat goed koken niet altijd ingewikkeld hoeft te zijn, maar wel altijd met aandacht en vakmanschap gebeurt.

Een goed gerecht begint bij vakmanschap. Een goed keukenteam bij jou.

Werken bij Bilderberg

Oprechte gastvrijheid staat bij Bilderberg centraal. Of gasten nu neerstrijken bij De Bovenste Molen of genieten van de bijzondere sfeer van Chateau Holtmühle: we willen verwachtingen overtreffen.

De Bovenste Molen ligt midden in het groen, aan de rand van Venlo. Een plek waar gasten komen om te ontspannen en te genieten van goed eten en gastvrijheid.

Chateau Holtmühle heeft met zijn historische kasteelsetting een heel eigen karakter. Een bijzondere omgeving waar gastvrijheid en culinair genieten samenkomen.

Wat beide locaties gemeen hebben? Mensen die plezier hebben in hun vak, verantwoordelijkheid nemen en samen iets moois willen neerzetten.

We geven je de ruimte om ideeën in te brengen, initiatief te nemen en mee te bouwen aan de culinaire identiteit van beide restaurants.

Wat krijg je van ons?

• Een marktconform salaris.
• Een afwisselende functie op twee bijzondere locaties.
• Veel ruimte voor eigen initiatief, creativiteit en ontwikkeling.
• Alle overuren worden gecompenseerd, via tijd voor tijd of FiscFree-punten. Daarmee spaar je bijvoorbeeld voor een fiets, laptop of smartphone.
• Een fijne werkomgeving waarin je samenwerkt, van elkaar leert en successen viert.
• De mogelijkheid om jouw culinaire ideeën daadwerkelijk op de kaart te zetten.

Bekijk alle arbeidsvoorwaarden »