Executive Chef: Leiderschap & Culinaire Visie (2 locaties)

Hotelprofessionals - The Lobby Nesplein; Amsterdam; On-site; EUR 65,000 - 86,000; Full time

Benefits offered by this job

Goede salaris en reiskostenvergoeding

Extra Epassi budget €300

Legendarische sfeer

Friends & family korting

25% korting massages in Amsterdam

Gratis overnight stay

Your Talent Academy

Job summary

The Lobby Nesplein is op zoek naar een Executive Chef die de culinaire koers bepaalt voor The Lobby Nesplein en The Lobby Fizeaustraat. Je stuurt Head Chefs en Sous Chefs aan, ontwikkelt menus en bewaakt kwaliteits- en kostenniveaus, terwijl je operationeel betrokken blijft bij services in avond en weekend.

Je brengt een duidelijke visie, hands-on leadership en ervaring met meerdere locaties. Woonachtig in of rondom Amsterdam is een pre; aantrekkelijke extra’s en een dynamische werkomgeving

Qualifications

• Bewezen ervaring als Head Chef met verantwoordelijkheid voor team en budget.
• Ervaring in aansturen en ontwikkelen van koks en keukenteams.
• Kennis van menuontwikkeling, foodcost, kostprijsberekeningen, inkoop en personeelskosten.
• Scherp oog voor kwaliteit, efficiency, voedselveiligheid en gastbeleving.
• Bereid regelmatig operationeel mee te draaien op beide locaties, ook in avond/weekend.
• Ervaring met meerdere locaties is een pré.
• Bij voorkeur woonachtig in/omgeving Amsterdam.

Responsibilities

• De culinaire identiteit en menukaarten van The Lobby Nesplein en Fizeaustraat ontwikkelen en bewaken.
• Zorgen voor constante kwaliteit, smaak en presentatie op beide locaties.
• Aansturen, coachen en ontwikkelen van Head Chefs en Sous Chefs; bouwen aan stabiele keukenteams.
• Operationeel betrokken zijn en zelf services draaien op beide locaties, ook avonds/weekends.
• Verantwoordelijk zijn voor foodcost, keukenpersoneelskosten, inkoop en verlof/verspilling beperken.
• Nieuwe gerechten en menu’s ontwikkelen, inclusief recepturen en kostprijsberekeningen.
• Toezicht op efficiënte werkprocessen, voedselveiligheid, HACCP en hygiëne.
• Nauw samenwerken met Head of F&B en teams om culinaire kwaliteit en bedrijfsresultaten te verbeteren.

Skills

Leiderschap

Culinaire visie

Menu ontwikkeling

Kostenbewaking

HACCP

Gastbeleving

Hands-on

Job description

The Lobby Nesplein is op zoek naar een Executive Chef die de culinaire koers bepaalt voor The Lobby Nesplein en The Lobby Fizeaustraat. Je stuurt Head Chefs en Sous Chefs aan, ontwikkelt menus en bewaakt kwaliteits- en kostenniveaus, terwijl je operationeel betrokken blijft bij services in avond en weekend.

Je brengt een duidelijke visie, hands-on leadership en ervaring met meerdere locaties. Woonachtig in of rondom Amsterdam is een pre; aantrekkelijke extra’s en een dynamische werkomgeving