Executive Chef

Hotelprofessionals - The Lobby Nesplein; Amsterdam; On-site; EUR 65,000 - 86,000; Full time

Benefits offered by this job

Goede salaris en reiskostenvergoeding

Extra Epassi budget €300

Legendarische sfeer

Friends & family korting

25% korting massages in Amsterdam

Gratis overnight stay

Your Talent Academy

Job summary

The Lobby Nesplein is op zoek naar een Executive Chef die de culinaire koers bepaalt voor The Lobby Nesplein en The Lobby Fizeaustraat. Je stuurt Head Chefs en Sous Chefs aan, ontwikkelt menus en bewaakt kwaliteits- en kostenniveaus, terwijl je operationeel betrokken blijft bij services in avond en weekend.

Je brengt een duidelijke visie, hands-on leadership en ervaring met meerdere locaties. Woonachtig in of rondom Amsterdam is een pre; aantrekkelijke extra’s en een dynamische werkomgeving

Qualifications

• Bewezen ervaring als Head Chef met verantwoordelijkheid voor team en budget.
• Ervaring in aansturen en ontwikkelen van koks en keukenteams.
• Kennis van menuontwikkeling, foodcost, kostprijsberekeningen, inkoop en personeelskosten.
• Scherp oog voor kwaliteit, efficiency, voedselveiligheid en gastbeleving.
• Bereid regelmatig operationeel mee te draaien op beide locaties, ook in avond/weekend.
• Ervaring met meerdere locaties is een pré.
• Bij voorkeur woonachtig in/omgeving Amsterdam.

Responsibilities

• De culinaire identiteit en menukaarten van The Lobby Nesplein en Fizeaustraat ontwikkelen en bewaken.
• Zorgen voor constante kwaliteit, smaak en presentatie op beide locaties.
• Aansturen, coachen en ontwikkelen van Head Chefs en Sous Chefs; bouwen aan stabiele keukenteams.
• Operationeel betrokken zijn en zelf services draaien op beide locaties, ook avonds/weekends.
• Verantwoordelijk zijn voor foodcost, keukenpersoneelskosten, inkoop en verlof/verspilling beperken.
• Nieuwe gerechten en menu’s ontwikkelen, inclusief recepturen en kostprijsberekeningen.
• Toezicht op efficiënte werkprocessen, voedselveiligheid, HACCP en hygiëne.
• Nauw samenwerken met Head of F&B en teams om culinaire kwaliteit en bedrijfsresultaten te verbeteren.

Skills

Leiderschap

Culinaire visie

Menu ontwikkeling

Kostenbewaking

HACCP

Gastbeleving

Hands-on

Job description

Geef als Executive Chef van The Lobby Nesplein en Fizeaustraat jouw culinaire visie vorm, inspireer keukenteams en til smaak, gastbeleving en resultaat naar een hoger niveau!

Bij The Lobby draait alles om goed eten, persoonlijke service en een gastbeleving waar mensen voor terugkomen. Van een goed ontbijt tot een sterke lunch of diner: op beide locaties staat kwaliteit centraal. Als Executive Chef ben jij verantwoordelijk voor de culinaire koers, de kwaliteit en de prestaties van de keukens van The Lobby Nesplein en The Lobby Fizeaustraat.

Je ontwikkelt en bewaakt de culinaire identiteit van beide locaties en zorgt ervoor dat de menukaarten, gerechten en werkwijzen aansluiten bij het karakter van iedere locatie, met een herkenbare signatuur en een constant hoog kwaliteitsniveau. Je hebt de visie en creativiteit om de keuken verder te ontwikkelen en weet die te vertalen naar sterke menu’s, goed georganiseerde processen en tevreden gasten.

Tegelijkertijd ben je een zichtbare en operationeel betrokken leider. Je stuurt de Head Chefs en Sous Chefs aan, coacht hen in hun ontwikkeling en bouwt aan stabiele, gemotiveerde keukenteams die met plezier en professionaliteit samenwerken. Je geeft richting en verantwoordelijkheid, maar staat ook zelf regelmatig op de werkvloer en draait services mee op beide locaties, ook in de avonden en weekenden.

The Lobby is onderdeel van Hotel V, een informele en ambitieuze hotelgroep waar ondernemerschap, gastvrijheid en kwaliteit samenkomen. In deze rol werk je nauw samen met de Head of F&B en de teams van beide locaties. Je krijgt de ruimte om jouw culinaire visie te realiseren en bent verantwoordelijk voor zowel de dagelijkse operatie als de verdere ontwikkeling van de keukens.

Naast de culinaire kwaliteit houd je scherp zicht op de financiële resultaten. Je bewaakt de foodcost, keukenpersoneelskosten, inkoop en verspilling en zorgt ervoor dat beide keukens efficiënt en rendabel draaien, zonder concessies te doen aan de kwaliteit van het eten of de gastbeleving.

Jouw doel? Twee sterke keukens met een eigen karakter, een herkenbare culinaire identiteit, professionele en stabiele teams en gasten die graag terugkomen.

Wat je gaat doen:

• De culinaire identiteit en menukaarten van The Lobby Nesplein en Fizeaustraat ontwikkelen en bewaken;
• Zorgen voor constante kwaliteit, smaak en presentatie op beide locaties;
• De Head Chefs en Sous Chefs aansturen, coachen en ontwikkelen en bouwen aan stabiele, gemotiveerde keukenteams;
• Operationeel betrokken zijn en regelmatig zelf services meedraaien op beide locaties, ook in de avonden en weekenden;
• Verantwoordelijk zijn voor foodcost, keukenpersoneelskosten, inkoop en het beperken van voedselverspilling;
• Nieuwe gerechten en menu’s ontwikkelen, inclusief recepturen en kostprijsberekeningen;
• Toezien op efficiënte werkprocessen, voedselveiligheid, HACCP en hygiëne;
• Nauw samenwerken met de Head of F&B en de teams van beide locaties om de culinaire kwaliteit en bedrijfsresultaten continu te verbeteren.

Over jou:

Je bent een ervaren en ondernemende chef met een duidelijke culinaire visie, sterk leiderschap en gevoel voor kwaliteit én rendement. Je weet teams te inspireren, leidinggevenden te ontwikkelen en een keukenorganisatie naar een hoger niveau te brengen. Daarbij combineer je strategisch inzicht met een praktische, hands-on mentaliteit.

Verder breng je mee:

• Bewezen ervaring als Head Chef, inclusief team- en budgetverantwoordelijkheid;
• Ervaring met het aansturen en ontwikkelen van chefs en keukenteams;
• Kennis van menu ontwikkeling, foodcost, kostprijsberekeningen, inkoop en personeelskosten;
• Een scherp oog voor kwaliteit, efficiëntie, voedselveiligheid en gastbeleving;
• De bereidheid om regelmatig operationeel mee te draaien op beide locaties, ook in de avonden en weekenden;
• Ervaring met meerdere locaties is een pré;
• Bij voorkeur woon je in of rondom Amsterdam.

Join the Fun & Perks:

• Een goed salaris en reiskostenvergoeding vanaf 15km (deze wordt ingedeeld volgens de referentiefuncties Horeca in schaal 9);
• Extra Epassi budget van €300 (gebaseerd op fulltime) per jaar voor alles wat jij leuk vindt – sportschool, fiets, food delivery… go wild!
• Legendarische sfeer met epische feesten en borrels – hier werk je én heb je plezier;
• Friends & family perks: korting in onze hotels én restaurants;
• Relax: 25% korting op massages in Amsterdam (self-care = key);
• Gratis overnight stay: beleef ons hotel als een gast – met je crush, je bestie, of zelfs je mama
• Learn, Grow & Shine: gratis toegang tot Your Talent Academy vol inspirerende online trainingen om jezelf te blijven ontwikkelen – op de werkvloer én daarbuiten.

Uren: Fulltime

Dienstverband: fulltime

Type vacature: Intern

Vaardigheden

• Er is geen minimale opleiding vereist
• Je beheerst Nederlands

Wat wij bieden

Contract: fulltime