Chef de Cuisine — Michelin-grade Japanese Fine Dining Leader

Hotel Okura Amsterdam; Amsterdam; On-site; EUR 70,000 - 100,000; Full time

Benefits offered by this job

Salaris volgens CAO Horeca

Bonussen bij GOP-doelstellingen

8% vakantiegeld

25 vakantiedagen per jaar

Reiskostenvergoeding vanaf 10 km

Personeelskortingen en familie-/vriend

Parkeren bij hotel

Job summary

Hotel Okura Amsterdam zoekt een Chef de Cuisine Yamazato om de Japanse culinaire visie te vertalen naar de dagelijkse keukenoperatie. Je leidt een diverse brigade en bewaakt continuïteit, kwaliteit en gastbeleving op Michelin-niveau.

Je werkt nauw samen met de Executive Chef en het F&B-team, ontwikkelt talent en stuurt cultuurverschillen aan met een coachende leiderschapsstijl. Ervaring in high-end gastronomie is vereist.

Qualifications

• Minimaal 5 jaar relevante ervaring in professionele keukens, bij voorkeur binnen fine dining of een Michelinrestaurant.
• Sterke leiderschapskwaliteiten met ervaring in aansturen en ontwikkelen van een brigade.
• Kennis van de Japanse keuken en culinaire cultuur.
• Vermogen om verschillende culturen te verbinden en coachende leiderschapsstijl.
• Goede beheersing van Engels, schriftelijk en mondeling.
• Kennis van HACCP en voedselveiligheid.

Responsibilities

• Dagelijks leidinggeven aan de keukenbrigade en personeelsmanagement en teamontwikkeling.
• Vertalen van de culinaire visie naar dagelijkse operaties.
• Brug vormen tussen Japanse en westerse medewerkers en wederzijds begrip bevorderen.
• Team coachen, motiveren en ontwikkelen op vakmanschap, discipline en kwaliteit.
• Bijdragen aan ontwikkeling van culinaire kwaliteit en menu’s.
• Bewaken van presentatie en kwaliteit op Michelin-niveau.
• Training en kennisoverdracht bevorderen.
• Onderhouden van relaties met lokale leveranciers.
• Bewaken van foodcost, productiviteit en efficiëntie binnen de keuken.
• Nauw samenwerken met Executive Chef, Director F&B en andere afdelingen.
• Nauwkeurig volgen van HACCP-richtlijnen en operationele standaarden.

Skills

Leiderschap

Aansturing team

Kennis Japanse keuken

Engels (goed in woord en schrift)

Job description

Hotel Okura Amsterdam zoekt een Chef de Cuisine Yamazato om de Japanse culinaire visie te vertalen naar de dagelijkse keukenoperatie. Je leidt een diverse brigade en bewaakt continuïteit, kwaliteit en gastbeleving op Michelin-niveau.

Je werkt nauw samen met de Executive Chef en het F&B-team, ontwikkelt talent en stuurt cultuurverschillen aan met een coachende leiderschapsstijl. Ervaring in high-end gastronomie is vereist.