Chef de Cuisine – Lead Michelin‑Star Japanese Kitchen

Okurajobs; Amsterdam; On-site; EUR 65,000 - 95,000; Full time

Benefits offered by this job

1 jaar contract met verlenging

Bonus: 1 maand salaris bij GOP-doel

8% vakantiegeld (pro rata)

25 vakantiedagen per jaar (pro rata)

Opleidingsbudget €1.000

Horeca CAO van toepassing

Pensioenregeling Horeca en Catering

Nabestaandenpensioen

Familie en vrienden rates op overnacht

Reiskostenvergoeding vanaf 10 km

Parkeren in hotelgarage

Na proeftijd overnachting met ontbijt

Job summary

Hotel Okura Amsterdam zoekt een Chef de Cuisine Yamazato die als verbindende schakel functioneert tussen de Executive Chef en de internationale keukenbrigade. Je vertaalt de authentieke Japanse culinaire visie naar de dagelijkse keukenoperatie en zorgt voor consistente uitvoering door het team.

Je begeleidt een diverse brigade en ontwikkelt medewerkers, stimuleert vakmanschap en motiveert dagelijks tot Michelin-sterrenniveau.

Qualifications

• Minimaal 5 jaar ervaring in professionele keukens, bij voorkeur fijn dining of Michelinrestaurant.
• Sterke leiderschapskwaliteiten en ervaring met aansturen van een keukenbrigade.
• Kennis van Japanse keuken en culinaire cultuur.
• Vermogen om culturen in team te verbinden en motivatieniveaus hoog te houden.
• Coachende, zichtbare leider met presence op de werkvloer.
• Zeer goede beheersing van Engels; kennis van Japans is een pré.

Responsibilities

• Dagelijks leidinggeven aan de keukenbrigade en verantwoordelijk zijn voor personeelsmanagement en teamontwikkeling.
• Culinaire visie vertalen naar dagelijkse keukenoperatie en standaarden waarborgen.
• Brug vormen tussen Japanse en westerse medewerkers; wederzijds begrip stimuleren.
• Team coachen, motiveren en ontwikkelen op vakmanschap, discipline en kwaliteit.
• Samen met de Executive Chef bijdragen aan ontwikkeling van culinaire kwaliteit en menu’s.
• Bewaken van consistentie, presentatie en Michelinfase gerechten.
• Actief trainen, kennisoverdracht en ontwikkeling van Japanse vaardigheden binnen brigade.
• Relaties onderhouden met lokale leveranciers.

Skills

Leiderschap

Keukenleiding

Japanse keukenkennis

Engels (schriftelijk/spraak)

Interculturele communicatie

Job description

Hotel Okura Amsterdam zoekt een Chef de Cuisine Yamazato die als verbindende schakel functioneert tussen de Executive Chef en de internationale keukenbrigade. Je vertaalt de authentieke Japanse culinaire visie naar de dagelijkse keukenoperatie en zorgt voor consistente uitvoering door het team.

Je begeleidt een diverse brigade en ontwikkelt medewerkers, stimuleert vakmanschap en motiveert dagelijks tot Michelin-sterrenniveau.