Parrillero - Taquería

Mentory Grupo Consultor; Puebla de Zaragoza; Presencial; MXN 112.000 - 134.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Parrillero Taquería en Puebla busca cubrir la operación de la parrilla, controlando temperaturas y tiempos de cocción de las carnes, así como el corte y picado de arrachera, bistec, costilla y chorizo.

También se encargará del mise en place, armado de platillos y mantenimiento de higiene y seguridad alimentaria aplicando PEPS para evitar caducidades. Se valora resistencia física y capacidad de trabajar bajo presión.

Formación

• Capacidad para despachar ráfagas de comandas en horas pico.
• Tolerancia a jornadas largas de pie y exposición directa al calor.
• Destreza en el manejo de cuchillos de gran tamaño y espátulas.

Responsabilidades

• Operación de la parrilla: controlar temperaturas y tiempos de cocción de las carnes.
• Corte y picado: rebanar con precisión cortes como arrachera, bistec, costilla o chorizo.
• Mise en place: abastecer la estación con cebolla, cilantro, limones, salsas y tortillas.
• Armado de platillos: montar de forma estética tacos, gringas, volcanes, costras y tortas.
• Manejo de trompo: apoyar opcionalmente en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario.
• Control de mermas: maximizar el rendimiento de la materia prima y cuidar las porciones.
• Higiene del área: limpiar constantemente la parrilla, plancha y utensilios de trabajo.
• Seguridad alimentaria: aplicar el sistema PEPS para evitar caducidades.

Conocimientos

Velocidad bajo presión

Resistencia física

Coordinación motriz

Descripción del empleo

Parrillero Taquería

Funciones Principales

• Operación de la parrilla: Controlar temperaturas y tiempos de cocción de las carnes.
• Corte y picado: Rebanar con precisión cortes como arrachera, bistec, costilla o chorizo.
• Mise en place: Abastecer la estación con cebolla, cilantro, limones, salsas y tortillas.
• Armado de platillos: Montar de forma estética tacos, gringas, volcanes, costras y tortas.
• Manejo de trompo: Apoyar opcionalmente en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario.
• Control de mermas: Maximizar el rendimiento de la materia prima y cuidar las porciones.
• Higiene del área: Limpiar constantemente la parrilla, plancha y utensilios de trabajo.
• Seguridad alimentaria: Aplicar el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.

Habilidades Clave

• Velocidad bajo presión: Capacidad para despachar ráfagas de comandas en horas pico.
• Resistencia física: Tolerancia a jornadas largas de pie y exposición directa al calor.
• Coordinación motriz: Destreza en el manejo de cuchillos de gran tamaño y espátulas.

Sueldo mensual: $11,000.00