Taquero Pastorero

Mentory Grupo Consultor; Ciudad de México; Presencial; MXN 162.000 - 195.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Taquero Pastorero busca personal para trabajar en una taquería dedicada a asados y salsas hechas en casa. Se requieren habilidades de preparación de alimentos, montaje del trompo y atención al cliente para asegurar pedidos correctos y rápidos.

Las tareas incluyen marinar carnes, picar la cebolla y cilantro, elaborar salsas y despachar platillos manteniendo estándares de higiene. Se ofrece sueldo fijo y jornada completa en cocina.

Formación

• Resistencia física para trabajar de pie largas jornadas cerca de fuentes altas de calor.
• Coordinación motriz para usar cuchillos y mover alimentos al mismo tiempo.
• Trabajo bajo presión durante las horas pico de servicio.
• Atención al cliente y modificaciones de pedidos con amabilidad.

Responsabilidades

• Preparar carnes, marinar y montar el trompo.
• Controlar temperaturas y manejar la plancha y el trompo.
• Armar tacos, gringas, volcanes o costras según el pedido.
• Mantener la estación limpia y revisar inventario diario.

Descripción del empleo

Taquero Pastorero

Funciones Principales1. Preparación de Alimentos (Producción)

• Marinar carnes: Sazonar bistec, costilla, longaniza o preparar el adobo para el pastor.
• Montar el trompo: Clavar la carne fileteada verticalmente en la varilla y coronarla con una piña.
• Picar el "jardín": Cortar finamente grandes volúmenes de cebolla y cilantro.
• Elaborar salsas: Preparar las salsas roja, verde, guacamole y complementos diarios.

2. Operación de Cocina y Cocción

• Controlar temperaturas: Operar con destreza el carbón, la plancha de gas y el quemador del trompo.
• Filetear al momento: Rebanar la carne del trompo o picar la carne de la plancha a gran velocidad.
• Manejo de tortillas: Calentar y duplicar tortillas rápidamente sin que se rompan o se endurezcan.

3. Servicio y Despacho

• Armar los platillos: Montar tacos, gringas, volcanes o costras según el orden de las comandas.
• Cachar la piña: Cortar un trozo de piña al aire desde el trompo y cacharlo directamente con el taco.
• Despacho veloz: Entregar los pedidos en segundos para garantizar que la comida llegue caliente.

4. Higiene y Mantenimiento

• Limpieza de estación: Limpiar constantemente la barra, la plancha y el área de trabajo.
• Cuidado de herramientas: Afilar y desinfectar los cuchillos, hachuelas y utensilios de corte.
• Control de insumos: Revisar el inventario diario y reportar faltantes de materia prima.

Perfil y Habilidades Requeridas

• Resistencia física: Capacidad para trabajar de pie jornadas largas cerca de fuentes altas de calor.
• Coordinación motriz: Agilidad manual para usar cuchillos y mover alimentos al mismo tiempo.
• Trabajo bajo presión: Mantener la calma y el orden durante las horas pico de servicio.
• Atención al cliente: Escuchar modificaciones de pedidos (ej. "sin cebolla") con actitud amable.

Sueldo mensual: $16,000.00