Executive Sous Chef: Fine Dining & Menu Innovation

Grupo-Presidente; San Pedro Garza García; Presencial; MXN 446.000 - 781.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

El Grupo Presidente, a través de su restaurante Chapulín en San Pedro Garza García, busca un Sous Chef para apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación, supervisión y ejecución de la operación culinaria, garantizando estándares de calidad, sabor e inocuidad.

Serás responsable de liderar equipos de cocina, controlar inventarios y costos, desarrollar menús y asegurar el montaje de platillos conforme a recetas estandarizadas, incluso durante eventos de alta demanda.

Formación

• Licenciatura o técnica en Gastronomía o afín.
• Experiencia mínima de 1 año como Sous Chef en restaurantes Fine Dining.
• Experiencia liderando equipos de cocina.
• Conocimiento de cocina mexicana contemporánea e internacional.
• Manejo de costos, mermas y rendimientos.
• Manejo intermedio de Excel para reportes.
• Disponibilidad para horarios rotativos.

Responsabilidades

• Supervisar la operación diaria de cocina, asegurando calidad y servicio.
• Dirigir equipos de cocineros, ayudantes y personal de cocina.
• Asegurar la correcta preparación y montaje de platillos.
• Elaborar y dar seguimiento a pedidos de insumos y materia prima.
• Controlar inventarios, mermas y almacenamiento.
• Recepción y validación de mercancías.
• Monitorear higiene y seguridad alimentaria.
• Capacitar y desarrollar al personal.
• Apoyar en creación y costos de menús.
• Supervisar producción y servicio en eventos.
• Elaborar reportes operativos e indicadores.

Conocimientos

Liderazgo

Manejo de personal

Planificación

Organización

Trabajo bajo presión

Calidad y detalle

Toma de decisiones

Comunicación efectiva

Orientación a resultados

Educación

Gastronomía o afín

Herramientas

Excel

Descripción del empleo

El Grupo Presidente, a través de su restaurante Chapulín en San Pedro Garza García, busca un Sous Chef para apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación, supervisión y ejecución de la operación culinaria, garantizando estándares de calidad, sabor e inocuidad.

Serás responsable de liderar equipos de cocina, controlar inventarios y costos, desarrollar menús y asegurar el montaje de platillos conforme a recetas estandarizadas, incluso durante eventos de alta demanda.