CHEF PATRON FIESTA INN SALTILLO

Grupo Posadas; Saltillo; Híbrido; MXN 201.000 - 268.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Grupo Posadas en Saltillo busca un Supervisor de Cocina con experiencia para coordinar cocinas mexicana e internacional, garantizar la elaboración de alimentos conforme a políticas, procedimientos y estándares, y asegurar la satisfacción de los huéspedes.

Trabajará gestionando el mise en place, control de costos, conservación de alimentos y cumplimiento de normas de seguridad e higiene, respaldando al chef y coordinando al personal en turnos.

Formación

• Experiencia mínima de 1 año en supervisión de cocina o cocinero a nivel de kitchen lead.
• Conocimientos técnicos en conservación de alimentos, control de costos y normas de higiene.
• Capacidad para coordinar al personal y garantizar calidad y presentación de platillos.

Responsabilidades

• Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet, desayunos, comidas y cenas a la carta.
• Asegurar que se cumplan los estándares de presentación para degustaciones solicitadas.
• Mantener parámetros de inventario y abastecimiento para evitar faltantes.
• Apoyar al Chef en la elaboración de menús y asegurar mise en place según pronóstico y grupos.
• Garantizar la higiene y seguridad, reportando incidencias al área correspondiente.
• Mantener buena comunicación y coordinación entre cocina y servicio durante turnos.

Conocimientos

Conservación de alimentos

Administración de costos

Economía Gastronómica

Lineamientos Distintivo H

Descripción del empleo

Seleccione la frecuencia (en días) para recibir una alerta:

Coordinar las diferentes áreas de cocinas y personal para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a politicas; procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped.

• Cocina Mexicana
• Cocina Internacional
• Repostería

Conocimientos técnicos

• Técnicas de conservación de alimentos
• Administración de costos
• Economía Gastronómica
• Lineamientos de programa Distintivo H

Paquetes Informáticos

Experiencia

• Supervisor de cocina 1 año
• Cocinero 1 año

Principales funciones del puesto

Responsabilidad Nivel (Total Parcial o de Soporte) INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.

Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta Cuidar que se cumplan los estándares de presentación de los platillos para la degustación de los huéspedes que lo han solicitado.

Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos; y apoyar de manera directa al Chef en su elaboración. Asegurar que el mise en place sea preparado de acuerdo al pronóstico de ocupación y grupos para evitar faltantes.

Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene; en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata. Garantizar que los estándares de higiene y seguridad se cumplan.

Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada. Ofrecer mejores alternativas y productos de calidad.

Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo al foto panel. Asegurar que los alimentos solicitados por los huéspedes y clientes sean de alta calidad; presentación; temperatura y sabor.

Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal. Conservar el orden y limpieza en las áreas y contar con personal suficiente para atender las áreas.

Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario. Crear un ambiente cordial de trabajo y ofrecer un servicio esmerado.

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