Cuoco Mensa - Hotel 5 Stelle Lusso

Ali Professional; Firenze; In loco; EUR 25.000 - 34.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Alloggio aziendale

Mensa aziendale

Divisa e lavaggio inclusi

Descrizione del lavoro

Ali Professional sta cercando un Cuoco Mensa per gestire la ristorazione aziendale dello staff in una storica struttura alberghiera di Firenze. Si lavora in una brigata di circa 20 professionisti sotto la guida dello Chef, occupandosi di pasti per 80-90 coperti/giorno e collaborando con l’addetto mensa.

È richiesta pregressa esperienza nella mansione, autonomia organizzativa, conoscenza HACCP e capacità di pianificazione.

Competenze

• Pregressa esperienza nella mansione di Cuoco Mensa o Demi Chef / Commis di cucina in contesti ristorativi o alberghieri strutturati.

Mansioni

• Gestione della Ristorazione Aziendale: Pianificare ed eseguire la preparazione dei pasti destinati allo staff e ai collaboratori.
• Elaborazione Menù: Creare menù giornalieri e settimanali semplici, bilanciati e di qualità.
• Gestione Approvvigionamenti: Monitorare le scorte e l’organizzazione delle materie prime.
• Standard Igienico-Sanitari: Garantire HACCP e pulizia degli spazi di lavoro.
• Coordinamento Interno: Guidare e supportare l'Aiuto Cuoco nelle attività quotidiane di preparazione e linea.

Conoscenze

Cuoco Mensa

HACCP

Descrizione del lavoro

Rituali, divisione di Ali Professional dedicata alla ricerca e selezione di talenti per il mondo

Lifestyle & Hospitality in contesti di alto livello, ricerca per conto di un prestigioso e storico Hotel 5

stelle Lusso situato alle porte di Firenze, parte di uno dei gruppi alberghieri più iconici e celebrati

al mondo, una figura di Cuoco Mensa.

La struttura, una dimora d'epoca di straordinaria eleganza immersa in un parco secolare sulle rive

dell'Arno, è sinonimo di eccellenza, privacy e accoglienza su misura per una clientela internazionale

Il Ruolo e le Opportunità:

La risorsa opererà con un ampio livello di autonomia nella gestione del servizio mensa azienda in collaborazione con un addetto mensa che all'occorrenza supporta il Cuoco nella preparazione della linea. Il servizio prevede la preparazione dei pasti per una media di circa 80-90 coperti giornalieri destinati allo staff dell'hotel, inserendosi all'interno di una brigata di cucina complessiva di circa 20 professionisti a riporto diretto dello Chef.

Le Mansioni Principali:

• Gestione della Ristorazione Aziendale: Pianificare ed eseguire la preparazione dei pasti (pranzo e cena) destinati allo staff e ai collaboratori della struttura.
• Elaborazione Menù: Creare menù giornalieri e settimanali semplici, bilanciati e di qualità, garantendo varietà e gradimento da parte del team.
• Gestione Approvvigionamenti: Monitorare le scorte, l'organizzazione e la conservazione delle materie prime necessarie al servizio, ottimizzando i consumi ed evitando sprechi.
• Standard Igienico-Sanitari: Garantire il rigoroso rispetto delle normative HACCP, della pulizia degli spazi di lavoro e degli standard qualitativi aziendali.
• Coordinamento Interno: Guidare e supportare l'Aiuto Cuoco nelle attività quotidiane di preparazione e linea.
• Esperienza: Pregressa esperienza nella mansione di Cuoco Mensa o Demi Chef / Commis di cucina in contesti ristorativi o alberghieri strutturati.
• Autonomia e Organizzazione: Capacità di gestire in autonomia i volumi di lavoro (media di 80-90 pasti a servizio) rispettando i tempi della struttura.
• Conoscenze Tecniche: Solida conoscenza delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e delle tecniche di preparazione e conservazione delle materie prime.
• Competenze e Soft Skills: Flessibilità, spirito di collaborazione, attitudine al lavoro di squadra e capacità di pianificazione.
• Contratto: Inserimento diretto in azienda con contratto stagionale (con concreta volontà aziendale di valorizzazione e continuità lavorativa nelle stagioni successive).
• Orari: Full-time di 40 ore settimanali, strutturato su 5 giorni su 7 (disponibilità a turni unici o spezzati nelle fasce orarie di pranzo e cena).
• Retribuzione: Parametrata su una RAL base (14 mensilità) di circa € 29.400 (pari a circa € 2.100 lordi/mese base). I ratei di 13ª e 14ª mensilità vengono liquidati mensilmente in busta paga. TFR liquidato a fine rapporto.
• Alloggio Aziendale: Possibilità di alloggio in staff house (camera condivisa max 2 persone) garantito a fronte di un contributo simbolico di € 1,00 al giorno.
• Ulteriori Benefit: Mensa aziendale, divisa e lavaggio inclusi.

Sede di lavoro: Firenze (zona Bagno a Ripoli).

Disponibilità: Da subito sino a metà o fine Novembre 2026