Sous Chef Japanese Dinning (Pre-Opening)

impi Hotels; Provinsi Bali; On-site; IDR 78,120,000 - 133,920,000; Full time

Benefits offered by this job

Gaji pokok kompetitif

Paket benefit menarik

Lingkungan kerja profesional bergaya/J

Job summary

Impi Hotels mengundang Anda untuk bergabung sebagai Sous Chef di Seminyak, Bali. Peran ini menuntut kemampuan memimpin dapur, mengatur alur kerja, dan menjaga kualitas hidangan Jepang yang autentik sejak fase pre-opening hingga operasional berjalan.

Posisi ini menuntut pengalaman minimal 1 tahun di bawah Japanese Expat Chef serta 2–3 tahun sebagai Sous Chef di restoran Jepang premium. Diharapkan bersedia ditempatkan di Seminyak dengan standar kuliner Jepang yang tinggi.

Qualifications

• Pengalaman minimal 1 tahun bekerja langsung di bawah Chef berkebangsaan Jepang (Japanese Expat Chef) di restoran autentik Jepang.
• Menguasai teknik dasar hingga lanjutan kuliner Jepang (kaldu ramen, sashimi-grade fish, knife skills yang presisi).
• Pengalaman 2–3 tahun sebagai Sous Chef atau Senior CDP di restoran Jepang premium.
• Memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat, disiplin tinggi khas dapur Jepang, dan komunikasi yang baik.
• Siap bekerja dalam fase pre-opening (pembentukan sistem dapur dari nol).
• Domisili di Bali atau bersedia ditempatkan di Seminyak.

Responsibilities

• Bersama Head Chef menyusun alur kerja dapur (kitchen workflow) untuk kapasitas 40 seats.
• Terlibat langsung dalam food testing, pembuatan standard recipe, penghitungan food cost, dan penyusunan SOP dapur sebelum opening.
• Memastikan konsistensi rasa, teknik potong, dan presentasi estetik untuk seluruh lini menu (Omakase, Izakaya, Ramen, & Sushi).
• Mengontrol kualitas bahan baku segar, manajemen inventaris (food waste control), dan higienitas dapur berstandar tinggi.
• Melatih, membimbing, dan membangun mentalitas tim dapur agar solid, bersih, dan tanggap.

Skills

Pengalaman kerja 1 tahun di bawah Chef

Kecakapan kuliner Jepang

Pengalaman Sous Chef 2–3 tahun

Kepemimpinan & disiplin

Siap pre-opening

Lokasi Bali/Seminyak

Job description

About Us:

Kami sedang bersiap menghadirkan konsep boutique Japanese dining experiences di jantung Seminyak, Bali. Kami mencari seorang Sous Chef yang siap menjadi motor penggerak dapur kami sejak fase pre-opening hingga operasional berjalan.

Kualifikasi Wajib:

• Wajib memiliki pengalaman minimal 1 tahun bekerja langsung di bawah Chef berkebangsaan Jepang (Japanese Expat Chef) di restoran autentik Jepang.
• Menguasai teknik dasar hingga lanjutan kuliner Jepang (mulai dari kaldu ramen, penanganan sashimi-grade fish, hingga knife skills yang presisi).
• Pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Sous Chef atau Senior CDP di restoran Jepang premium.
• Memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat, disiplin tinggi khas dapur Jepang, dan komunikasi yang baik.
• Siap bekerja dalam fase pre-opening (pembentukan sistem dapur dari nol).
• Domisili di Bali atau bersedia ditempatkan di Seminyak.

Tugas & Tanggung Jawab:

• Bersama Head Chef menyusun alur kerja dapur (kitchen workflow) yang efisien untuk kapasitas 40 seats.
• Terlibat langsung dalam food testing, pembuatan standard recipe, penghitungan food cost, dan penyusunan SOP dapur sebelum opening.
• Memastikan konsistensi rasa, teknik potong, dan presentasi estetik untuk seluruh lini menu (Omakase, Izakaya, Ramen, & Sushi).
• Mengontrol kualitas bahan baku segar, manajemen inventaris (food waste control), dan higienitas dapur berstandar tinggi.
• Melatih, membimbing, dan membangun mentalitas tim dapur agar solid, bersih, dan tanggap.

Benefit & Keuntungan:

• Gaji pokok yang kompetitif (menyesuaikan pengalaman).
• Paket benefit menarik (akan didiskusikan saat sesi interview).
• Lingkungan kerja profesional dengan standar kuliner Jepang autentik.
• Kesempatan berkembang bersama brand baru yang potensial di kawasan premium Seminyak.