Sous Chef

PT Kuliner Jalan Langit; Bogor; On-site; IDR 200,880,000 - 290,160,000; Full time

Job summary

PT Kuliner Jalan Langit mencari Sous Chef bertangan dingin untuk memimpin operasional dapur catering massal dan menjaga standar rasa, kualitas plating, serta kepatuhan food safety. Posisi ini bertanggung jawab penuh atas produksi catering besar (>1.000 porsi/event) dan pengelolaan biaya bahan baku.

Posisi ini membutuhkan pengalaman minimum 5 tahun di MICE atau catering massal, dengan keahlian Nusantara dan Western, serta sertifikasi keamanan pangan.

Qualifications

• Pendidikan minimal Diploma Tata Boga/Seni Kuliner/perhotelan.
• Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Sous Chef/Head Chef di industri MICE atau catering massal.
• Terbiasa memimpin produksi catering kapasitas besar (>1.000 porsi/event).
• Keahlian kuliner Nusantara dan Western.
• Sertifikasi keamanan pangan (BNSP, HACCP, ServSafe, dll).
• Memahami manajemen inventaris, FIFO, cost control.
• Bersedia bekerja di akhir pekan atau hari libur.

Responsibilities

• Memimpin operasional dapur catering untuk acara massal (>1.000 porsi).
• Merancang alur kerja tim untuk kapasitas produksi >1.000 porsi per event.
• Menjaga konsistensi rasa, mutu dan plating untuk menu Nusantara dan Western.
• Mengontrol food cost, efisiensi bahan baku, dan meminimalkan waste.
• Menyusun rostering, pelatihan teknis, evaluasi performa kru dapur.
• Menyesuaikan jadwal dengan acara di akhir pekan atau hari libur.

Skills

Leadership

Nusantara cuisine

Western cuisine

Food cost control

Inventory management

Pangan safety certification

Education

Diploma Tata Boga / Seni Kuliner / perhotelan

Tools

FIFO system

Standard recipe costing

Job description

“Kami mencari Sous Chef bertangan dingin dan berjiwa kepemimpinan tinggi untuk mengakomodir operasional dapur skala besar. Posisi ini bertanggungjawab penuh atas management produksi catering wedding/event massal (>1.000 porsi), standarisasi rasa, kontrol Food Cost serta kepatuhan Food Safety & Hygiene”

1. 1. Memimpin seluruh operasional dapur catering, mulai dari persiapan, produksi massal, pengemasan hingga operasional di lokasi acara (live cooking/buffer on-site).
2. 2. Mengelola dan merancang alur kerja tim daput untuk kapasitas produksi > 1.000 porsi per event.
3. 3. Menjaga konsistensi rasa, mutu dan presentasi (plating/display (untuk menu Nusantara dan Western).
4. 4. Mengontrol kalkukasi Food Cost, efisiensi bahan balu dan meminimalkan food waste.
5. 6. Menyusun jadwal kerja (rostering), pelatihan teknik memasak dane valuasi performa kru dapur.

• Pendidikan minimal Diploma Tata Boga/ Seni Kuliner/ perhotelan dan sejenisnya.
• Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Sous Chef/ Head Chef khusus di industry MICE, catering pernikahan massal (outside/ event catering), hotel banquet skala besar atau sejenisnya.
• Terbiasa memimpin produksi catering kapasitas besar (>1.000/event)
• Keahlian mendalam pada kuliner Nusantara dan Western
• Memiliki sertifikasi professional di bidang kuliner keamanan pangan (BNSP, HACCP, ServSafe dll)
• Memahami management inventaris, sistem FIFO, kalkulasi standart recipe dan cost control
• Bersedia bekerja fleksibel mengekuti jadwal acara di akhir pekan atau hari libur