Operational Manager Coffee

PT Cita Rasa Mendunia; Kota Yogyakarta; On-site; IDR 180,000,000 - 240,000,000; Full time

Job summary

PT Cita Rasa Mendunia di Yogyakarta membuka peluang sebagai Operational Manager/Restaurant Manager. Anda akan memimpin operasional harian cafe/coffee shop, mengendalikan biaya F&B, mengelola persediaan, kualitas kopi, dan kepuasan pelanggan.

Peran ini menuntut kemampuan leadership yang tegas dan komunikasi efektif untuk memimpin tim generasi muda. Posisi ini mengharuskan Anda bekerja sesuai jam operasional F&B di Yogyakarta, mengelola P&L, rotasi roster, serta berkoordinasi dengan

Qualifications

• Minimal 2–5 tahun sebagai Operational Manager, Restaurant Manager, atau Head Barista/Store Manager di industri F&B (diutamakan coffee shop/coffee chain).
• Memahami seluk-beluk coffee beverage, ekstraksi, manual brew, standar mesin espresso, serta kontrol kualitas biji kopi/beans.
• Jiwa leadership yang kuat, tegas, analitis, dan komunikasi efektif untuk mengelola tim Generasi Z.
• Menguasai kontrol F&B Cost (HPP kopi, susu, sirup), laporan Laba/Rugi (P&L), Labor Cost, serta efisiensi operasional harian.
• Siap bekerja sesuai jam operasional F&B di Yogyakarta (shift, weekend, holiday).
• Memantau alur keluar-masuk bahan baku (FIFO), stock opname berkala, meminimalkan waste, bekerja dengan supplier/roastery untuk harga & kualitas terbaik.
• Memimpin rekrutmen, roster pembuatan, serta memberikan pelatihan rutin (barista skill, coffee knowledge, hospitality).
• Bekerja sama dengan tim marketing untuk promosi lokal Yogyakarta, serta menangani komplain pelanggan secara profesional.

Responsibilities

• Mengoordinasikan operasional harian cafe/coffee shop agar layanan berjalan lancar.
• Mengontrol biaya F&B, persediaan, dan target revenue harian/bulanan.
• Memimpin rekrutmen, roster, dan pelatihan tim untuk menjaga kualitas layanan.
• Berkolaborasi dengan tim marketing untuk promosi lokal dan kepuasan pelanggan.
• Memastikan kepatuhan terhadap aturan izin/K3 Pemda Yogyakarta dan menyusun laporan operasional.

Skills

Leadership

Problem solving

Komunikasi efektif

Manajemen stok

Pengendalian biaya

Roster/penjadwalan

Barista knowledge

Job description

Domisili: Wajib berdomisili/lokasi saat ini di Yogyakarta (Rumah/Kost/Kontrak).

Minimal 2–5 tahun sebagai Operational Manager, Restaurant Manager, atau Head Barista/Store Manager di industri F&B (diutamakan spesialisasi coffee shop / coffee chain).

Memahami seluk-beluk coffee beverage (ekstraksi, manual brew, standar mesin espresso, serta kontrol kualitas biji kopi/beans), manajemen stok, dan produk pendamping (bakery/pastry/kitchen).

Jiwa leadership yang kuat, tegas, memiliki kemampuan analisis problem solving, serta komunikasi efektif untuk mengelola tim yang didominasi generasi muda/Gen Z.

Menguasai kontrol F&B Cost (HPP kopi, susu, sirup), laporan Laba/Rugi (P&L), Labor Cost, serta efisiensi operasional harian.

Bersedia bekerja sesuai jam operasional F&B di Yogyakarta (sistem shift, siap bekerja di akhir pekan dan hari libur nasional).

Menjaga konsistensi rasa produk (kopi/non-kopi), kecepatan pelayanan, serta memastikan kalibrasi rutin dan perawatan mesin espresso/peralatan bar berjalan baik.

Merencanakan anggaran operasional, mengontrol F&B Cost dan Labor Cost, serta mengejar target penjualan (daily/monthly revenue).

Memantau alur keluar-masuk bahan baku (FIFO), memimpin stock opname berkala, meminimalkan waste, dan bekerja sama dengan supplier/roastery untuk mendapatkan harga serta kualitas terbaik.

Memimpin rekrutmen, pembuatan jadwal kerja (roster), serta memberikan pelatihan rutin (barista skill, coffee knowledge, dan hospitality) untuk tim.

Bekerja sama dengan tim marketing untuk menyusun promosi lokal area Yogyakarta, serta menangani komplain pelanggan secara profesional demi menjaga kepuasan tamu.

Memastikan operasional mematuhi aturan perizinan/K3 Pemda Yogyakarta, serta menyajikan laporan kinerja operasional dan analisis P&L berkala kepada owner.