Chef de Partie - All-Day Dining & R&D Lead (Bali)

Pengiklan Anonim; Provinsi Bali; On-site; IDR 89,280,000 - 133,920,000; Full time

Job summary

Pengiklan Anonim di Bali mencari Chef de Partie atau posisi dapur setara dengan pengalaman 2–3 tahun. Kandidat diutamakan memiliki pengalaman di all-day dining restaurant, café, atau restoran dengan menu beragam dan paham menu untuk breakfast, lunch, dinner.

Kandidat akan memimpin tim kitchen hingga 4 orang, mengatur tugas, training, briefing, dan coaching, serta terlibat dalam R&D, recipe costing, dan kontrol biaya makanan.

Qualifications

• Pengalaman 2–3 tahun sebagai Chef de Partie atau posisi kitchen setara.
• Berpengalaman di all-day dining restaurant, café, atau restoran dengan menu beragam.
• Memahami menu untuk breakfast, lunch, dan dinner.
• Memiliki kemampuan menu development dan R&D, termasuk membuat menu baru.
• Memahami recipe costing, portion control, food cost, dan penggunaan bahan secara efisien.
• Berpengalaman dalam staff scheduling dan manpower arrangement.
• Memiliki kemampuan memimpin dan mengatur tim kitchen hingga 4 orang.
• Mampu memberikan training, briefing, dan arahan kepada anggota tim kitchen.
• Memiliki leadership, komunikasi, dan problem-solving yang baik.
• Mampu bekerja dalam lingkungan kerja yang cepat dan dinamis.
• Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk weekend dan public holiday.
• Diutamakan berdomisili di Bali.
• Bertanggung jawab atas kelancaran operasional kitchen sesuai area yang ditugaskan.
• Memimpin, mengatur, dan mengawasi 4 orang kitchen team dalam kegiatan operasional sehari-hari.
• Mengatur pembagian tugas dan schedule/manpower sesuai kebutuhan operasional.
• Melakukan briefing, training, dan coaching kepada anggota kitchen team.
• Menyiapkan dan memastikan seluruh menu all-day dining diproduksi sesuai standar.
• Melakukan Research & Development (R&D) untuk pengembangan menu baru dan improvement menu existing.
• Membuat dan memperbarui recipe, portioning, serta standar penyajian.
• Melakukan recipe costing dan food cost control untuk memastikan penggunaan bahan tetap efisien.
• Memastikan kualitas, rasa, tekstur, portion, dan presentation makanan tetap konsisten.
• Memastikan seluruh proses produksi mengikuti SOP, food safety, dan hygiene standards.
• Melakukan pengecekan kualitas dan ketersediaan bahan sebelum operasional.
• Berkoordinasi dengan Supervisor/Management terkait kebutuhan kitchen, menu, manpower, dan operational issues.
• Membantu menyelesaikan kendala operasional dan ensuring kitchen berjalan dengan efektif.
• Membuat laporan atau evaluasi terkait operasional kitchen apabila diperlukan.
• Melaksanakan tugas lainnya sesuai arahan Management.

Responsibilities

• Memimpin, mengatur, dan mengawasi 4 orang kitchen team dalam kegiatan operasional sehari-hari.
• Mengatur pembagian tugas dan schedule/manpower sesuai kebutuhan operasional.
• Melakukan briefing, training, dan coaching kepada anggota kitchen team.
• Menyiapkan dan memastikan seluruh menu all-day dining diproduksi sesuai standar.
• Membuat laporan atau evaluasi terkait operasional kitchen apabila diperlukan.

Job description

Pengiklan Anonim di Bali mencari Chef de Partie atau posisi dapur setara dengan pengalaman 2–3 tahun. Kandidat diutamakan memiliki pengalaman di all-day dining restaurant, café, atau restoran dengan menu beragam dan paham menu untuk breakfast, lunch, dinner.

Kandidat akan memimpin tim kitchen hingga 4 orang, mengatur tugas, training, briefing, dan coaching, serta terlibat dalam R&D, recipe costing, dan kontrol biaya makanan.