Bar & Kitchen Ops Lead - Training, Standards & Service

Donna Restaurant Ubud; Kecamatan Ubud; On-site; IDR 36,000,000 - 60,000,000; Full time

Job summary

Donna Restaurant Ubud mengundang kandidat berpengalaman untuk memimpin operasional dapur harian, menggantikan Executive Chef saat beliau tidak bertugas, serta mengawasi semua station pasta, hot kitchen, cold kitchen dan dessert.

Anda akan memimpin briefing sebelum service, menjaga konsistensi rasa, porsi dan plating, melakukan training dan penilaian terhadap CDP, Demi CDP, dan Commis, serta memastikan standar kebersihan, sanitasi dan HACCP dijalankan tim — serta berkoordinasi dengan tim service

Responsibilities

• Memimpin operasional dapur harian dan menggantikan Executive Chef saat beliau tidak bertugas
• Mengawasi seluruh section: pasta, hot kitchen, cold kitchen dan dessert
• Memimpin briefing sebelum service dan memastikan setiap station siap tepat waktu
• Menjaga konsistensi rasa, porsi dan plating sesuai standar resep
• Melakukan training dan penilaian terhadap CDP, Demi CDP dan Commis
• Memastikan standar kebersihan, sanitasi dan HACCP dijalankan seluruh tim
• Berkoordinasi dengan tim service untuk kelancaran food flow

Skills

Leadership

Training

HACCP

Kitchen management

Communication

Job description

Donna Restaurant Ubud mengundang kandidat berpengalaman untuk memimpin operasional dapur harian, menggantikan Executive Chef saat beliau tidak bertugas, serta mengawasi semua station pasta, hot kitchen, cold kitchen dan dessert.

Anda akan memimpin briefing sebelum service, menjaga konsistensi rasa, porsi dan plating, melakukan training dan penilaian terhadap CDP, Demi CDP, dan Commis, serta memastikan standar kebersihan, sanitasi dan HACCP dijalankan tim — serta berkoordinasi dengan tim service