Technicien Culinaire Santé & R&D — Restauration Collective

Restalliance; Lyon; Sur place; EUR 48 000 - 64 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe Restalliance recherche un(e) professionnel(le) passionné(e) pour contribuer au développement, à l’optimisation et à la fiabilisation de nos fiches recettes et concepts culinaires destinés à nos segments de santé (EHPAD, Résidences Services Seniors, Handicap et Sanitaire).

Vous travaillez en étroite collaboration avec les équipes Nutrition, R&D, Achats et Qualité, et vous participez à des démonstrations client et à la diffusion des bonnes pratiques.

Qualifications

• Curiosité scientifique et créativité culinaire développées au long de votre parcours.
• Formation ou expérience en restauration collective santé, R&D culinaire ou poste de Chef Formateur/Responsable Production.
• Titulaire d’un BTS, d’une Licence Professionnelle ou d’un diplôme d’Ingénieur dans les domaines cités.

Responsabilités

• Conception et essais culinaires: réaliser les essais en cuisine liés à la création, la rénovation et l’optimisation des fiches recettes; fiabiliser les paramètres techniques et maintenir une base de recettes validées.
• Contribuer à la validation des menus centraux et à l’amélioration continue des recettes.
• Participer à des démonstrations clients, événements et formations valorisant notre identité culinaire et nos concepts différenciants.
• Travailler avec les équipes Nutrition, R & D, Achats, Qualité et Opérations pour assurer la faisabilité des projets.
• Diffuser les bonnes pratiques culinaires et nutritionnelles auprès des équipes opérationnelles.
• Assurer une veille active sur les tendances et les évolutions du secteur.

Connaissances

Curiosité scientifique

Créativité culinaire

Rigueur

Esprit d'équipe

Formation

BTS, Licence pro ou diplôme d'Ingénieur en Sciences et Technologies des Aliments

Diététique

Restauration collective

Description du poste

Groupe Restalliance recherche un(e) professionnel(le) passionné(e) pour contribuer au développement, à l’optimisation et à la fiabilisation de nos fiches recettes et concepts culinaires destinés à nos segments de santé (EHPAD, Résidences Services Seniors, Handicap et Sanitaire).

Vous travaillez en étroite collaboration avec les équipes Nutrition, R&D, Achats et Qualité, et vous participez à des démonstrations client et à la diffusion des bonnes pratiques.