Stagiaire projet F&B (H/F)

Anne-Sophie Pic; Valence; Hybride; EUR 10 000 - 16 000; Plein temps

Résumé du poste

Stage basé à Valence dans l’équipe Food & Beverage du Groupe PIC. Vous accompagnerez la Cheffe de Projet F&B dans le développement, la structuration et le suivi de projets liés aux offres de restauration et aux expériences clients haut de gamme.

Vous évoluerez dans l’univers de la Cheffe Anne-Sophie Pic et découvrirez les coulisses de concepts gastronomiques, en lien avec cuisine, sommellerie, mixologie, marketing et finances.

Qualifications

• Étudiant en école de commerce ou hôtelière, Bac+4/5, stage à Valence.
• Intérêt fort pour l’univers gastronomie et F&B.
• Capacité d’organisation et gestion de plusieurs projets.
• Maîtrise Excel, PowerPoint, Canva et Trello.
• Esprit d’analyse et capacité de synthèse.
• Expérience ou intérêt en hospitality international souhaité.

Responsabilités

• Accompagner la Cheffe de Projet F&B dans le suivi de projets liés aux offres de restauration et aux expériences clients.
• Participer à la coordination avec les équipes cuisine, sommellerie, marketing et partenaires externes.
• Participer aux réunions d’avancement de projets à différentes phases (pré-opening, lancement, opération).
• Contribuer à la réflexion autour de nouvelles expériences F&B et à la formalisation des expériences (SOP book, parcours de service).
• Réaliser des benchmarks et veilles tendances dans l’univers gastronomie et hospitality haut de gamme.

Connaissances

Intérêt gastronomie

Gestion de projets

Excel

PowerPoint

Canva

Trello

Analyse

Synthèse

Autonomie

Formation

Bac+4/5 en commerce/hôtellerie

Formation hospitality international

Outils

Excel

PowerPoint

Canva

Trello

Description du poste

Depuis plus de 130 ans, le groupe Pic est un acteur incontournable de la gastronomie française avec pour vaisseau amiral, la maison Pic et son restaurant 3* à Valence.

A sa tête, Anne-Sophie Pic et David Sinapian consacrent toute leur énergie au groupe Pic et à son rayonnement : en France (Valence, Paris) et à l’international (Lausanne, Hong-Kong, Dubaï, Bangkok).

Dans le cadre du développement de nos activités Food & Beverage, nous recherchons un(e) Stagiaire projet F&B basé(e) à Valence.

Description du poste

Au sein de l’équipe Food & Beverage du Groupe PIC, le/la stagiaire accompagnera la Cheffe de Projet F&B dans le développement, la structuration et le suivi de projets liés aux offres de restauration et aux expériences clients haut de gamme.

Ce stage offre l’opportunité unique d’évoluer au sein de l’univers de la Cheffe Anne-Sophie Pic, la Cheffe la plus étoilée au monde, et de découvrir les coulisses de la création et de l’évolution de concepts gastronomiques au sein d’un groupe de restaurants présent à l’international.

Aux côtés de la Cheffe de Projet, le/la stagiaire sera immergé(e) dans l’écosystème d’excellence du Groupe PIC en lien avec les équipes de cuisine, sommellerie, mixologie, marketing et finances, et participera à la réflexion et au développement d’expériences gastronomiques innovantes pour différents établissements du groupe.

Vos principales responsabilités :

• Accompagner la Cheffe de Projet F&B dans le suivi de projets liés aux offres de restauration et aux expériences clients ;
• Participer à la coordination avec les équipes cuisine, sommellerie, marketing du Groupe PIC et partenaires externes ;
• Participer aux réunions d’avancement de projets à différentes phases (pré-opening, lancement, phase opérationnelle);
• Participer à la réflexion autour de nouvelles expériences F&B au sein des établissements du groupe ;
• Contribuer à la structuration et formalisation des expériences (SOP book, parcours de service) ;
• Participer à la préparation des supports internes (briefs, présentations, storytelling, fiches projet);
• Réaliser des benchmarks et veilles tendances dans les univers de la gastronomie, de l’hospitality, de la sommellerie, de la mixologie et du Food & Beverage ;
• Identifier et analyser les concepts les plus innovants dans la restauration et l’hospitality haut de gamme à l’international ;
• Participer à la réflexion autour du lancement de nouvelles offres ou expériences F&B;
• Contribuer à la recherche et à la prospection de concepts événementiels innovants en lien avec l’univers gastronomique et l’expérience client ;
• Participer à la veille et à l’analyse des tendances dans l’événementiel premium et expérientiel ;
• Participer à l’analyse de la performance, retours clients et KPI des établissements ;
• Contribuer à la formulation de recommandations d’amélioration.

Une immersion unique dans l’univers du Groupe PIC et de la Cheffe Anne-Sophie Pic, la Cheffe la plus étoilée au monde ;

L’opportunité de découvrir le fonctionnement d’un groupe gastronomique international ;

Une expérience au cœur de la création d’expériences culinaires et d’hospitalité haut de gamme ;

Une vision à la fois stratégique et opérationnelle de la gestion de projets Food & Beverage.

Modalités du stage :

Durée de 6 mois

Stage basé à Valence (siège du Groupe PIC)

Date de début: 01/10/2026

Étudiant(e) en école de commerce, école hôtelière ou formation en management de l’hospitality international

Niveau Bac +4 / Bac +5

Compétences :

• Intérêt fort pour l’univers gastronomique et Food & Beverage;
• Capacité d’organisation et de gestion de plusieurs projets;
• Bonne maîtrise Excel / PowerPoint / Canva / Trello;
• Esprit d’analyse et capacité de synthèse.

Qualités principales :

• Curiosité pour l’univers food et les tendances culinaires;
• Rigueur et sens du détail;
• Bon relationnel avec des interlocuteurs variés (cuisine, salle, partenaires);
• Proactivité et autonomie.

Auvergne-Rhône-Alpes, Valence