Stagiaire pâtisserie (H/F)

Airelles; Versailles; Sur place; EUR 5 500 - 8 300; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Transport Navigo remboursé

Restaurant du personnel

Prime habillage / cooptation

Intéressement

Activités et événements

Réductions Château de Versailles

Réduction groupe

Jours de bénévolat pris en charge

Résumé du poste

Airelles Le Grand Contrôle, situé à Versailles, recrute un stagiaire pâtisserie pour rejoindre la brigade et assister le Chef Pâtissier dans la production des desserts et viennoiseries. Vous participerez à la mise en place, au contrôle des matières premières et au bon fonctionnement du laboratoire.

Ce stage est une opportunité de développer vos techniques, de respecter les normes HACCP et de vous intégrer à une équipe passionnée, dans un établissement d'exception près du Château de Versailles.

Qualifications

• CAP/BEP ou Bac Pro en pâtisserie requis.
• Passion pour les métiers de la pâtisserie.
• Connaissance des techniques de base de la pâtisserie française.
• Rigueur et sens du détail.
• Esprit d'équipe et implication au quotidien.
• Respect des normes d'hygiène et HACCP.

Responsabilités

• Participer à la préparation et à la réalisation des productions sucrées sous supervision du Chef Pâtissier.
• Réaliser les mises en place confiées par les Chefs de partie et le Chef Pâtissier.
• Effectuer les préparations préliminaires: pesées, préparations d'ingrédients.

Connaissances

Passion pâtisserie

Rigueur

Esprit d'équipe

Réactivité

Formation

CAP/BEP en pâtisserie

Bac Professionnel pâtisserie

Description du poste

À propos de Le Grand Contrôle, Château de Versailles

Unique hôtel situé au sein même de l'enceinte du Château de Versailles, Airelles Le Grand Contrôle se vit comme un voyage au cœur de l'histoire de France et l’art de vivre à la française du XVIIIᵉ siècle. Édifié par Jules Hardouin-Mansart, l'architecte favori du Roi-Soleil, l'édifice a été restauré avec un respect absolu du patrimoine architectural et décoratif de l'époque pour une expérience hors du temps, portée par un service attentif et chaleureux, un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.

Cette demeure vibrante, aux portes de Paris avec vue sur les Cent Marches et les Jardins de l'Orangerie compte 15 chambres et suites au style Grand Siècle, dont une suite indépendante dans Le Pavillon des Jardiniers, deux restaurants et un bar, un Spa Airelles avec piscine intérieure. Les hôtes disposent d'un accès direct et privé au Château de Versailles pour des expériences privilégiées.

Les Maisons Airelles se distinguent par un service d’excellence où chaque geste compte pour offrir à nos clients des expériences sur-mesure, pensées pour émerveiller et créer des souvenirs inoubliables, empreints d’émotion. L'atmosphère chaleureuse est portée par un esprit de générosité et une joie de vivre rayonnante.

Rejoindre Airelles, c’est faire partie de Maisons d’exception et écrire ensemble la suite de l'histoire.

Le poste

• Type de contrat : Stage
• Date de début : Automne/ Hiver 2026
• Lieu : Versailles
• Fourchette de salaire : 4.5€ / heure

Missions principales

En tant que membre de la brigade Pâtisserie et sous la supervision du Chef Pâtissier, le/la Stagiaire Pâtisserie participe à la préparation et à la réalisation des productions sucrées de la Maison. Il/Elle contribue aux mises en place, à la gestion des matières premières et au bon fonctionnement du laboratoire. Dans l’ensemble de ses missions, il/elle veille au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des standards de qualité de l’établissement.

Production pâtissière & mise en place

• Participer à la préparation et à la réalisation des productions sucrées sous la supervision du Chef Pâtissier et de l’équipe pâtisserie.
• Réaliser les mises en place confiées par les Chefs de partie, le Second ou le Chef Pâtissier.
• Effectuer les préparations préliminaires : pesées, préparation des ingrédients, découpes, mélanges et préparations de base.

Assistance à la production & organisation du laboratoire

• Assister l’équipe pâtisserie dans l’élaboration des desserts, pâtisseries et viennoiseries.
• Appliquer les consignes de la hiérarchie et contribuer au bon déroulement des productions quotidiennes.
• Participer à la distribution et à l’approvisionnement des différents postes de travail.

Gestion des produits & entretien des espaces

• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des matières premières dans les espaces de stockage.
• Assurer le suivi des produits (DLC, DLUO, conditionnement et conservation).
• Nettoyer et ranger le matériel, les postes de travail et les espaces du laboratoire.

Hygiène & standards de qualité

• Respecter les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.
• Appliquer les règles et procédures internes de l’établissement.
• Contribuer au respect des standards qualité LQA

Profil recherché

• Formation en Pâtisserie (CAP/BEP ou Bac Professionnel).
• Passion pour les métiers de la pâtisserie.
• Connaissance des techniques de base de la pâtisserie française.
• Sens du détail et de la qualité.
• Rigueur et organisation.
• Réactivité et capacité d’adaptation.
• Esprit d’équipe et implication au quotidien.

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personnalité alignée avec les valeurs d’Airelles: passionnée, authentique, créative et dotée d’un véritable esprit d'entrepreneuriat.

Avantages

Nous vous accompagnons tout au long de votre parcours, en vous offrant des opportunités de développement, de formation et de mobilité au sein de nos Maisons.

Rejoindre Airelles, c’est aussi bénéficier de :

• Transport (Navigo): Remboursé à hauteur de 100%
• Restaurant du Personnel
• Condition (restauration pas de coupure en salle, jours de repos consécutif...)
• Prime (habillage, cooptation)
• Intéressement
• Activités et événements
• Autres avantages (Réduction avec le Château de Versailles, autres réductions avec le Groupe Ducasse)
• Réduction groupe
• Plateforme Vendredi : Jours de bénévolat pris en charge par l’employeur

Processus de recrutement

• Pré-sélection sur dossier
• Entretien RH à distance ou sur site pour échanger sur votre parcours, vos motivations et nos valeurs
• Entretien métier avec le manager opérationnel pour évaluer votre savoir être et vos compétences techniques

Nous nous engageons à vous répondre personnellement, quelle que soit l’issue donnée à votre candidature.

Les Airelles est convaincu que la diversité est une richesse et un atout pour sa performance. C’est pourquoi nous soutenons l’égalité entre les femmes et les hommes et favorisons l’insertion professionnelle, l’accès et le maintien dans l’emploi des personnes en situation d’handicap.