Sous Chef Senior H/F

Dorchester Hotel Ltd.; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13ème mois

Restaurent du personnel

Contrat de mutuelle pris en charge à 70%

Salle de fitness dédiée

Activités sportives et culturelles

Résumé du poste

Dorchester Hotel Ltd. à Paris recherche un Sous-Chef Senior pour gérer l'équipe de cuisine et assurer une expérience client exceptionnelle. Vous serez responsable des préparations culinaires, du respect des normes d'hygiène, et de la motivation de votre équipe. Une formation minimum CAP cuisine et de l'expérience similaire sont exigées. Une maîtrise du français est essentielle pour réussir dans ce rôle. Des opportunités de développement professionnel sont également offertes.

Qualifications

• Formation de niveau CAP cuisine (minimum).
• Expérience dans un poste similaire.
• Motivation, ponctualité et rigueur.
• Réelle appétence pour le management.
• Maîtrise du français indispensable.

Responsabilités

• Responsable de la réalisation des préparations culinaires.
• Encadrez, écoutez, motivez et soutenez votre équipe.
• Contrôlez les coûts des marchandises et maintenez les stocks minima.
• Assurez le respect des normes d’hygiène (HACCP).

Connaissances

Management d'équipe

Compétences en communication

Sens du service client

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Chez Dorchester Collection, la diversité et l’inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care ». Nous veillons à ce que chaque collaborateur se sente valorisé et respecté, favorisant ainsi un engagement positif et une culture d’inclusion reflétée par nos valeurs fondamentales : passion, personnalité, respect, esprit d’équipe et créativité.

En tant que Sous‑Chef Senior au Plaza Athénée, vous serez responsable de la mise en œuvre d’une expérience client exceptionnelle et de la gestion de l’équipe de cuisine, tout en incarnant les valeurs de la Dorchester Collection.

Vos avantages

• Un 13ème mois
• Forfait cadre + 1 RTC par mois
• Un restaurant du personnel au tarif d’une indemnité nourriture pour un plateau entrée/plat/dessert
• Un contrat de mutuelle exceptionnel pris en charge à 70 %
• Un contrat de prévoyance bien au-dessus du minimum légal
• L’abonnement des transports en communs remboursé à 80 %
• Prime d’ancienneté / Prime de cooptation
• Prime variable mensuelle sur le chiffre d’affaires
• Un dîner d’équipe par an offert par le Plaza Athénée
• Une nuit par an offerte au Plaza Athénée et des séjours dans les hôtels Dorchester Collection
• Salle de fitness dédiée à nos employés
• Salle de repos
• Des activités « Dream Team », sportives et culturelles offertes pour partager des moments avec des collègues d’autres services
• Une assistante sociale pour vous aider dans vos démarches administratives
• Une infirmière présente 5 jours par semaine
• Un comité Social et Économique dynamique avec subventions vacances, tarifs avantageux pour les concerts, spectacles, salles de sport, prime de mariage, chèques fête, etc.
• Opportunités de développement exceptionnelles (développement personnel, coaching, langues, team building, présentation, informatique, formation sur mesure aux réseaux sociaux, etc.)

Responsabilités

• Responsable de la réalisation des préparations culinaires de la partie dont vous avez la charge après consultation du Chef de Cuisine.
• Responsable du suivi des commandes ainsi que du contrôle des dates limites de consommation (DLC) et des principes FIFO (First In First Out).
• Participez à maintenir la discipline dans le service avec le Chef de service et assurez le respect des chartes de comportement et d’attitude des employés du service.
• Encadrez, écoutez, motivez et soutenez votre équipe par un management de proximité.
• Faites vivre les cinq valeurs de la Dorchester Collection dans votre management quotidien, notamment le respect et l’équité entre les collaborateurs.
• Garantissez une vision alignée aux valeurs, à la mission et aux piliers de l’entreprise.
• Contrôlez la livraison pour les denrées en qualité et quantité.
• Contrôlez les coûts des marchandises ; minimisez les pertes et maintenez les stocks minimums.
• Réalisez les inventaires de marchandises et de matériel de cuisine.
• Participez à la révision des menus et à l’analyse des recettes.
• Effectuez un rôle de formateur et d’informateur.
• Garantissez un climat de travail propice à la motivation et à l’esprit d’équipe avec l’ensemble de la brigade et des services directement en contact.
• Veillez à l’application des normes de qualité de service et des normes d’hygiène (HACCP) dans la cuisine.

Qualifications

• Formation de niveau CAP cuisine (minimum).
• Expérience dans un poste similaire.
• Motivation, ponctualité et rigueur.
• Réelle appétence pour le management.
• Excellentes compétences de communication et sens du service client.
• Maîtrise du français, langue principale de l’hôtel, pour communiquer sans problème.
• Personnalité unique et passion pour la cuisine.
• Créativité, organisation et disponibilité reconnues.

Référence 2026-6237