Sous Chef Pizzaiolo H/F/NB

Gruppo Peppe; Paris; On-site; EUR 23,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

Hébergement en appartement partagé

Remise repas

Mutuelle Alan

Indemnité transport 50%

Job summary

Gruppo Peppe à Paris recherche un Sous Pizzaiolo pour rejoindre son équipe passionnée par la pizza napolitaine et l’Italie. Vous participerez à la préparation des ingrédients, à la fabrication des pâtes à pizza avec la méthode de fermentation biga et au maintien des stocks selon les fiches recettes et HACCP.

Vous collaborerez avec le Chef Pizzaiolo dans une ambiance conviviale, tout en respectant les standards de qualité, et en assurant rapidité et précision lors du service.

Qualifications

• Vous justifiez d’une expérience significative en pizzeria, idéalement sur four à gaz.
• Passion pour la pizza napolitain contemporaine et la cuisine italienne.
• Rigueur, rapidité et précision dans l’exécution.
• Capacité à gérer la pression du service avec calme et efficacité.
• Maîtrise ou compréhension de l’italien est un atout.

Responsibilities

• Maîtriser la préparation des ingrédients.
• Participer à la préparation des pâtes à pizza selon la fermentation biga.
• Gérer les commandes de matières premières et suivre les stocks.
• Veiller à la maîtrise des pertes et à l’optimisation des matières premières.
• Maîtriser le four à gaz et assurer cadence et régularité.
• Garantir la qualité, la quantité et l’esthétique des pizzas.
• Contrôler les pertes et la rotation des produits.
• Respecter les fiches recettes, les standards et HACCP.
• Collaborer avec le Chef Pizzaiolo et l’équipe dans une ambiance conviviale.

Skills

expérience en pizzeria

four à gaz

maîtrise de l’italien

rapidité et précision

gestion de la pression du service

Job description

Chez Gruppo Peppe, on partage bien plus que des pizzas : une ambiance chaleureuse, une équipe soudée et pleine d’énergie, portée par la passion de la tradition napolitaine.

Nos recettes sont signées par Peppe Cutraro, multiple champion du monde de la pizza napolitaine.

Notre groupe allie savoir-faire artisanal et innovation et nos pizzas son réalisés avec des ingrédients d’Italie soigneusement sélectionnés et avec une pâte fermentée naturellement, tout chez nous est fait maison !

Ici, chaque client vit une expérience italienne unique, grâce à notre accueil sincère et notre créativité culinaire que vous trouvez dans nos 7 restaurants situés entre Paris et Lyon.

Gruppo Peppe vise à développer la marque avec de nouvelles ouvertures en 2026, toujours dans le but de satisfaire nos clients et garantir l’évolution des carrières en interne grâce à la méritocratie.

Rejoignez-nous pour faire partie de cette belle aventure humaine et gourmande !

En tant que Sous Pizzaiolo vos missions principales seront :

• Maîtriser la préparation des ingrédients : des garnitures simples aux plus élaborées.

• Participer, en collaboration avec le Chef Pizzaiolo, à la préparation des pâtes à pizza, notamment selon la méthode de fermentation avec biga.

• Gérer les commandes de matières premières et participer au suivi des stocks en veillant à la bonne rotation des produits.

• Veiller à la maîtrise des pertes et à l’optimisation des matières premières.

• zas au four à gaz de manière autonome (maîtrise des températures, cadence, régularité).

• Garantir la qualité, la quantité et l’esthétisme des pizzas servies pendant le service.

• Contrôler les pertes et veiller à la bonne rotation des produits.

• Respecter scrupuleusement les fiches recettes, les standards de la maison et les normes d’hygiène (HACCP).

• Collaborer étroitement avec le Chef Pizzaiolo et le reste de l’équipe dans une ambiance conviviale et dynamique.

Profil recherché :

• Vous justifiez d’une expérience significative en pizzeria, idéalement sur four à gaz.

• Vous avez une véritable passion pour la pizza napolitain contemporaine et la cuisine italienne

• Vous faites preuve de rigueur, de rapidité et de précision dans l’exécution.

• Vous savez gérer la pression du service avec calme et efficacité.

• Vous êtes attentif(ve) à la qualité du produit fini et au respect des standards de la maison.

• La maîtrise ou la compréhension de l’italien est un atout apprécié, afin de faciliter la communication avec nos équipes venues tout droit d’Italie.

La structure de rémunération et des avantages est la suivante :

• Rémunération : selon expérience (42h/semaine)

• Possibilité d’hébergement : logement en appartement partagé disponible.

• Remise repas dans les restaurants du groupe

• Mutuelle Alan, indemnité nature et remboursement du 50% des titres de transport, selon la loi.