Sous-Chef Junior - Restaurant italien Langosteria (H/F)

LVMH Group; Paris; Hybride; EUR 32 000 - 52 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13 ème mois à partir d’un an d’ancienn

Accès aux ventes privées LVMH après 6m

Repas au restaurant du personnel

Tenue vestimentaire fournie et blanchi

Remboursement à 95% titre de transport

Compte Uber entreprise

Parking vélo pris en charge

Résumé du poste

Cheval Blanc Paris recherche un Sous-Chef Junior pour le Langosteria, restaurant italien, situé en plein cœur de Paris. Vous participerez à l’élaboration et à la concrétisation de l’offre culinaire du point de vente, sous l’égide du Chef de Point de Vente et du Sous-Chef.

Vous assurez l’organisation et la préparation méticuleuse des cartes, plats et menus, tout en garantissant qualité, présentation et respect des fiches techniques et des protocoles HACCP.

Qualifications

• Expérience significative (2 ans minimum) au poste de 1er Sous-Chef ou Chef de Point de Vente dans un établissement de standing équivalent.
• Savoir concevoir des plats, des menus et des cartes avec budgets et image des points de vente.
• Maîtrise des techniques de cuisine courantes.
• Aptitudes reconnues en management (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer…).
• Connaissances générales (chiffre d’affaires, gestion de stocks, …)
• Maîtrise du Pack Office.

Responsabilités

• Participer à l'organisation et à la préparation méticuleuse des cartes, plats et menus.
• Veiller à la présentation et à la qualité des mets et assurer le respect des fiches techniques et des protocoles HACCP.
• Contrôler l'entretien des locaux et du matériel et veiller au respect des règles d'hygiène et des standards de qualité.
• Contribuer activement à la gestion des stocks et à l'approvisionnement en collaboration avec le service Économat.

Connaissances

Créativité

Rigueur

Organisation

Aisance relationnelle

Formation

BEP/CAP Cuisine

BAC PRO Cuisine

Outils

Pack Office

Description du poste

Sous-Chef Junior - Restaurant italien Langosteria (H/F)

Première Maison urbaine de la collection Cheval Blanc, Cheval Blanc Paris figure parmi le cercle exclusif des Palaces parisiens, distinction qui récompense l’excellence de son hospitalité. Située entre le Marais, l’Île de la Cité et le Louvre, la Maison s’ouvre sur le plus vibrant des Paris et dévoile 72 clés, imaginées par Peter Marino comme un écrin résidentiel où l’art de vivre, l’excellence et l’émotion se rencontrent.

Véritable voyage culinaire au cœur de la Maison, l’expérience gastronomique de Cheval Blanc Paris invite à découvrir des univers singuliers, imaginés par le Chef Arnaud Donckele pour les restaurants de la Maison, tandis que l’offre sucrée est supervisée par le Chef Pâtissier Maxime Frédéric. De l’expérience triplement étoilée de Plénitude, véritable expression de la haute gastronomie française, à Hakuba, récompensé de deux étoiles au Guide MICHELIN et célébrant la précision des gestes de la cuisine japonaise, puis au Tout-Paris, brasserie contemporaine distinguée d’une étoile au Guide MICHELIN, jusqu’à Langosteria et son interprétation élégante de la cuisine italienne, chaque adresse révèle un univers unique et une invitation au voyage.

À deux pas de la Seine, le Dior Spa Cheval Blanc et le salon de coiffure Rossano Ferretti prolongent cette expérience dans un univers dédié au bien-être, à la relaxation et à l’épanouissement.

Cheval Blanc Paris est plus qu’une adresse : c’est une destination.

En tant que Junior Sous-Chef au Langosteria, vous êtes un acteur essentiel dans l'élaboration et la concrétisation de l'offre culinaire de votre point de vente. Sous l'égide du Chef de Point de Vente et de son Sous-Chef, vous participez activement à l'organisation et à la préparation méticuleuse des cartes, plats et menus.

Vous vous assurez que votre équipe excelle dans l'art de la présentation et la qualité des mets, garantissant ainsi que chaque cuisson et préparation est conforme aux fiches techniques. Votre créativité est sollicitée pour enrichir l'offre culinaire, en participant à la proposition et à la création de nouvelles cartes, plats et menus.

La rigueur est une de vos qualités primordiales : vous contrôlez l'entretien des locaux et du matériel, et veillez à la stricte application des protocoles HACCP. Vous êtes un exemple en matière de respect des règles d'hygiène, de sécurité et des standards de qualité de la Maison.

Vous contribuez activement à la gestion des stocks et à l'approvisionnement en collaboration avec le service Économat, afin de garantir la disponibilité des produits nécessaires, en quantité et en qualité.

• BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine
• Parfaite maîtrise des règles d’hygiène HACCP
• Connaissance approfondie de l’hôtellerie/restauration de luxe.

Savoir-Être :

• Créativité, force de proposition, curiosité,
• Capacité à anticiper et à prendre des initiatives
• Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
• Aisance relationnelle et sens du service client,
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
• Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,
• Capacité à travailler en équipe transverse,
• Goût des responsabilités et du challenge
• Passion pour l'hôtellerie et la restauration,

Savoir-faire :

• Expérience significative (2 ans minimum) au poste de 1 er Sous-Chef ou Chef de Point de Vente dans un établissement de standing équivalent,
• Savoir concevoir des plats, des menus et des cartes adéquates avec les budgets mis à disposition et l’image de tous les points de ventes,
• Maîtrise des techniques de cuisine courantes,
• Aptitudes reconnues en management (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer…),
• Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks, …),
• Maîtrise du Pack Office.

Vous aurez accès à des avantages tels que :

• 13 ème mois à partir d’un an d’ancienneté
• Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté
• Prise en charge des repas au restaurant du personnel
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien)
• Compte Uber entreprise sous condition du respect des règles éligibles
• Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)