Sous-Chef (H/F/NB)

Accor; Nice; On-site; EUR 32,000 - 52,000; Full time

Job summary

Mama Shelter recrute pour sa brigade à Nice. Le poste en cuisine exige de participer à la mise en place des plats, de respecter les recettes et les fiches techniques, et d’assurer un service fluide et de qualité.

Vous remplacez le Chef en son absence, encadrez l’équipe et veillez à l’hygiène et à la sécurité des équipements. L’esprit d’équipe, l’organisation et la créativité seront vos atouts pour faire vivre l’expérience Mama.

Responsibilities

• Vous assurez la qualité du service, le rangement et le nettoyage en cuisine ainsi que le stockage des aliments.
• Vous contrôlez et veillez au bon rangement des approvisionnements.
• Vous remplacez le Chef de cuisine en cas d’absence et vous l’assistez dans l’ensemble de ses fonctions.
• Vous encadrez et supervisez l’équipe de cuisine.
• Vous respectez les normes d’hygiène et êtes garant de la bonne utilisation des équipements.
• Polyvalent, vous connaissez parfaitement tous les postes qui composent la cuisine.
• Vous savez mobiliser les ressources nécessaires au bon moment (Humaines, Financières & Administratives) pour réussir
• Polyvalent, vous connaissez parfaitement tous les postes qui composent la cuisine.
• Vous hésitiez entre postuler à Top Chef et venir chez nous, mais vous préférez l’ambiance de la cuisine au Mama
• Pédagogue, vous avez le goût de transmettre vos connaissances.
• Vous avez une autorité naturelle, mais finalement un cœur tout fondant.

Job description

Fondé en 2008 par Serge Trigano et ses fils Jérémie et Benjamin (co-fondateur du Club Med), Mama Shelter est un créateur de lieux de vie et metteur en scène au quotidien ! Ce sont des lieux atypiques, dans lesquels chacun se sent chez soi, des lieux issus d’un métissage d’influences, de libertés, de sensations et d’émotions. Chaque Mama raconte l’histoire de la ville dans laquelle il se trouve, et toutes les influences se mélangent. Nous offrons à nos clients une ambiance joyeuse et un service exceptionnel à un prix abordable. Plus que des chambres et des restaurants, Mama Shelter c’est une dynamique, une vibration : ils sont de vrais refuges urbains, non seulement esthétiques et modernes mais aussi populaires, accueillants et sexy. Quel que soit votre rôle, nous sommes tous là pour rendre l’expérience clients la plus inoubliable possible. Notre mission : apporter des petits moments de bonheur aux gens. Notre croissance nous permet de donner de beaux parcours à nos équipes en développant les évolutions internes et la mobilité internationale, et ce n’est pas une question de diplôme ou d’années d’expérience. Mama Shelter fait partie d’Ennismore, un groupe hôtelier créatif ancré dans les cultures et les destinations, avec un portefeuille mondial de marques.Ennismoreest une joint-venture avec Accor, fondé en 2021. ------------------------------ Notre engagement en faveur de la diversité et de l’inclusion : Mama est une entreprise inclusive et notre ambition est de recruter et promouvoir des talents divers. Nos annonces ne ciblent pas de genre, ici l’usage du masculin est utilisé afin d’alléger le texte.

Description du poste

Vous souhaitez rejoindre notre Gang Niçois? LA MISSION ? A l’image de la cuisine de Mamie ou de Papy dans notre enfance, notre cuisine est généreuse et de qualité. En ce sens, vous participez à la mise en place des plats et respectez les valeurs de la Mama.

• Vous assurez la qualité du service, le rangement et le nettoyage en cuisine ainsi que le stockage des aliments.
• Vous contrôlez et veillez au bon rangement des approvisionnements.
• Vous remplacez le Chef de cuisine en cas d’absence et vous l’assistez dans l’ensemble de ses fonctions.
• Vous encadrez et supervisez l’équipe de cuisine.
• Vous respectez les normes d’hygiène et êtes garant de la bonne utilisation des équipements.
• Passionné & créatif, vous avez un avis sur ce qui est croquant et gourmand.
• Vous êtes organisé et ne vous laissez jamais déborder !
• Vous faites appliquer à la lettre près les bonnes recettes de la Mama : quantité, présentation et appréciation, tout y est !
• Vous savez traduire parfaitement ses recettes en fiches techniques ; là-dessus, Mama laisse faire les pro !
• Vous savez gérer & aimez un service à haut volume, avec vous c'est la salle qui a du mal à suivre
• Vous savez identifier des talents et les faire évoluer ; fauteuil rouge et buzzer : à vous de jouer !
• Véritable moteur, votre Chef peut compter sur vous pour motiver et fédérer la brigade.
• Vous savez mobiliser les ressources nécessaires au bon moment (Humaines, Financières & Administratives) pour réussir
• Polyvalent, vous connaissez parfaitement tous les postes qui composent la cuisine.
• Vous hésitiez entre postuler à Top Chef et venir chez nous, mais vous préférez l’ambiance de la cuisine au Mama
• Pédagogue, vous avez le goût de transmettre vos connaissances.
• Vous avez une autorité naturelle, mais finalement un cœur tout fondant.

Informations complémentaires

Ensuite, nous sommes sûrs que vous connaissez la chanson :

1ère mélodie : "Avec Mama, pas d'IA !" Nous consultons votre candidature à la main et nous prenons le temps de comprendre votre histoire.

1er couplet :Nous organisons un premier échange avec notre People & Culture Team pour voir si votre candidature respecte notre rythme. Refrain :Si cet échange est réussi, nous organiserons un entretien en personne au Mama afin de rencontrer le Gang ! Dernier couplet :Naturellement, vous aurez une réponse de notre part dans un délai de 2 à 3 semaines au plus tard, que cela soit ou .