Sous Chef(fe) F/H

RELAIS THALASSO; Sainte-Marie-de-Ré; Sur place; EUR 42 000 - 65 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Parcours d'intégration

Tarifs collaborateurs

Cadre face à l'océan

Logement possible

Pont 100% pris en charge

CE et tarifs avantageux

Parcours mobilité groupe

Formation tout au long du parcours Rel

Résumé du poste

RELAIS THALASSO recherche un(e) responsable cuisine pour diriger une brigade d'environ 15 collaborateurs et assurer la production culinaire sur l’île de Ré. Sous la supervision de la Cheffe de Cuisine, vous concevez les menus, garantissez la qualité et respectez la démarche écoresponsable, les produits frais et locaux, et les normes HACCP.

Vous aurez à cœur le service client et l'expérience client, avec un rôle clé dans l'élaboration des cartes et le contrôle des coûts des plats, tout en

Qualifications

• Diriger une brigade en cuisine et garantir la cohérence des plats.
• Maîtrise des règles HACCP et des normes sanitaires.
• Capacité à concevoir et faire évoluer les cartes selon les saisons.
• Gestion des stocks et du coût des plats.

Responsabilités

• Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec la cheffe et la direction.
• Proposer de nouvelles recettes et assurer la production culinaire en son absence.
• Rédiger les fiches techniques et les food costs de tous les plats.
• Gérer les inventaires et assurer le bon déroulé du service.
• Superviser une brigade d'environ 15 collaborateurs et former l'équipe.

Connaissances

Leadership opérationnel

HACCP

Gestion d'équipe

Conception de menus

Service client

Cuisine écoresponsable

Description du poste

Rejoignez l’aventure RELAIS THALASSO !

Depuis 30 ans, le groupe familial

une même mission : prendre soin de nos clients… et de nos talents !

L'entreprise

Rejoignez l’aventure RELAIS THALASSO !

Depuis 30 ans, le groupe familial RELAIS THALASSO fait du sea-wellness un véritable art du bien-être, en exploitant les pouvoirs millénaires de la mer. Avec 4 établissements d’exception en bord de mer, chacun avec sa propre personnalité, nous partageons tous une même mission : prendre soin de nos clients… et de nos talents !À L’Île de Ré, découvrez l’Hôtel 4 & Thalasso Atalante*Un véritable havre de paix : 97 chambres et suites, un Loofa Bar convivial, une Thalasso écoresponsable (la 1ère de France !) et un restaurant certifié Green Label Food, alliant gastronomie et engagement durable.

Pourquoi nous rejoindre ?

Chez Atalante, chaque collaborateur est au cœur de l’expérience, dans un environnement stimulant et respectueux. Ici, la mer inspire nos soins… et votre carrière !

Description Du Poste

Sous la responsabilité de la Cheffe de Cuisine vous aurez à vous aurez à cœur de conquérir les papilles de nos clients par vos créations.

Vos Futures Missions :

Sous la direction de la Cheffe de cuisine, passionnée du travail bien-fait et éthique, nous travaillons dans une démarche écoresponsable, où notre carte est dictée par les saisons, les produits frais et locaux.

Production culinaire :

• Participer à l'élaboration des cartes et menus en collaboration avec la cheffe et la direction.
• Proposer des nouvelles recettes.
• Gérer la mise en place de la cuisine avec la Cheffe de cuisine.
• Etre le bras droit de la cheffe, et assurer en son absence la production culinaire des services.
• Rédiger les fiches techniques et les food cost de tous les plats.
• Etre responsable des inventaires de marchandises stockées dans la cuisine et ses annexes.
• Gérer et assurer le bon déroulé du service.
  

Management Et Encadrement De La Brigade :

• Participer à l'animation et la coordination de la brigade d'environ 15 collaborateurs.
• Organiser et contrôler le travail de son équipe.
• Partager et transmettre ses connaissances à l'équipe.
• Respecter la politique RSE de l'établissement.
• Veiller à la bonne utilisation et l'entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge.
• Etre garant de la propreté des locaux et du matériel mis à disposition des équipes.
• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité / et les normes HACCP.
  

Et plus encore !
Poste en horaire continu (14h30-23h)
2 jours de repos consécutifs
Profil recherché

Notre Match Idéal :

• Vous êtes un véritable leader opérationnel ?
• Les normes HACCP n'ont plus aucun secret pour vous ?
• Vous êtes dynamique et proactif ?
• Vous avez une expérience confirmée au même poste ?
• Vous ressentez l'appel de l'Océan ?
• Le service client fait partie de votre ADN ?
• Vous avez une réelle sensibilité pour la cuisine écoresponsable ?
  

Alors vous êtes certainement la perle rare que nous cherchons !
Rejoindre les équipes de Relais Thalasso, c'est intégrer une entreprise familiale composée de femmes et d'hommes passionnés par leur métier, avec pour seul leitmotiv : faire de l'expérience client un moment unique.

Mais c'est aussi bénéficier des avantages suivants :

• Un parcours d'intégration aux petits oignons afin que vous vous sentiez comme un poisson dans l'eau.
• Des tarifs collaborateurs pour prendre soin de vous et de vos proches.
• Des avantages collaborateurs
• Profiter d'un cadre de travail exceptionnel : face à l'Océan.
• Un logement possible (en fonction des disponibilités). Possibilté pendant la période d'essai.
• La prise en charge du pont à 100% !
• Un CE avec des tarifs avantageux.
• Un parcours mobilité groupe, mais également interne à chaque site.
• Un accompagnement sur la formation tout au long de votre expérience Relais Thalasso, parce que nous avons bien conscience que grandir, c'est ensemble que nous le faisons.
  

Nous avons hâte de vous rencontrer et de partager notre passion du service avec vous !

• Prise de poste à pourvoir en CDI -