Chef de Partie (H/F) - Nom de l'établissement

Château des Avenières; France; Remote; EUR 29,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

3 nuitées/an offertes

Restauration 20% réduction

Friends and Family 20%

Vins Fontenille

Relais & Châteaux

Prime Cooptation

Prime de saison

Possibilité de logement

Réductions loisirs, voyages, commerces

Job summary

Le Domaine de Primard recherche un chef de Partie (H/F) en CDI pour rejoindre une brigade passionnée et créative, près de Paris, au cœur d’un cadre bucolique et inspirant.

Vous serez chargé d’élaborer et préparer les prestations culinaires selon fiches techniques, tout en respectant les normes HACCP et la sécurité alimentaire. Vous superviserez les commis et participerez à la formation et au recrutement.

Qualifications

• BTS hôtellerie-restauration ou équivalent exigé.
• Connaissances des protocoles HACCP et sécurité alimentaire.
• Esprit d'équipe et sens du détail exigés.

Responsibilities

• Elaborer et préparer les prestations culinaires selon fiches techniques.
• Maîtriser les normes HACCP et conserver les denrées.
• Veiller au matériel et à l'hygiène des espaces.
• Assister le chef dans la gestion des stocks et l'approvisionnement.
• Superviser les commis et répartir les tâches.
• Accompagner les équipes dans leur formation et recrutement.
• Contrôler les marchandises.
• Garantir la satisfaction client et fidélisation.

Skills

Organisation

Rigueur

Dynamique

Esprit d'équipe

Sens du détail

Education

BTS hôtellerie-restauration

Bac technologique hôtellerie

Job description

Chef de Partie (H/F) - Nom de l'établissement

• Département: Cuisine

Situé à moins d’une heure de Paris, c’est au cœur d’un parc de 40 hectares que le Domaine de Primard vous accueille, pensé comme une maison de famille bucolique. Son jardin, dessiné par Jacques Wirtz, abrite plus de 250 variétés de roses et une collection d'arbres rares. Vaches Highland, moutons d'Ouessant et Nez noir du Valais, poules, ânes, canards et oies animent les paysages.

Découvrez deux restaurants pour rythmer votre séjour à la campagne. Direction Ottavio La Tavola, le restaurant gastronomique Italien pour découvrir une cuisine vivante liée aux jardins et au potager du Domaine, qui évolue au fil des saisons et des rencontres avec les producteurs locaux.

Pour les déjeuners et dîners gourmands au cœur du verger, rendez-vous au Bistrot Martin pour déguster des plats généreux et de saison, inspirés par le terroir local, à partager dans une ambiance champêtre et conviviale.

Le Spa vous invite à une expérience de déconnexion totale autour des protocoles de soins naturels Susanne Kaufmann ainsi qu’une salle de sport, hammam et bain chaud et froid.

Cours d’art floral dans la roseraie, dégustation de vin dans l’ancienne cave du Domaine, promenade en barque le long de l’Eure ou en canoë sur le lac sont également proposés. Situé à seulement 30 minutes de Giverny, il offre la possibilité de découvrir les magnifiques jardins ainsi que la maison de l’artiste peintre, Claude Monet.

Vous souhaitez évoluer dans une cuisine authentique et créative ? Rejoignez-nous en tant que chef(fe) de partie en CDI et apprenez auprès d'un chef passionné dès octobre !

• Elaborer, préparer des prestations culinaires dans le respect des recettes et des fiches techniques, sous les directives du Chef ou de vos supérieurs hiérarchiques
• Maîtriser et appliquer les normes d'hygiène et sanitaires (HACCP) et assurer la conservation des denrées alimentaires
• Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu’à l’hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)
• Assister le chef dans la gestion des stocks, l’organisation des espaces de stockage et l’approvisionnement
• Superviser ses commis et organiser la répartition des tâches au sein de sa partie
• Accompagner les équipes dans leur formation, transmettre son savoir-faire, et participer activement au recrutement
• Contrôler les marchandises
• Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation
• Organisé(e)
• Rigoureux(e)
• Dynamique
• Esprit d’équipe
• Sens du détail
• BTS hôtellerie-restauration, Arts culinaire, art de la table et du service
• Bac technologique hôtellerie

Ce que nous vous offrez :

• Environnement de travail dynamique et convivial
• 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d’ancienneté)
• 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection
• Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
• Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
• Tarifs préférentiels Relais & Châteaux
• Prime Cooptation et prime de saison
• Possibilité de logement
• Accès à une plateforme de réduction: loisirs, voyages, commerces